“單位有上級(jí)，回宿舍有舍長(zhǎng)”，四川海底撈餐飲股份有限公司（下稱為“海底撈”）一員工對(duì)記者稱，在門店附近海底撈租房子給她當(dāng)宿舍，上下鋪八人間，“舍長(zhǎng)會(huì)要求什么東西不能放在床頭、被子要疊成方塊、每天要洗衣服”。她在海底撈已經(jīng)干了五年。
今年四月，當(dāng)張勇以海底撈董事長(zhǎng)的身份，在中國綠公司年會(huì)上講述的是：如何把KPI去掉管理海底撈，但幾個(gè)月后，海底撈北京勁松店和太陽宮店兩家門店被曝光后廚出現(xiàn)老鼠爬竄、餐具清洗不到位等嚴(yán)重隱患。
張勇已經(jīng)從幾張桌子的小老板成為海底撈帝國的國王，2015年海底撈集團(tuán)的收入為50.8億元。張勇旗下資產(chǎn)橫跨餐飲、娛樂、教育、投資，并登上福布斯富豪榜。海底撈集團(tuán)的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優(yōu)鼎優(yōu)、供應(yīng)鏈?zhǔn)窈Ｎ⒑２惋嫻芾砼嘤?xùn)公司、蜀韻東方裝修公司等，并且張勇是云鋒股權(quán)投資中心、海悅投資、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關(guān)聯(lián)方有騰訊商業(yè)、巨人網(wǎng)絡(luò)、科大訊飛、韓都衣舍等公司，海底撈還作為股東出現(xiàn)在和邦股份的招股書上。
拆分上市 關(guān)聯(lián)錯(cuò)綜
簡(jiǎn)陽市政府網(wǎng)站2012年3月一則消息顯示，海底撈已進(jìn)入上市輔導(dǎo)期。四川證監(jiān)局網(wǎng)站上輔導(dǎo)企業(yè)信息最早可追溯到2014年，記者并未查詢到海底撈輔導(dǎo)信息。
可以確定的是，海底撈尚未進(jìn)入IPO審核流程，但其逐漸培育頤海國際（1579.HK）、優(yōu)鼎優(yōu)（871375.OC）已經(jīng)登陸資本市場(chǎng)。2016年其獨(dú)家底料供應(yīng)商頤海國際在香港上市，2017年其培育的冒菜品牌優(yōu)鼎優(yōu)登陸新三板。這兩家公司與海底撈有著千絲萬縷的聯(lián)系。
2005年，海底撈成立成都分公司，次年第一條火鍋底料生產(chǎn)線在成都運(yùn)營(yíng)，供應(yīng)海底撈，由此發(fā)展出頤海國際，主營(yíng)產(chǎn)品是火鍋底料和火鍋蘸料等。為了支持頤海國際發(fā)展，海底撈允許其永久免特許使用海底撈商標(biāo)。
海底撈創(chuàng)始人張勇是頤海國際的最大股東，任職非執(zhí)行董事。海底撈是頤海國際的關(guān)聯(lián)方加大客戶。
2017年上半年，頤海國際向海底撈出售的火鍋底料售價(jià)為每公斤28.2元，而對(duì)第三方的售價(jià)為31.6元，導(dǎo)致火鍋底料業(yè)務(wù)對(duì)海底撈銷售的毛利率為28%，對(duì)第三方為54%，幾乎為海底撈的兩倍。對(duì)此，頤海國際解釋稱，對(duì)海底撈這一大客戶的定價(jià)法是成本加成，主要是因?yàn)橄蚝５讚其N售無需包裝成本和銷售經(jīng)銷開支。
截至2013年至2015年度，向海底撈的銷售分別占頤海國際的總收入的57.2%、55.6%及54.0%，均在一半以上。盡管頤海國際想要降低海底撈對(duì)其影響，2017年上半年收入6.31億元人民幣，其中向海底撈的銷售收入為4.35億元，海底撈這一關(guān)聯(lián)方的銷售收入占頤海國際上半年總收入的69%，海底撈對(duì)其影響不減反增。
除了商標(biāo)和銷售方面，海底撈旗下的蜀海供應(yīng)鏈還為頤海國際服務(wù)，頤海國際將其商品提供給蜀海供應(yīng)鏈，再由蜀海供應(yīng)鏈提供到餐飲企業(yè)。
蜀海供應(yīng)鏈成立于2014年，是靜遠(yuǎn)投資的間接非全資附屬公司。而靜遠(yuǎn)投資是頤海國際董事長(zhǎng)茍軼群同是蜀海供應(yīng)鏈公司董事長(zhǎng)。2014年蜀海供應(yīng)鏈?zhǔn)杖霝?240萬元，2015年為1.45億元。
另外，頤海國際在成都有一處9000多平方米的倉庫和生產(chǎn)設(shè)施，屬于海底撈。2013年倉儲(chǔ)服務(wù)費(fèi)費(fèi)用為0，2014年為70萬元，2015年則增為280萬元。
