誕生于2017年初的超級物種，和它所屬的永輝云創(chuàng)業(yè)務(wù)，注定要在一片爭議聲中繼續(xù)前行：一邊是創(chuàng)新業(yè)務(wù)持續(xù)虧損，未來尚存不確定因素，截止7月5日收盤，永輝超市股價自最高點下跌41.9%。
與此同時，永輝生活、超級物種兩大業(yè)態(tài)下的永輝云創(chuàng)，仍在持續(xù)調(diào)整和迭代升級終端門店。
永輝超市創(chuàng)始人、CEO張軒寧篤定，他們走在正確的路上，“這2個云創(chuàng)的業(yè)態(tài)，我們相信是未來趨勢。”上周在滬舉行一場券商及投資者溝通會上，他表示，超級物種1.0已經(jīng)跑通，目前正朝著2.0進(jìn)行迭代。
而近來，一個名為“永輝私廚”新項目的誕生，似乎為這種升級指明了方向。《零售老板內(nèi)參》APP獲悉，永輝私廚由超級物種孵化而來，定位類似中高端、社交化餐飲一站式服務(wù)綜合體，目前正在福州、上海兩地進(jìn)行內(nèi)測。
筆者早前走訪上海店時發(fā)現(xiàn)，永輝私廚面積約700㎡，由前、后廳兩部分組成。前廳提供咖啡、綜合西餐等餐飲服務(wù)，用于公司團(tuán)建、私人定制等需要；后廳則為“超級研習(xí)社”，設(shè)有中餐、日料、西餐等多組標(biāo)準(zhǔn)化操作臺及相應(yīng)教學(xué)區(qū)，為公司人才培訓(xùn)、新品研發(fā)以及對外學(xué)習(xí)交流，提供復(fù)合、多功能餐飲場景。
永輝私廚起碼表明了一件事，超級物種正變得跟以前不一樣。但越來越多的變化，讓投資人們面臨兩難境地：是繼續(xù)站隊，還是急流勇退？這似乎并不是一件容易拍板的事。
1、從1.0到2.0，永輝云創(chuàng)業(yè)務(wù)“小心試錯”
永輝通過一系列的合縱連橫，聯(lián)合騰訊投資家樂福中國，與京東展開合作，創(chuàng)新工場投資永輝旗下永輝云創(chuàng)，無疑有助于提升永輝的資源整合和技術(shù)能力。其中，永輝云創(chuàng)業(yè)務(wù)尤其引人關(guān)注。
外界并不是看不懂永輝云創(chuàng)，恰恰相反，云創(chuàng)業(yè)務(wù)本身并無神秘之處：永輝生活定位社區(qū)生鮮便利店，布局全國10個一線城市。超級物種為“餐飲+超市”體驗型零售業(yè)態(tài)，由波龍工坊、鮭魚工坊等十?dāng)?shù)個工坊組成，受限于面積、選址等因素，每家門店形態(tài)略有不同。永輝生活A(yù)PP、小程序等產(chǎn)品，則承載線上線下一體化重任，協(xié)助推動旗下門店數(shù)字化、智慧化升級。
這樣的永輝云創(chuàng)著眼于未來，意在為永輝下一個10年甚至更久保駕護(hù)航，“永輝如果沒有創(chuàng)新業(yè)務(wù)，會非常危險。”張軒寧在上述投資人溝通會上表示，永輝對于自身業(yè)務(wù)布局有短、中、長期規(guī)劃，整體思路是，用創(chuàng)新業(yè)務(wù)保護(hù)核心業(yè)務(wù)，用探索業(yè)務(wù)保護(hù)創(chuàng)新業(yè)務(wù)。
創(chuàng)新的代價在于，短期內(nèi)似乎難見成效，并且需要承擔(dān)相應(yīng)試錯成本。關(guān)于這一點，賬面上的持續(xù)虧損來得很直接。
根據(jù)永輝超市2017年年報，云創(chuàng)業(yè)務(wù)2017年全年營收約5.7億，凈虧損約2.7億。到了今年一季度，永輝整體業(yè)務(wù)繼續(xù)保持強勁增速，營收實現(xiàn)187.67億，同比增長22.97%。但受制于永輝云創(chuàng)約1.7億的虧損以及股權(quán)攤銷等因素，永輝超市該季度凈利潤同比僅增0.56%，低于業(yè)界預(yù)期。
一些人擔(dān)心，這種虧損會沖擊到其傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)，后者目前仍是永輝核心業(yè)務(wù)。
永輝云創(chuàng)門店復(fù)制很快，2017年永輝生活新開店 173 家，至2017年底全國已開200店。而截至到今年5月底，這一數(shù)字已上升至264家。另一邊，超級物種則在2017年底累計開出29家店。
永輝超市過去兩年門店業(yè)態(tài)變化情況（據(jù)財報披露）
永輝云創(chuàng)快速擴(kuò)張同時，成本問題面臨考驗。“（永輝生活）毛利率太低，另外租金太高。”一位證券分析人士告訴《零售老板內(nèi)參》APP，永輝生活虧損的主要原因在于，目前該業(yè)態(tài)多在一線城市布局，但由于入局較晚，租金成本整體偏高。
按產(chǎn)品分類，永輝主營業(yè)務(wù)分為生鮮及加工、食品用品及服裝等三類。其中前兩者為核心類目，合計占到2017年主營業(yè)務(wù)收入超過97%。根據(jù)財報，2017年永輝生鮮及加工毛利率整體為13.54%。
而最新數(shù)據(jù)顯示，永輝生活目前毛利率不到20%，距離目標(biāo)毛利率25~30%還有一定空間。此外，由于加工費收入的存在，超級物種毛利率約在40%左右。
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