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星巴克和健康食品創(chuàng)業(yè)公司 Dream Pops 合作推出了一款“純素”冰淇淋，用椰奶代替動物奶作為原料，并用果汁的顏色著色，一支冰淇淋的熱量少于 100 卡路里。
這款冰淇淋有巧克力、椰子、香草等 5 種口味，每盒 10 支，售價 45 美元。暫時只在美國加州的 5 家星巴克店里試賣，直到 10 月 5 日下架。美國其它地區(qū)的人也可以在線訂購，由 Dream Pops 負(fù)責(zé)發(fā)貨。
Dream Pops 成立于 2016 年，主要研發(fā)讓人吃得放心的“健康冰淇淋”，除了配料無添加和低卡路里外，形狀也較為特別。據(jù)介紹，現(xiàn)在的冰淇淋配方是和一位食品科學(xué)家以及一位三星級米其林廚師合作研發(fā)的。
通常，冰淇淋被稱為不健康食品的原因是原料中含有大量的脂肪和糖分，以及是一種冷凍飲品，每 100 克冰淇淋的熱量是 200 多卡路里，含糖量平均在 15%（一罐雪碧的含糖量約為 12%）。
“純素”冰淇淋因減少了脂肪和糖含量的做法開始變得流行，雀巢、達(dá)能、聯(lián)合利華等品牌都推出了“純素”冰淇淋產(chǎn)品。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)報告，2018 年 7 月份，“純素”冰淇淋的銷售額較去年增長了 33% 至 600 多萬美元。
近年來，快餐品牌都在試圖讓自己的食品更健康。
麥當(dāng)勞去掉了麥樂雞里的防腐劑、把部分冷凍牛肉換成新鮮牛肉。星巴克上個月曾表示，健康飲食的理念的趨勢，是星巴克銷售增長的主要阻力，要開發(fā)更多的健康飲品，并重點(diǎn)擴(kuò)大茶葉業(yè)務(wù)，例如低糖冰茶等。今年夏天還要推出一款新的植物蛋白冷飲。
但根據(jù)投資銀行 Piper Jaffary 的研究報告，美國中產(chǎn)階級沒有普遍想象中的那么追求低卡路里、營養(yǎng)和無糖。其分析師 Nicole Miller Regan 認(rèn)為星巴克的問題在于失去創(chuàng)造“新鮮感”的能力。
對于星巴克來說，如何推出一款能吸引用戶的新產(chǎn)品，或許才是它想做的。
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