做好這幾點(diǎn)，解決客源問(wèn)題
開(kāi)社區(qū)店，餐飲人需要思考的是客源和復(fù)購(gòu)的問(wèn)題，這就需要做好以下幾件事情。
1、 社區(qū)店周圍人群分析——先“討好”常住人口
開(kāi)餐飲社區(qū)店，要做好周圍人群分析，還要考慮到居民的穩(wěn)定性。
比如，弄堂里選址要求周邊1.5公里有10萬(wàn)居住人口，其實(shí)不只單單研究周邊人口數(shù)量，更應(yīng)該分析的是這個(gè)10萬(wàn)人口里有多少人是常住居民，我們首先得去討好這部分“長(zhǎng)久生意”。其次才是考慮流動(dòng)人口的口味和產(chǎn)品線設(shè)計(jì)。
2、社區(qū)店地段分析——老小區(qū)消費(fèi)力不容小覷
很多人認(rèn)為住新小區(qū)的人消費(fèi)能力更強(qiáng)，其實(shí)不然，現(xiàn)在能夠在一二線城市買得起房的，大多是通過(guò)貸款，這就決定了這部分人前幾年的消費(fèi)者狀態(tài)會(huì)相對(duì)節(jié)制。相反，老小區(qū)居民沒(méi)有供房的壓力，消費(fèi)自由度更高一些。
△ 老小區(qū)的人群消費(fèi)能力更強(qiáng)
餐飲社區(qū)店選址可以考慮配套設(shè)施齊全、商業(yè)規(guī)劃合理、學(xué)校配比較齊全的老小區(qū)。也可以考慮靠近寫(xiě)字樓與工作區(qū)域的地段，這樣利于品牌發(fā)展外賣。
3、社區(qū)店客群分析——年輕人和小家庭是消費(fèi)主力
餐飲走進(jìn)社區(qū)店，需要選擇大體量人口且消費(fèi)能力強(qiáng)的區(qū)域，并分析這片區(qū)域的消費(fèi)畫(huà)像。目前，30歲左右的年輕群體和小家庭仍是社區(qū)店消費(fèi)主力。
理由是小家庭收支已經(jīng)趨于穩(wěn)定，而現(xiàn)在的家庭選擇在外就餐的比重在逐步增加。另外，年輕消費(fèi)者養(yǎng)家壓力尚小，尤其是單身群體，在飲食上更注重質(zhì)量。
4、 社區(qū)店場(chǎng)景分析——演繹空間巨大
社區(qū)店?duì)I業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、成本低、模式自由，場(chǎng)景演繹的空間也大，讓一些受商場(chǎng)限制的品類有了更大的發(fā)揮空間，比如燒烤夜宵、大排檔、小龍蝦，等等。
△ 城市還在，夜宵就屹立不倒
另外，社區(qū)店的門(mén)店不用太大，十幾張桌子就滿足堂食，可以主要發(fā)展周邊的線上外賣。門(mén)店投資少，回報(bào)快。
結(jié)語(yǔ)
只要社區(qū)不倒，路不被封，社區(qū)店的發(fā)展前景就一直存在�？此坪玫倪x址，實(shí)質(zhì)是在選擇人群，看似選擇人群，實(shí)質(zhì)是在選擇品類，這種多維度下的一畝三分地，你要怎么選呢?
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