|
暫停服務(wù)近三年后，海底撈蜀海供應(yīng)鏈旗下品牌“菜嘟美”2月7日重新上線，由經(jīng)營(yíng)食材轉(zhuǎn)型為售賣(mài)半成品菜，服務(wù)對(duì)象也由B端商戶變成C端消費(fèi)者。
圍繞半成品菜，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的青年菜君、金百萬(wàn)準(zhǔn)成品、美味七七等多個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)折戟。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，雖然背靠海底撈蜀海供應(yīng)鏈，但菜嘟美的半成品菜要想成功也并不容易，價(jià)格和渠道將是最大難題。
重出江湖
2月7日，菜嘟美在官方微信上發(fā)文宣布正式回歸。然而再次上線的菜嘟美，在產(chǎn)品以及受眾群體方面都發(fā)生了根本改變。此前可通過(guò)微信下單購(gòu)買(mǎi)的生鮮、糧油等產(chǎn)品已全部下架，取而代之的是新推出的半成品菜，目前提供11款半成品菜和一款春節(jié)家宴禮盒，每款菜品點(diǎn)開(kāi)后都有該產(chǎn)品的介紹、制作過(guò)程以及視頻講解。
菜嘟美是海底撈控股的蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司推出的一個(gè)專門(mén)面向小型B端商戶供應(yīng)餐飲食材的品牌，2015年3月首次上線，但上線不久便暫停服務(wù)。蜀海負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)時(shí)公司內(nèi)部對(duì)菜嘟美的考評(píng)并不理想，所以暫停了該項(xiàng)目。然而這一停就是近三年。
據(jù)蜀海相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重新啟動(dòng)的菜嘟美將聚焦半成品菜，并主要面向C端消費(fèi)者和部分小型B端商戶。這位負(fù)責(zé)人表示，這一轉(zhuǎn)型主要是基于市場(chǎng)上對(duì)半成品菜的需求日益提升，同時(shí)，蜀海此前也給部分商戶以及7-11便利店提供半成品菜，在冷凍半成品的研發(fā)、生產(chǎn)方面有一定經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)菜嘟美官方微信介紹，在兩年多的實(shí)踐中，菜嘟美在全國(guó)新添了六個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，使總數(shù)達(dá)到了13個(gè)，并且還組成了一支近50人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新產(chǎn)品。除了已經(jīng)上線的11道半成品菜，研發(fā)團(tuán)隊(duì)目前正在研發(fā)烤魚(yú)、牛蛙等相關(guān)半成品菜。
然而北京商報(bào)記者通過(guò)菜嘟美微信號(hào)上公布的客服電話了解到，目前針對(duì)C端消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)渠道尚未開(kāi)通，微信公眾號(hào)上的半成品菜還是僅針對(duì)部分小型B端商戶，商戶可以通過(guò)客服電話、郵箱以及留言的方式購(gòu)買(mǎi)半成品菜。據(jù)菜嘟美客服介紹，每道半成品菜的售價(jià)不超20元，禮盒的價(jià)格為200多元。未來(lái)，C端消費(fèi)者可以通過(guò)京東、盒馬鮮生和部分商超門(mén)店購(gòu)買(mǎi)到菜嘟美的半成品菜。
搭車(chē)新零售
不難發(fā)現(xiàn)，蟄伏近三年的菜嘟美此番重出江湖，徹底顛覆了原有的經(jīng)營(yíng)模式。
有分析指出，此前菜嘟美在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容上與蜀海供應(yīng)鏈基本重合，雖然自稱面向小型B端商戶，但是仍然避免不了自己左手打右手的尷尬。再加上彼時(shí)鏈農(nóng)、小農(nóng)女、美菜等眾多企業(yè)都在爭(zhēng)搶小餐飲供應(yīng)鏈蛋糕，因而菜嘟美上線不久即被叫停。如今，菜嘟美以半成品菜重戰(zhàn)餐飲江湖，轉(zhuǎn)而面向C端消費(fèi)者，主要是想抓住新零售的市場(chǎng)機(jī)遇。
近兩年，在消費(fèi)升級(jí)和新技術(shù)的帶動(dòng)下，餐飲零售化趨勢(shì)日益凸顯，外帶、外賣(mài)、食品化等大行其道，衍生出方便火鍋、預(yù)包裝菜等很多新產(chǎn)品，也出現(xiàn)了從盒馬鮮生為代表的融合餐飲與零售的新物種。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 海底撈把HR部門(mén)獨(dú)立成公司 減少近70％招聘成本 從海底撈到網(wǎng)紅店 解決餐飲食品安全問(wèn)題有多難？ 從海底撈到網(wǎng)紅店 解決餐飲業(yè)食品安全問(wèn)題有多難？ 海底撈、西貝的管理經(jīng)：好員工都不是“管”出來(lái)的！ 海底撈招聘介紹臺(tái)灣是“國(guó)外“ 稱是制作手冊(cè)出錯(cuò) 搜索更多: 海底撈 |
