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記者在參觀過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，參觀只能在通道中進(jìn)行，不能進(jìn)入任何操作間，只能在外部觀看里面的工作過(guò)程。負(fù)責(zé)帶記者進(jìn)行參觀的管理人員表示，為了保證食品安全，避免參觀人員接觸食品以及餐飲具，每次參觀只能帶領(lǐng)少量的人員，并且不可以進(jìn)入任何操作間。“您要長(zhǎng)時(shí)間參觀，要憑健康證”
后廚傳菜口
而法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咭沧⒁獾剑瑲g迎顧客參觀的“邀請(qǐng)函”中明確表示，參觀人員若需長(zhǎng)時(shí)間近距離觀察、監(jiān)督，需要提供個(gè)人健康證，以便符合餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例的相關(guān)規(guī)定，保證后廚衛(wèi)生。
勁松店暫未開(kāi)業(yè) 海底撈20余家門店“明廚亮灶”
海底撈勁松店仍未開(kāi)業(yè)
法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾邅?lái)到涉事的另一家門店——海底撈勁松店。該店仍舊大門緊鎖，門口貼有整改通知。該店門口還擺著腳手架和一些建筑材料。附近商戶告訴記者該店確實(shí)在裝修，具體情況不太清楚。記者隨后致電該店，工作人員表示可能要到10月底才能重新開(kāi)業(yè)。
除了涉事門店“停業(yè)整改、全面徹查”，海底撈8月25日公布的整改措施中還提出將組織所有門店排查，并積極配合政府部門監(jiān)管要求，開(kāi)展陽(yáng)光餐飲工作，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對(duì)現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級(jí)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。
記者在“北京陽(yáng)光餐飲”APP中發(fā)現(xiàn)，北京海底撈門店中有24家實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，在該APP中可查看各門店后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控。根據(jù)海底撈官網(wǎng)信息，包括勁松店和太陽(yáng)宮店在內(nèi)，海底撈在京共27家門店。
不過(guò)，記者也注意到，海底撈每月月初在官網(wǎng)上公布上一個(gè)月的“食品安全檢查的處理公告”。但是，已經(jīng)是10月份，該網(wǎng)站這類公告仍停留在2017年7月份的通報(bào)，8月、9月至今未更新。此外，法制晚報(bào)·看法新聞針對(duì)海底撈后廚衛(wèi)生問(wèn)題的報(bào)道發(fā)布后，海底撈也在聲明中稱，要積極整改，并將整改效果公開(kāi)化、透明化。但是，至今海底撈未通報(bào)具體整改措施和整改結(jié)果。對(duì)此，海底撈方面曾經(jīng)表示，公司還在全面整改中，等整改進(jìn)行到一定階段后再對(duì)公眾公布。
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