▲下午五點(diǎn)多，柵欄門拉起，配送人員開始紛紛出動
超級物種的潛力和弊端超級物種，這個(gè)衍生于永輝超市的“新物種”，在騰訊重金入股后曾被業(yè)內(nèi)指為是其與阿里在新零售領(lǐng)域的開路先鋒。不過，這個(gè)先鋒目前在北京市只有兩家，而且都不在主城區(qū)。
▲盒馬鮮生與超級物種在北京的布局，盒馬鮮生明顯領(lǐng)先。/紫薇繪制
(注：藍(lán)色圓點(diǎn)代表盒馬，綠色圓點(diǎn)代表超級物種，紅色半透明區(qū)域代表雙方三公里配送范圍)
石景山和通州，在北京市的一東一西，兩家超級物種都是成長在永輝超市內(nèi)，面積也都不大。那么，這么新物種的體驗(yàn)究竟是怎樣的?
2017年10月開業(yè)的超級物種魯谷店，因?yàn)榫驮谡嫉鼐薮蟮挠垒x超市內(nèi)，人氣明顯超過了多數(shù)盒馬鮮生門店。至少永輝超市門口能容納上千輛轎車的停車場，就足以滿足石景山區(qū)多數(shù)有車一族購物的停車需求。但是在魯谷這家超級物種店內(nèi)，我們卻多少感覺到了一絲怪異。
▲在永輝超市門口，是濃濃的傳統(tǒng)超市的特有氛圍
首先，吃的元素在這里感覺有很大差異。
這家永輝超市占地面積很大，商品種類只能用“極大豐富”來形容。但是只有進(jìn)入到超市內(nèi)，才會在不起眼的角落看到超級物種的標(biāo)示，而且區(qū)域并不大(約700平米)。當(dāng)然，首先映入眼簾的，也是各種水箱中鮮活的帝王蟹、龍蝦等海產(chǎn)。
在連續(xù)兩個(gè)周末的實(shí)地走訪中，我們發(fā)現(xiàn)這里的海鮮堂食的顧客較少，據(jù)銷售人員反映，這與去年剛開業(yè)時(shí)的火爆反差比較大�？磥�，動輒上百元一斤的龍蝦、帝王蟹，已經(jīng)被石景山消費(fèi)者拋在了腦后，即便是在周末的中午，堂食的顧客也是寥寥無幾。
▲周末的中午，海鮮堂食的顧客寥寥無幾
懂懂筆記在海鮮排擋前站立了一個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)購買海鮮產(chǎn)品的只有2~3位顧客。而且這里沒有皮皮蝦銷售，詢問店員后得知，皮皮蝦等水產(chǎn)只能去永輝的水產(chǎn)區(qū)購買，目前也只有永輝超市可以提供相關(guān)配送服務(wù)。
果然，前行幾十米，我們在永輝超市的水產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)了更為豐富的鮮活水產(chǎn)，包括各種魚類、蝦類等水產(chǎn)。唯一的區(qū)別是，水產(chǎn)區(qū)的店員會告訴你，這里的水產(chǎn)品不能去超級物種加工，只能買回家食用。
▲永輝超市內(nèi)的水產(chǎn)區(qū)，品類更加豐富多樣
實(shí)際上，不僅僅是海鮮(水產(chǎn)品)高度重合，超級物種魯谷店的食文化，也被整體的永輝食文化削弱了。在超級物種區(qū)域十米外，就是永輝超市的堂食區(qū)域，在這里中午基本上坐滿了食客，而明檔中出售的粉皮、煎餅、肉包等食品，明顯更被當(dāng)?shù)仡櫩退嗖A。
更有趣的是，當(dāng)我們推著購物車從永輝超市想進(jìn)入超級物種區(qū)域時(shí)，被工作人員攔住，表示只有去二樓收銀臺結(jié)賬后，才能再下來進(jìn)入到超級物種購物或者就餐。仔細(xì)一想，確實(shí)一樓的超級物種沒有設(shè)置超市商品的收銀臺，隨便出入還真不合適。
但是在與幾位工作人員交流時(shí)，我們卻發(fā)現(xiàn)了一種隔閡。“我們永輝和這個(gè)(超級物種)是兩家，不是一回事。”幾乎所有工作人員在談到超級物種時(shí)，都會用“兩家”來描述。而有工作人員告知，為了這個(gè)沒有明顯界限、幾乎與超市融為一體的超級物種，過去一段時(shí)間沒少和顧客“干架”。
