從南京市區(qū)驅(qū)車(chē)一個(gè)小時(shí)，才能來(lái)到六合區(qū)美利廣場(chǎng)負(fù)一層，見(jiàn)識(shí)到華潤(rùn)蘇果2.0版本大賣(mài)場(chǎng)的模樣。
這家大廠美利廣場(chǎng)店1月20日正式開(kāi)業(yè)，作為蘇果大賣(mài)場(chǎng)全新升級(jí)的首家門(mén)店，被蘇果方面寄予厚望，甚至也包括了華潤(rùn)萬(wàn)家在零售板塊的投石問(wèn)路之意。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，迎來(lái)近4萬(wàn)客流。
該店定位為“社區(qū)生活中心”，主打商品升級(jí)、場(chǎng)景化體驗(yàn)以及生鮮餐飲化模式，《零售老板內(nèi)參》APP（微信ID：lslb168）巡店后認(rèn)為，其主要特點(diǎn)在于，第一，大賣(mài)場(chǎng)的結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)思路與傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)迥異。第二，其對(duì)百貨業(yè)模塊化的重構(gòu)，頗有網(wǎng)易嚴(yán)選的影子。第三，生鮮區(qū)真正的差異化在于商品力而不是流于表面的體驗(yàn)。
正因在底層思路上與傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)有顛覆性的區(qū)別，這才能解釋為什么這家店要放在六合區(qū)，因?yàn)橐粋�(gè)全新的思路需要一個(gè)全新的場(chǎng)景來(lái)呈現(xiàn)。蘇果在南京的一些老店其實(shí)已經(jīng)呈現(xiàn)了大廠店的部分思路（部分生活館在其他店試驗(yàn)過(guò)），但是無(wú)法作為基礎(chǔ)設(shè)施整體改造。因此，蘇果大賣(mài)場(chǎng)二代店最終落戶(hù)六合區(qū)。
一、母嬰+百貨+生鮮，強(qiáng)化家庭場(chǎng)景
這家店建筑面積1.2萬(wàn)平米，其中超市部分面積為5000多平方。經(jīng)營(yíng)品類(lèi)涵蓋食品、非食、糧油、洗化、嬰童、生鮮等1.5萬(wàn)個(gè)單品。門(mén)店包含“歡樂(lè)親子營(yíng)、潮流家電、家居生活館、舒適體驗(yàn)館、家庭清潔、美妍坊、家居生活館、酒飲世界、零食王國(guó)、美味廚房、全球薈萃、低溫食品館”十余個(gè)“品類(lèi)中心”，品類(lèi)中心以專(zhuān)業(yè)店形態(tài)呈現(xiàn)。整體結(jié)構(gòu)如下圖：
但是走進(jìn)賣(mài)場(chǎng)，第一個(gè)進(jìn)入視野的板塊，是母嬰板塊“歡樂(lè)親子營(yíng)”。蘇果方面強(qiáng)調(diào)，前置母嬰板塊的原因，是突出家庭消費(fèi)的氣氛。
母嬰板塊的出現(xiàn)，使得一進(jìn)賣(mài)場(chǎng)的整體氛圍與環(huán)境色調(diào)，以暖色調(diào)為主，貨架也擯棄了傳統(tǒng)的高貨架，“希望是商品而不是貨架在于消費(fèi)者溝通”，蘇果大廠店店長(zhǎng)對(duì)《零售老板內(nèi)參》說(shuō)。商品選品方面以高頻常用母嬰用品為主，不少是一線(xiàn)品牌。除此之外，賣(mài)場(chǎng)母嬰?yún)^(qū)拿出了近一半的面積做親子樂(lè)園。
蘇果方面工作人員表示，超市寸土寸金，拿出一定面積做體驗(yàn)，是一種嘗試。
此外，商品區(qū)也分為兩部分，一部分商品主打0-3歲嬰兒產(chǎn)品，另一部分商品可以延展到3-12歲年齡層的幼兒，整個(gè)區(qū)域覆蓋的年齡層相對(duì)于母嬰專(zhuān)業(yè)店更加寬泛。一句話(huà)，還是為了突出家庭消費(fèi)。
蘇果一位高層曾經(jīng)表示，目前從消費(fèi)客群來(lái)看，大賣(mài)場(chǎng)的主力決策人群應(yīng)該以80后為主。這一代人目前普遍都已經(jīng)結(jié)婚生子。因此，從家庭消費(fèi)需求入手，是一個(gè)基本的考量。
這種考量在百貨的模塊化中都有體現(xiàn)。比如，家居館的商品組合考慮了顧客消費(fèi)習(xí)慣，模擬顧客回家的場(chǎng)景。一般家里一進(jìn)門(mén)先看客廳和廚房，所以家居館設(shè)置有廚房情景，有料理臺(tái)、餐廳，在此場(chǎng)景下再來(lái)輸入商品的展示。而床上用品部分，則專(zhuān)門(mén)設(shè)置了試睡區(qū)，整體色調(diào)以素色為主，接近家庭臥室的氛圍。
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