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淡出公眾視野多年的湘鄂情最近又重出江湖。
12月20日，北京商報(bào)記者獲悉，湘鄂情八大碗系列食品已在京東商城上線，號(hào)稱“中國(guó)首家純互聯(lián)網(wǎng)餐廳”。湘鄂情創(chuàng)始人孟凱在接受記者采訪時(shí)表示，湘鄂情轉(zhuǎn)型失敗后，自己在澳洲待了三年，選擇回國(guó)，想要搶占家庭餐桌這個(gè)最大的市場(chǎng)，“把一個(gè)餐廳的菜都搬到工廠去，再把一個(gè)工廠的菜都搬到網(wǎng)上去，我是第一個(gè)吃螃蟹的”。
商場(chǎng)上不乏跌倒重來(lái)的案例，褚時(shí)健、史玉柱都是代表，曾經(jīng)開(kāi)創(chuàng)過(guò)“民營(yíng)餐飲第一股”的孟凱會(huì)是下一個(gè)嗎？
二次創(chuàng)業(yè)
一個(gè)月前，湘鄂情旗艦店悄然上線京東商城，開(kāi)始售賣(mài)湘鄂情八大碗系列“方便菜”，包括瓦缸紅燒肉、珍珠丸子、農(nóng)家小炒肉等。消費(fèi)者買(mǎi)回這些“方便菜”放進(jìn)冰箱冷凍，想吃的時(shí)候，用微波爐加熱3-5分鐘即可。目前，湘鄂情上線的“方便菜”已達(dá)16個(gè)品種。孟凱告訴北京商報(bào)記者，未來(lái)將推出幾百個(gè)品種，還要增加炒飯系列、粥系列等。據(jù)稱，這些都是原來(lái)湘鄂情的招牌菜，通過(guò)研發(fā)，轉(zhuǎn)化為工廠化生產(chǎn)，借助京東冷鏈配送到全國(guó)消費(fèi)者手中。
孟凱對(duì)這些貼著食品標(biāo)簽的“方便菜”寄予厚望，稱“這是最大的生意”。在他看來(lái)，伴隨著消費(fèi)升級(jí)、人們對(duì)食品安全的關(guān)注，“方便菜”不僅能替代傳統(tǒng)方便面，甚至也能成為外賣(mài)的替代品。他告訴北京商報(bào)記者，第一批上線的產(chǎn)品10天即賣(mài)空了，收獲了5000多個(gè)好評(píng)，僅有10來(lái)個(gè)差評(píng)，消費(fèi)者對(duì)于菜品口味普遍認(rèn)同，差評(píng)主要是嫌分量少。“湘鄂情三個(gè)字代表的口味積淀不是一天兩天，當(dāng)初關(guān)門(mén)是賬沒(méi)算過(guò)來(lái)，虧損嚴(yán)重。”
性價(jià)比是湘鄂情“方便菜”敢于叫板外賣(mài)的重要原因。北京商報(bào)記者在京東商城看到，目前湘鄂情八大碗系列菜品的價(jià)位普遍在10-30元之間，考慮到“方便菜”都是批量購(gòu)買(mǎi)，而京東配送達(dá)到一定金額即免外送費(fèi)，因此實(shí)際價(jià)格比外賣(mài)便宜。
不過(guò)，有不少人表示擔(dān)憂，全熟食品“復(fù)熱”會(huì)否存在亞硝酸鹽超標(biāo)等隱患？孟凱則稱，“方便菜”口味保鮮的秘訣在于應(yīng)用了液氮速凍技術(shù)。從出鍋后90度高溫急速冷凍到零下40度，能最大程度鎖住菜品中的水分、營(yíng)養(yǎng)不流失，然后在零下18度儲(chǔ)存，需要食用時(shí)通過(guò)快速升溫，菜品還原率可達(dá)90%以上。
命運(yùn)多舛
除了把湘鄂情招牌菜搬到線上，孟凱還將很快在深圳開(kāi)出第一家“湘鄂情1995”餐廳。孟凱告訴北京商報(bào)記者，新餐廳之所以取名“湘鄂情1995”，是因?yàn)橄娑跚檎?995年在深圳從4張桌子起家的，新店距離當(dāng)年的店址只有500米，算是回歸起源地。新品牌以經(jīng)營(yíng)融合菜為主，人均消費(fèi)在40-70元，走大眾消費(fèi)路線，將重點(diǎn)布局各地購(gòu)物中心。
事實(shí)上，當(dāng)年高端餐飲遇冷，湘鄂情也曾轉(zhuǎn)型大眾消費(fèi)，但以失敗告終。此番推出“湘鄂情1995”，孟凱有何底氣？面對(duì)質(zhì)疑，孟凱表示，新品牌在市場(chǎng)定位、人均消費(fèi)以及門(mén)店風(fēng)格等方面，都將與過(guò)去的湘鄂情完全不同。“不再像過(guò)去那樣財(cái)大氣粗，盲目投資。”孟凱稱，當(dāng)年投資一個(gè)店沒(méi)有少于3000萬(wàn)元的，現(xiàn)在則不希望超過(guò)300萬(wàn)元；過(guò)去開(kāi)的都是1000平方米以上的大店，現(xiàn)在門(mén)店最佳面積控制在300-500平方米。據(jù)介紹，“湘鄂情1995”明年將以加盟店方式迅速擴(kuò)張，力爭(zhēng)開(kāi)出百家門(mén)店。無(wú)論是湘鄂情八大碗的方便菜，還是“湘鄂情1995”新品牌餐廳，這些帶有鮮明印記的新品牌的出現(xiàn)，無(wú)疑都在試圖喚起公眾對(duì)于湘鄂情品牌的記憶。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 湘鄂情謀重生：試水互聯(lián)網(wǎng)餐廳 命運(yùn)多舛成敗待考 零售頭條：阿里要聯(lián)合品牌方打假 湘鄂情孟凱重出江湖 孟凱重出江湖再造“湘鄂情“ 不再關(guān)注上市公司事情 湘鄂情創(chuàng)始人孟凱深圳開(kāi)飯店 放出豪言:我又回來(lái)了! 賣(mài)掉湘鄂情 中科云網(wǎng)押寶團(tuán)膳業(yè)績(jī)不佳 搜索更多: 湘鄂情 |