有顧客想在超級物種內(nèi)休息或就餐，但是推車或者拿著超市物品(未結(jié)賬)是禁止入內(nèi)的，這讓有些脾氣急的顧客沒少和值班的“門衛(wèi)”吵架。要想在旁邊的貨架上選購后還能順便進(jìn)入超級物種區(qū)域，顧客就需要先去超市二樓結(jié)賬，拿著小票才能再回到一樓進(jìn)入這個(gè)區(qū)域。而在一樓超級物種選購的商品，如果不小心帶入了超市，到了二樓收銀臺是無法結(jié)賬的，你需要回到一樓在超級物種內(nèi)繳費(fèi)才能帶入超市范圍。
▲永輝超市內(nèi)的超級物種，在店員們的心里與超市是“兩家”
總之，明明融合在一層內(nèi)的兩個(gè)購物場所，卻因?yàn)楦鞣N原因讓顧客和工作人員頻頻撓頭，各種不愉快也因此產(chǎn)生。
另外，我們在超市大門外，隨機(jī)詢問了十幾位顧客“超級物種”在哪兒，有一半人用狐疑的眼光和搖頭表示不清楚。而在超級物種內(nèi)的就餐區(qū)，一位郝女士告訴我們，她是從永輝一開業(yè)就在這里購物，雖然開車要4公里，他們一家人還是每周要來兩到三次，因?yàn)樯唐诽S富了。至于這個(gè)超級物種，她表示日餐(刺身)家人都很喜歡，而堂食海鮮吃了兩次以后就沒有了新鮮感。“畢竟大家來這里，是因?yàn)橛垒x的商品太豐富了。”
她告訴我們，自己單位附近(小營)有一家盒馬鮮生，她帶著女兒也去體驗(yàn)過，孩子倒是對吃龍蝦感覺很新鮮有趣。不過對于有老人照顧的家庭來說，雙方父母經(jīng)常會來暫住，也會給這對小夫妻和孫女安排豐盛的飯菜，即便在周末，海鮮堂食的意義也感覺不大。
作為一名傳統(tǒng)意義上的標(biāo)準(zhǔn)石景山居民，郝女士對吃的喜好，以及家庭對聚餐和美食的定義，應(yīng)該是具有了一定的普遍意義。而僅僅在京開店兩家的超級物種，因?yàn)槊娣e小巧，不用單獨(dú)設(shè)立配送隊(duì)伍，與永輝共享倉儲、物流和配送，因此在坪效上明顯是勝出盒馬鮮生的。但是超級物種在經(jīng)營上如何與永輝超市進(jìn)行融合與區(qū)格，如何在新零售的“新”上借力和創(chuàng)新，或許還在嘗試和衍變中。
成都——盒馬鮮生是干啥子的？
▲萊蒙都會一樓櫥窗上的巨幅海報(bào)——盒馬鮮生來了!
打著“新零售”旗號入駐蓉城的首家盒馬鮮生，甫一開業(yè)便人氣高漲。
這家坐落在地鐵三號線紅牌樓站附近的門店，憑借其在萊蒙廣場一樓櫥窗上的巨幅海報(bào)，吸引著過往行人的眼球。而驅(qū)車前往的顧客，可以選擇在萊蒙廣場負(fù)一層停車場停車后步入超市。
從整體布局來看，盒馬鮮生的格局很簡單，就餐區(qū)和超市區(qū)被牛排、日料等一溜美食店隔開，兩區(qū)交匯處便是盒馬的招牌區(qū)域——水產(chǎn)區(qū)。
成都有著獨(dú)特的美食文化，而入駐此地之后，圍繞吃這個(gè)場景定位的盒馬鮮生，自然要先掌握成都人的口味。不過，很明顯里面的工作人員更愿意先給好奇的消費(fèi)者進(jìn)行“洗腦”。
懂懂筆記在和一位牛排小哥攀談時(shí)，他先流利地講起了新零售的概念，“線上線下結(jié)合，線下體驗(yàn)帶動線上消費(fèi)，這是我們馬云大大提出來的哦。”看上去，盒馬員工的營銷培訓(xùn)還是很到位的，那種滿滿的自豪感和出口成章令人印象深刻。
不僅如此，牛排小哥也沒有忘記推銷店內(nèi)的水產(chǎn)，“你看水產(chǎn)那邊人多吧?這里最受歡迎的就是海鮮了，最多的時(shí)候一天能賣七十多萬。”
▲盒馬鮮生水產(chǎn)區(qū)經(jīng)常圍滿了消費(fèi)者
