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在店里做餐飲的中高端超市越來越多了，除了永輝的超級物種店、阿里巴巴的盒馬和港資超市citysuper、華潤的Ole'和百聯(lián)的Riso，最新加入這個陣營的是綠地控股集團的進口食品超市“綠地G-Super”。它剛剛在上海徐匯區(qū)的“綠地繽紛城”中開了一個叫“吃喝研究所”的超市。
“吃喝研究所”總體面積為2100平方米，目前有11個左右的餐飲品牌，包括招商入駐的瑞幸咖啡、松乃家炸豬排，還有餛飩、串串、拉面和韓國料理等（其中一些餐飲品牌是綠地參與投資的），以及自營的海鮮檔口。
綠地零售運營中心總經理助理俞虢偉在接受采訪時說：“吃喝研究所將成為一個年輕人聚集地。”但這家店包含不少針對家庭群體的體驗區(qū)。
“吃喝研究所”有一個烘焙教室和兒童理發(fā)廳。未來它還將增設自助洗衣和親子課堂等服務。店內有一片目前尚未開放的區(qū)域，計劃專門銷售精釀啤酒，據說還會有生啤出售。
烘焙教室
烘焙教室以外，它的烘焙零售區(qū)域也比較大，直接靠著收銀區(qū)。這里的商品包括一些時下比較流行的歐包，看得出綠地是想讓它和外部獨立的烘焙品牌競爭。
跟盒馬不同的是，除開水果以外，這家吃喝研究所沒有銷售蔬菜和活鮮的部分。俞虢偉在接受采訪時曾表示：“盒馬鮮生等新物種的最大賣點在于活鮮，我們就從凍品入手，主打全品項經營，以此避開活鮮經營需要解決的禁漁期等痛點。”
“吃喝研究所”看上去比綠地G-Super要有趣一些。后者就像是連鎖的進口食品專門店，很難說有什么品牌特性。綠地想把吃喝研究所打造成綠地G-Super的孵化平臺，相當于永輝的云創(chuàng)部門。
目前，綠地G-Super在全國有超過44家店，分布在上海、北京、南京、杭州、濟南、鄭州、成都、長沙和重慶等全國17座一線和二線城市。
綠地G-Super銷售進口產品在所有產品中占比在75％~80％ 左右，為了保證相對的低價，它據說在幾個主要國家如美國、澳大利亞、英國和韓國等地設有采購中心（這也是為什么這家超市的中文全名叫“綠地全球商品直銷中心”）。
和盒馬以及永輝的超級物種店比，線上是綠地G-Super還比較薄弱的環(huán)節(jié)。它計劃在門店未覆蓋區(qū)域開設獨立前置倉，對接美團、餓了么、京東到家等線上平臺。未來，綠地還要推出社區(qū)零售業(yè)態(tài)“綠地鯨選會員店”。
2017年綠地G-Super超市所屬的“消費及生產性服務業(yè)產業(yè)”部門總收入為498億元人民幣，大約是綠地房產及相關收入的三分之一不到。除了零售，這個“大消費”部門的業(yè)務還涉及酒店旅游和汽車服務（4S店），去年該部門虧損了9.4億元。
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