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布局連鎖店、開發(fā)新品、1小時快遞到家，老字號百年義利的創(chuàng)新之舉現(xiàn)在又多了一項——開咖啡廳。事實上，咖啡廳背后隱藏的是義利正在醞釀的餐飲規(guī)劃。北京商報記者獨家獲悉，義利計劃在面積符合條件的義利門店里開辟咖啡廳，同時籌備恢復(fù)義利快餐店。不過，背后的難度也顯而易見，一方面，西式形象的咖啡廳和中式義利的消費場景明顯對撞，目標(biāo)群體并不一致；另一方面，餐飲項目相關(guān)的許可證件審批獲取難度大，這讓義利的餐飲計劃進(jìn)程多了些許不確定性。
老字號里開咖啡廳
提起百年義利，果子面包、維生素面包、傳統(tǒng)糕點是老一輩人的記憶，而年輕人則對義利的各種新式烘焙產(chǎn)品比如奶酪切片等更感興趣，現(xiàn)在，義利將三明治、比薩、咖啡也推到了消費者面前。北京商報記者獨家發(fā)現(xiàn)，一家位于北京玉泉路上的百年義利門店已經(jīng)被悄然改造成兩部分，一部分用來售賣義利傳統(tǒng)的糕點、巧克力、熟食、北冰洋飲料等，另一部分則作為咖啡廳，售賣咖啡、奶茶等飲品，以及三明治、比薩、蛋糕等西式簡餐。咖啡價格在12-32元不等，三明治有18元、22元、25元三種售價。
售賣義利傳統(tǒng)食品的區(qū)域還維持原來的設(shè)置和裝潢，一門相通的咖啡廳則呈現(xiàn)出了西式裝修風(fēng)格。義利咖啡店里共有兩名店員，一位負(fù)責(zé)點單、端盤等前店工作，另一位負(fù)責(zé)后廚制作。店內(nèi)播放著流行音樂，共有4張4人桌和6張2-3人桌，另外還有書架、售賣義利周邊紀(jì)念品的貨架等，配有綠植和溫暖燈光等。
北京商報記者在一個周五的上午9點至下午1點之間于義利咖啡廳內(nèi)觀察發(fā)現(xiàn)，與義利食品區(qū)域內(nèi)基本一直都有顧客停留選購相比，咖啡店的顧客明顯要稀疏得多，在上述4個小時內(nèi)，共有約8名顧客，集中在中午11點半以后出現(xiàn)，主要購買了咖啡、三明治兩類商品。
一位店員告訴北京商報記者，由于咖啡店開業(yè)沒多久，好多人都還不知道，所以現(xiàn)在生意一般，賣得比較多的產(chǎn)品是咖啡和三明治，一天的銷售額能達(dá)到三四百元。記者了解到，義利玉泉路門店屬于社區(qū)店，店內(nèi)顧客大多為居住在附近小區(qū)的中老年消費者，飯點兒時候會有一些周邊上班的人路過光顧一下咖啡廳的生意。
模仿痕跡過重
北京一輕食品集團(tuán)義利食品商業(yè)連鎖有限公司總經(jīng)理馬春英向北京商報記者介紹，開咖啡廳主要是想為社區(qū)居民來買東西時提供一個歇腳的空間，讓大家在原來隨買隨走的基礎(chǔ)上能有個場所休息，同時，馬春英透露，“計劃在所有面積大、符合條件的義利門店里開辟咖啡廳”。
不過，就北京商報記者在現(xiàn)場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有不少年輕顧客反映，玉泉路的這家義利咖啡廳，就像是賽百味與星巴克的結(jié)合體。三明治的創(chuàng)新點是面包來自義利，然而從圖片、定價到制作流程幾乎照搬賽百味，另外還有與星巴克招牌飲品“星冰樂”相似的“冰冰樂”�？雌饋戆倌炅x利開的咖啡店雖然沿用了“百年義利”的老品牌，并沒有什么特別體現(xiàn)其老字號特色的元素。 共2頁 [1] [2] 下一頁 揭信用卡現(xiàn)金分期業(yè)務(wù)內(nèi)情：實際利率高于名義利率 五年想要開300家社區(qū)店 義利老字號能復(fù)活嗎？ 五年300店 義利食品店借社區(qū)提速擴張 北京歐尚售標(biāo)過期認(rèn)證義利面包：被訴欺詐 賠償500元 義利面包保質(zhì)期延長3倍 消費者擔(dān)心是添加劑功勞 搜索更多: 義利 |