順著小哥手指的方向望去，水產(chǎn)區(qū)藍(lán)色的LED燈及其背景中游弋的各色海洋生物異常奪目。燈下，數(shù)個(gè)玻璃水槽呈環(huán)形排列，波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹、面包蟹等等在水中隱約可見，吸引了一票吃瓜群眾的圍觀。不過站了半天我們發(fā)現(xiàn)，大部分人都只看不買，畢竟669元一只的俄羅斯帝王蟹，不是一般人能消費(fèi)得起。
“你再看這邊，‘日日鮮’區(qū)域，這些蔬菜都是當(dāng)天的，到晚上九點(diǎn)就開始搞特價(jià)，賣不掉就會全部下架。”牛排小哥指了指旁邊的貨架，上面各色蔬菜水果均用塑料袋或保鮮膜分裝成一小袋、一小盤，并且都已經(jīng)稱重標(biāo)價(jià)。
另外，不到晚上九點(diǎn)，服務(wù)員就會將貨架上相對沒那么新鮮的蔬菜分揀出來，放到專門的購物框內(nèi)，供大家挑選，而這一舉措通常會吸引一大群人前來搶購。
整體而言，成都人對盒馬鮮生的感覺還是一家小超市，不過每到飯點(diǎn)會發(fā)現(xiàn)就餐區(qū)的人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市購物區(qū)。
▲盒馬鮮生的就餐區(qū)，自然少不了麻辣的鮮香
餐桌旁，一位來自海南的中年女士正大快朵頤嚼著269元一只的波士頓龍蝦，“這蝦呢，還可以，不過比我們海南的還是差點(diǎn)兒。”“我們那邊的蝦肉是鮮甜鮮甜的，蝦肉可以扯出絲，味道很棒。這個(gè)蝦呢，就只有鮮，沒有甜了。”
盡管大部分成都本地人對盒馬的海鮮評價(jià)還不錯(cuò)，但如果有沿海人士來此，不免會嘴角一癟、搖搖頭。28歲的陳先生來自深圳，他常來成都出長差，但在這兒從不吃海鮮，“這海鮮太貴了，我們那邊比這好吃還比這便宜。”
不管圍觀群眾是否都只看不買，但這里的水產(chǎn)區(qū)都是孩子們的最愛：有推著童車到這兒挪不動步的，有被爸爸媽媽抱在懷里頻頻往水里探頭的，還有拽著爺爺?shù)氖质箘艃和矍皵D的……一雙雙明亮的眼睛和玻璃水缸里的龍蝦、螃蟹四目相對、目不轉(zhuǎn)睛，倒是相看兩不厭。
▲小朋友正好奇地觀察水缸里的海產(chǎn)
永輝帶著超級物種開始試水盒馬先生在成都的發(fā)展勢頭異常迅猛，不過，它也正面臨另一位迅速崛起的玩家的挑戰(zhàn)，那就是有騰訊背書的永輝超級物種。
▲永輝大哥與超級物種小弟無縫對接
在距萊蒙廣場約五公里外的龍湖成都金楠天街，永輝大哥帶著“物種”小弟在此低調(diào)落地。兩家店比鄰而居、同氣連枝，從永輝超市收銀處涌出的人群一腳就能跨進(jìn)物種的店門。相對于龐大而臃腫的永輝，一邊的超級物種則顯得袖珍而精巧。
其實(shí)，只要你進(jìn)入永輝，都必然都要穿過長長的購物通道，與喧嘩的購物人群擦肩而過。因此，如果你不喜歡人山人海的超市，不希望在采購生鮮時(shí)耗費(fèi)過多的時(shí)間和精力，可以直接去超級物種，輕松便捷地采購所需物品。
▲超級物種店內(nèi)的堂食區(qū)，中午人也不是很多
與盒馬相對親民、年輕化的裝修風(fēng)格相比，超級物種的整體色調(diào)和布局更偏向于清爽、簡潔。這里有同樣的海鮮排擋，以及五臟俱全的各類日用商品，同樣的三公里配送范圍……只不過相較于處于宣傳期的盒馬“1元起配送”，搶先一步來蓉的超級物種十分冷靜——起送價(jià)18元。
▲超級物種貨架上的蔬菜十分豐富
新零售“新”在哪兒?對于新零售的概念，業(yè)內(nèi)人士眾說紛紜，但具體到消費(fèi)者層面，很多人體會到的“新”卻非常有限，簡單來說就是“省事兒”。
“想去超市買點(diǎn)東西，順便吃個(gè)飯，于是就到盒馬鮮生來了。”顧客鄭女士是盒馬鮮生的忠粉。她美滋滋地咬下一塊烤羊肉，繼續(xù)說道，“我都恨不得下班后在這兒吃飯時(shí)定個(gè)位(坐標(biāo))，讓配送人員把我要買的東西配好直接送餐桌來，吃完飯正好拎走，多方便，是吧?”
