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目標顧客的價格敏感度曾是影響超市定位的一大因素，不過在消費不斷升級下，品質消費的市場空間也在悄然生長。沃爾瑪細分的高端品牌山姆會員店的會員年費不降反增，在2016年由150元提高至260元；麥德龍、永輝超市等眾多傳統(tǒng)零售商紛紛增加體驗式業(yè)態(tài)吸引客流、帶動關聯(lián)商品銷售。在零售企業(yè)異常活躍的年份，高端Ole’也抵擋不住對新零售的摸索實踐。
新零售能否成解藥
面對新零售變革的大潮，中高端精品超市Ole’難以按兵不動。“超市+餐飲”業(yè)態(tài)在2017年幾乎被所有零售企業(yè)復制，頗有跟風意味，每一家的具體演繹也各有千秋。這一新零售業(yè)態(tài)確實吸引了目光和客流，但是能為門店帶來多少實際的價值還有待檢驗。
北京的高端超市發(fā)展空間一直被看好，但實際經(jīng)營過程中卻并沒有那么順利。 2010年時，Ole’在北京的門店數(shù)為7家，到了2017年，Ole’在京門店僅存3家。與此同時，同為高端定位的北京華聯(lián)BHG精品超市甚至因為持續(xù)虧損而于2016年被轉賣。
“超市+餐飲”的新零售嘗試，究竟是曇花一現(xiàn)還是實體零售的“救命”解藥還是個問號。一位零售業(yè)從業(yè)者告訴北京商報記者，無論市場上正在火爆的概念是什么，商品永遠都是超市經(jīng)營的根基。它依賴于零售企業(yè)的強大供應鏈，一方面要能確保商品的價格優(yōu)勢和品類豐富度。與此同時，每一家門店所銷售的商品還要根據(jù)周邊客群的消費習慣和購買力靈活調(diào)整。
CIC灼識咨詢執(zhí)行董事朱悅認為，在高端進口商品的銷售方面，除了一些大眾熟知的爆款商品之外，大部分進口商品并不能夠十分有效地吸引消費者去主動選購，對于一些缺乏品牌影響力的進口商品，超市在推廣上需要花大量時間和精力對消費者進行引導。對于消費者來說，常規(guī)的食品、日化類商品的可替代程度較高，各個精品超市之間的差異化并不明顯。對此，一方面，超市可以注重商品的生動化陳列和區(qū)域設計，突出原產(chǎn)地信息、商品特色等。另一方面，則可以引入體驗部分，讓消費者能更直觀地親身感受到不同商品的優(yōu)勢和差異性。不過從目前眾多實體零售企業(yè)的新零售改造來看，每家企業(yè)的實際操作水平不一，消費者體驗的褒貶評價都有，“超市+餐飲”未必是實體門店升級改造的“萬金油”。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者 吳文治 徐天悅） 共2頁 上一頁 [1] [2] 蘇寧旗下精品超市蘇鮮生西南首店將落戶成都 29日開業(yè) 華潤萬家旗下Olé精品超市在北京朝陽合生匯開業(yè) 人人樂Le super精品超市保利廣場長沙店將開業(yè) 亞馬遜中國上線精品超市 啟動海外購物節(jié) 亞馬遜上線精品超市 海購電商加碼“雙11” 搜索更多: 精品超市 |
