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麥香村能否承擔(dān)起西貝的快餐使命？業(yè)內(nèi)及第三方觀察者眾說紛紜。一位接近西貝的業(yè)內(nèi)人士向開店邦透露，目前的麥香村（當(dāng)下只有2家店）仍處于測(cè)試階段，包括客群、定位、產(chǎn)品及流程都仍在摸索中，此時(shí)定論尚早。
▲ 2016年9月西貝創(chuàng)始人賈國龍推出10萬+開店計(jì)劃
麥香村要做未來的中式快餐龍頭，那么中式快餐需要考慮哪些條件才有機(jī)會(huì)問鼎行業(yè)領(lǐng)袖？麥當(dāng)勞、肯德基是全球公認(rèn)的做得好的快餐連鎖品牌，研究它們對(duì)于做大中式快餐有著積極的借鑒意義：
1、各項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化。門店要做到可規(guī)�；瘡�(fù)制，前提條件是標(biāo)準(zhǔn)化。雖然國內(nèi)已出現(xiàn)很多中式快餐品牌，但在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面仍然還有很長(zhǎng)的路要走。
2、產(chǎn)品研發(fā)的快速更新能力。要有一款或數(shù)款主打產(chǎn)品，圍繞主打產(chǎn)品做不斷的新品研發(fā)和促銷方式玩法的創(chuàng)新，始終給顧客帶去新鮮感和對(duì)未知探索的成就感。
3、運(yùn)營效率的高度追求。所有快餐品牌都會(huì)面臨一個(gè)基本問題——高成本與低毛利的矛盾。由于快餐門店需要落地在人流量大的優(yōu)質(zhì)地段，意味著租金成本的高企，同時(shí)產(chǎn)品價(jià)格又需要存在一定的上限，否則消費(fèi)群體易于窄眾，這又使得單品毛利不能太高。
故此，如何提升翻臺(tái)率就成為快餐門店運(yùn)營的重中之重，包括點(diǎn)餐、上餐、用餐、人工等效率提升。所有這些都?xì)w結(jié)為運(yùn)營效率的提升，它依靠流程的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行及培訓(xùn)工作的后端支持。
�。▉碓矗汗娞�(hào)“開店邦”） 共2頁 上一頁 [1] [2] 西貝總裁賈國慧：欠員工一雙舒服的工鞋 揭秘：西貝“一字型”明廚背后的7個(gè)動(dòng)線心機(jī) 西貝的信條：連員工都服務(wù)不好，談什么服務(wù)顧客 西貝再戰(zhàn)快餐 新品牌仍存老問題 “大雜燴”麥香村能否托起西貝10萬店夢(mèng)想 搜索更多: 西貝 |
