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擁有強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營體系，以及阿里堅(jiān)強(qiáng)后盾的盒馬，盒馬進(jìn)軍餐飲“野心勃勃”：
“希望到明年做一個真正的‘新餐飲’出來，打破餐飲現(xiàn)有的成本結(jié)構(gòu)。類似用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升零售業(yè)效率的做法，做新餐飲。我們認(rèn)為這具備巨大的藍(lán)海市場前景。”侯毅說。
“現(xiàn)在蒸一條魚需要15分鐘，我們能不能用1分鐘烤完”
“我們要做一個很偉大的事情，要把餐飲的成本結(jié)構(gòu)改掉。現(xiàn)在蒸一條魚需要15分鐘，我們在想我們能不能用1分鐘烤完。我們會都用最新的設(shè)備做，加上我們的智能化設(shè)備、機(jī)器人等等。我們希望把原來不合理的成本結(jié)構(gòu)徹底改變。核心是我們的燒菜速度快不快。”
對于這個店的前景，侯毅也表現(xiàn)出了十足的信心。他認(rèn)為，明年這個店推出的時候，“不會小于盒馬鮮生當(dāng)初在上海推出的第一家店的影響力。”
“我們更多是從供應(yīng)鏈本身，從加工的本身，從消費(fèi)者需求的本身，用互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代物流技術(shù)和現(xiàn)代機(jī)器人技術(shù)，包括現(xiàn)代的餐飲加工技術(shù)，重新定義、重新構(gòu)造。我們已經(jīng)在建設(shè)過程當(dāng)中了。”
小結(jié)
盒馬來勢洶洶，這股“殺氣”，餐飲老板們感受到了嗎？
盒馬的模式與速度不斷在翻新，侯毅表示，他們在十月份會有一個全新的模式，跟今天的盒馬完全不一樣。
“到今天為止，我不認(rèn)為我們有競爭對手。盒馬鮮生進(jìn)入了一個全新的藍(lán)海市場。我們從來沒有考慮過在中國目前有競爭對手，我相信未來會有，但至少今天為止，我們做了1年半以后，沒有看到有任何的競爭對手。”
跨界思維、全新玩法，盒馬“新餐飲”的入局，會給餐飲業(yè)帶來什么樣的變化？盒馬能否在餐飲業(yè)立足，如預(yù)想的一般？我們拭目以待。
�。▉碓矗翰惋嬂习鍍�(nèi)參） 共2頁 上一頁 [1] [2] 盒馬鮮生讓餐飲人都該學(xué)習(xí)的小秘密是什么？ 國慶新現(xiàn)象 盒馬鮮生等新零售業(yè)態(tài)成熱門旅游景點(diǎn) 盒馬鮮生邁向二三線城市 生鮮電商或變天 盒馬鮮生在上海開了個外灘風(fēng)格的旗艦店 盒馬鮮生正式公開無人店計(jì)劃 新項(xiàng)目明年1月上線 搜索更多: 盒馬鮮生 |