張勇的弟弟張碩軼中間加入新三板掛牌公司優(yōu)鼎優(yōu)，優(yōu)鼎優(yōu)實(shí)際控制人從無實(shí)際控制人變更為施永宏、李海燕夫婦，再變更為張碩軼。來自優(yōu)鼎優(yōu)公轉(zhuǎn)書的董事長(zhǎng)介紹：張碩軼1973 年出生，曾任海底撈上海片區(qū)經(jīng)理、老豆瓣餐飲管理有限公司的總經(jīng)理等職位。
而優(yōu)鼎優(yōu)則成立于2012年，由茍軼群（頤海國際董事長(zhǎng)）、楊利娟（海底撈總經(jīng)理）、袁華強(qiáng)（海底撈董事）共同以貨幣方式出資設(shè)立，持股比例均在30%左右，基本三分，均不足以對(duì)股東會(huì)決議產(chǎn)生重大影響，且任何兩方之間未簽訂一致行動(dòng)協(xié)議，所以優(yōu)鼎優(yōu)第一階段無控股股東、實(shí)際控制人。
2014年，與張勇一同創(chuàng)立海底撈的早期合伙人施永宏和李海燕向優(yōu)鼎優(yōu)增資，兩人合計(jì)持有公司63.82%股權(quán)，因兩人為夫妻關(guān)系，所以施永宏、李海燕為公司控股股東、實(shí)際控制人。施永宏是海底撈的董事，李海燕是海底撈的監(jiān)事會(huì)主席。
2014 年底，李海燕與張碩軼簽訂《股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議》，約定李海燕向張碩軼轉(zhuǎn)讓優(yōu)鼎優(yōu)有限1%股權(quán)，對(duì)應(yīng)的出資額為4.4萬元。李海燕替代持張碩軼股份，主要因?yàn)閮?yōu)鼎優(yōu)經(jīng)營(yíng)狀況一直不佳，因此想引入張碩軼作為管理層，并對(duì)其進(jìn)行激勵(lì)。但張碩軼不是優(yōu)鼎優(yōu)的初始股東，公轉(zhuǎn)說明書（下稱為“公轉(zhuǎn)書”）解釋稱，如后續(xù)有股權(quán)比例調(diào)整或欲退出公司等情況更改，可以簡(jiǎn)化操作流程，因此當(dāng)時(shí)未變更工商手續(xù)。2016年，李海燕代張碩軼增資16.0395 萬元，仍未辦理工商登記程序。
2015年7月，張碩軼成為優(yōu)鼎優(yōu)執(zhí)行董事、總經(jīng)理，2016年7月?lián)喂径麻L(zhǎng)。
到2017年4月，優(yōu)鼎優(yōu)掛牌時(shí)，靜海優(yōu)鼎持有公司45.90%股權(quán)，珠海高瓴持有公司44.10%股權(quán)，優(yōu)鼎壹號(hào)持有公司10.00%股權(quán)，因靜海優(yōu)鼎所持有的股份所享有的表決權(quán)足以對(duì)股東大會(huì)的決議產(chǎn)生重大影響，故認(rèn)定靜海優(yōu)鼎為控股股東。而張碩軼擔(dān)任靜海優(yōu)鼎、優(yōu)鼎壹號(hào)執(zhí)行事務(wù)合伙人，合計(jì)控制公司55.90%股份，為公司實(shí)際控制人。
張碩軼是以一萬元成為靜海優(yōu)鼎、優(yōu)鼎壹號(hào)的股東。靜海優(yōu)鼎和優(yōu)鼎壹號(hào)的最大股東是簡(jiǎn)陽市靜海投資有限公司，張碩軼的兄長(zhǎng)張勇及其妻子舒萍持有簡(jiǎn)陽市靜遠(yuǎn)投資有限公司68%股權(quán)。
海底撈曝出老鼠門之前，優(yōu)鼎優(yōu)已經(jīng)關(guān)閉了西安蓮湖太奧廣場(chǎng)店、深圳海心匯福園店2家直營(yíng)門店，主因環(huán)保問題。優(yōu)鼎優(yōu)目前還處于虧損狀態(tài)。
海底撈還會(huì)幫旗下公司代墊資金。2014年度、2015年度，海底撈為頤海國際代墊了千萬元資金。
海底撈集團(tuán)的股權(quán)逐漸集中在張勇手里。
施永宏和李海燕是張勇的創(chuàng)業(yè)早期伙伴。2007年，張勇在讓施永宏下崗的同時(shí)，還以原始出資額的價(jià)格，從施永宏夫婦的手中購買了18%的股權(quán)，張勇夫婦成了海底撈68%（超過三分之二）的絕對(duì)控股股東。
來自財(cái)經(jīng)網(wǎng)的報(bào)道，施永宏當(dāng)時(shí)稱：“不同意能怎么辦，一直是他（張勇）說了算……后來我想通了，股份雖然少了，賺錢卻多了，同時(shí)也清閑了。還有他是大股東，對(duì)公司就會(huì)更操心，公司會(huì)發(fā)展得更好。”
張勇后來引入的管理者，包括楊麗娟、茍軼群等都在海底撈占股比例為0.1%。
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