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因?yàn)楹髲N鼠患被推上風(fēng)口浪尖的海底撈近期正在對餐廳后廚進(jìn)行整改。記者9月7日前往海底撈北京望京店用餐時，該店店員表示，海底撈門店目前正在對后廚進(jìn)行整改并且對消費(fèi)者開放參觀，消費(fèi)者只要提出參觀后廚需求即可參觀海底撈門店后廚。
北京商報記者前往海底撈望京店，在詢問到海底撈門店目前后廚改造和開放情況時，該店服務(wù)人員表示，消費(fèi)者可在店內(nèi)工作人員的帶領(lǐng)下參觀海底撈的后廚，并且可以拍照、拍攝視頻。另外，消費(fèi)者還可通過海底撈的點(diǎn)餐i pad觀看后廚直播。
在進(jìn)入海底撈望京店后廚之前，該店工作人員會進(jìn)行登記，并提供“參觀證”，佩戴好一次性帽子和口罩之后便可參觀門店后廚。該店設(shè)有專門的負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)有需求的消費(fèi)者參觀后廚。參觀過程中，該負(fù)責(zé)人會對后廚的各個區(qū)域的功能，生產(chǎn)、上菜、洗碗等操作流程進(jìn)行簡單的介紹，整個流程大約需要5分鐘左右。據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，海底撈鼠患事件被曝光后，各個門店都在進(jìn)行相應(yīng)整改，開放后廚是重要的環(huán)節(jié)之一。
8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店存在食品安全問題遭曝光。海底撈勁松店老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗，在太陽宮店存在用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等問題。海底撈方面在當(dāng)天連發(fā)兩份聲明，承認(rèn)問題存在，并承諾對門店進(jìn)行整改。
對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海底撈作為餐飲行業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)一直享有較高的業(yè)內(nèi)地位及消費(fèi)者口碑，同時近兩年海底撈也在不斷對自己的業(yè)務(wù)進(jìn)行拆分，強(qiáng)化自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，打開B端市場，這些幾乎都是基于海底撈在食品衛(wèi)生安全方面的嚴(yán)格、高標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)勢。此次海底撈后廚鼠患事件可以說讓整個餐飲行業(yè)都受到了一定的沖擊，從目前來看，海底撈目前的整改態(tài)度是積極的，但如何長期保持才是關(guān)鍵。北京商報訊（記者 肖瑋 郭詩卉）
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