▲服務(wù)員小哥正在配貨
“就你們這些年輕人喜歡來這兒，你看這菜多貴啊，還沒有市場的新鮮。”一位在物種超市區(qū)閑逛的婆婆指著懂懂筆記的鼻子不斷吐槽。的確，在永輝超市里隨處可見的老年消費(fèi)者，在超級物種里幾乎看不到。旁邊的一對小情侶雖然也認(rèn)可菜價(jià)不便宜的情況，但卻常常會來這里點(diǎn)配送。“每天下班路上就把菜點(diǎn)好，回家就能做。有時(shí)候點(diǎn)海鮮吧，人家還能給做好，感覺很省事。周圍不少同事都已經(jīng)養(yǎng)成這種習(xí)慣了。”
▲盒馬鮮生的配送通道
成都年輕人正在開始接受三公里配送，在盒馬鮮生懂懂筆記經(jīng)�？吹椒⻊�(wù)員小哥們拎著盒馬的配送袋四處穿梭，手腳麻利地往里面塞入各種蔬菜、奶制品、零食……一單配齊后，往傳送通道入口處一掛，配送袋便勻速上升拐入通道中。
▲盒馬鮮生與超級物種在成都的布局一覽/紫薇繪制
(注：藍(lán)色圓點(diǎn)代表盒馬，綠色圓點(diǎn)代表超級物種，紅色半透明區(qū)域代表雙方三公里配送范圍)
相較于盒馬的獨(dú)立發(fā)展，成都的超級物種仍在永輝的蔭蔽下成長，包括配送和支付均沿用了永輝超市的APP——永輝生活。不過，就目前來看，兩家的配送能力還在逐步成長中。
在溝通中我們發(fā)現(xiàn)，部分年輕人會很樂于選擇生鮮配送服務(wù)。而在詢問幾位中老年顧客是否會使用配送服務(wù)時(shí)，旁邊一位老先生突然發(fā)話：“買肉菜海鮮等食材，一定要自己來挑選。”不管是普通商超，還是這種生鮮超市，他都害怕被“忽悠”，“店員給你挑的東西，我都不會要，肯定是挑剩下的。”
或許，老人家們更喜歡所見即所得的購物方式。此外，這位老先生還表示，在這里買東西要下載應(yīng)用，注冊會員很繁瑣，之前都是家里的年輕人幫他弄的。要不然的話，他才不會到這里來買東西。
在新零售的布局大潮中，一線城市似乎更受備受青睞。而目前在成都落地的盒馬和超級物種僅各有兩家，且尚未對彼此造成威脅，二者仍屬于各自圈地、積蓄實(shí)力的階段。然而從全國范圍來看，盡管起步比盒馬晚一年，超級物種的發(fā)展速度卻很驚人，兩個(gè)品牌在全國的門店數(shù)量已然持平，均為37家，并且在今年都決定新增100家店面�；蛟S，未來盒馬與物種之間的擦槍走火在所難免。
與去年火爆的生鮮30分鐘送貨上門相比，盒馬鮮生、超級物種的普及，正在將這種門店形式與消費(fèi)場景進(jìn)行融合。比起生鮮送貨上門，觸手可得的鮮活水產(chǎn)，與方便的堂食形成了“吃”的方便快捷和良好氛圍。
實(shí)際上，生鮮門店的出現(xiàn)在某種程度上壓縮了生鮮配送上門以及傳統(tǒng)超市的市場空間。這種新零售模式，也是一種追求極度貼近用戶的探索，誰離用戶的“消費(fèi)場景”越近，誰就會占領(lǐng)更多目標(biāo)群體的心智。
目前來看，盒馬鮮生和超級物種采用的是生鮮零售+餐飲+配送的模式，而門店更多的是在變?yōu)橐环N體驗(yàn)場所，對于處在這個(gè)商圈輻射范圍的用戶群體，如何讓他們從門店體驗(yàn)轉(zhuǎn)化出更高頻的消費(fèi)，顯然還有很多功課要做，而這其中也涉及到了大量傳統(tǒng)商超會面臨的行業(yè)弊端。但可以預(yù)見的是，今年會有更多的生鮮玩家加入這個(gè)戰(zhàn)團(tuán)，開始更多有趣的新零售探索。
�。▉碓矗浩吠旧虡I(yè)評論 作者：懂懂筆記）
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