5月25日，美團全新升級的線上線下一體化生鮮超市——小象生鮮正式營業(yè)，首先亮相的方莊店餐飲區(qū)域面積達20%。
超級平臺“爭鮮”入局新零售，“餐飲+”同時成為標配，餐飲老板們看出來什么?
全新升級的小象生鮮，做了哪些改進?
繼去年美團在北京望京地區(qū)開設(shè)了一家生鮮零售測試店掌魚生鮮，時隔十個月，小象奔來。
作為美團在生鮮零售領(lǐng)域的全新品牌升級，這次，新店首開選在了北京方莊時代life廣場，定位集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送于一體的生鮮超市。
擴大鮮活水產(chǎn)和餐飲區(qū)域，增加美食課堂
店內(nèi)餐飲區(qū)域分為品牌檔口和堂食就餐區(qū)
小象生鮮總體面積2000平米，較之前的測試店相比，新鮮水產(chǎn)和堂食區(qū)域都有增加。其中堂食區(qū)域位于賣場的兩側(cè)，約占400平米，有八十多個餐位。分出的6個餐飲檔口，包括海鮮加工、日料、鐵板燒等。
內(nèi)參君觀察到，商場內(nèi)還開設(shè)了“美食課堂”，分5個時段進行產(chǎn)品的烹飪演示，為顧客傳播簡單美味的烹飪方法，和顧客進行互動。
3公里+30分鐘送達
“越快越新鮮”是其品牌口號，在外賣方面，通過app下單，依托于美團外賣的配送團隊，門店周圍三公里范圍內(nèi)，最快30分鐘就能收到全程保鮮配送的商品。
黑科技加持
裝有識別系統(tǒng)的購物車，能記錄顧客購物軌跡，優(yōu)化商品管理
在消費體驗方面，店內(nèi)多處可見張貼的購物指引，懸掛的顯示屏中也能看到自助購物的視頻演示。
與此同時，自助支付、智能購物車等也投入了應(yīng)用，據(jù)了解，人臉識別支付近期也將投入使用。
生鮮超市“做餐飲”美團的新零售怎么玩?
小象生鮮所在商場三公里范圍內(nèi)有眾多大型居民區(qū)，且緊鄰14號地鐵線。開業(yè)時間選在周五，接近休息日。內(nèi)參君周六在商場里看到，不乏一些帶著孩子前來采購的年輕夫妻。
方莊店定位于社區(qū)型便利超市，在選品上小象生鮮有針對性地做出了調(diào)整：
考慮社區(qū)屬性，大數(shù)據(jù)選品
從小象生鮮了解到，方莊店無論選址還是選品，都是“平臺的大數(shù)據(jù)分析所得，本地區(qū)用餐人群密度很高。對生鮮和餐飲的消費需求都很高。”
商場內(nèi)除了支持自助支付，人工結(jié)付，考慮到社區(qū)屬性，周圍的老年人較多，小象生鮮還專門開辟了兩個收銀口，支持現(xiàn)金支付。
在商品迭代上，首次引進了非食品牌，增加了300個SKU的非食類居家生活常用商品。
成品+半成品，拓寬消費場景
為了滿足家庭消費需要，除了堂食區(qū)域的成品餐品，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，小象生鮮還研發(fā)了可供消費者8分鐘做出美味餐品的半成品產(chǎn)品——“象大廚快手菜”。
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