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也有觀點(diǎn)指出，黃燜雞米飯產(chǎn)品定位低端，在進(jìn)入市場(chǎng)初期或能吸引較多消費(fèi)者，但產(chǎn)品過(guò)于單調(diào)且創(chuàng)新不足，很容易引發(fā)消費(fèi)者的審美疲勞。北京商報(bào)記者之前的調(diào)查也印證了這一點(diǎn)，北京楊銘宇黃燜雞米飯東土城路店的一位工作人員表示，黃燜雞米飯正在過(guò)時(shí)，每天的流水很難滿(mǎn)足3萬(wàn)元每月的房租，因此考慮放棄黃燜雞米飯這個(gè)品類(lèi)。業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的這種情況放到海外同樣適用。尤其是像美國(guó)這種單品類(lèi)速食餐飲發(fā)達(dá)的國(guó)家，黃燜雞米飯缺乏創(chuàng)新的缺陷很容易在新鮮期過(guò)后陷入尷尬的局面。
但黃燜雞米飯仍有優(yōu)勢(shì)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，作為一種簡(jiǎn)單的品類(lèi)，黃燜雞米飯具備標(biāo)準(zhǔn)化的能力，同時(shí)也能夠進(jìn)行流程化的工業(yè)化生產(chǎn)，并且成本較低，這一品類(lèi)進(jìn)入海外市場(chǎng)后也具有惟一性以及較強(qiáng)的生存能力，因此在進(jìn)入海外市場(chǎng)時(shí)能夠更多避免中餐正餐品牌所需要的較長(zhǎng)市場(chǎng)適應(yīng)期。
無(wú)品牌基礎(chǔ)是硬傷
盡管黃燜雞米飯這類(lèi)極簡(jiǎn)單品落地海外難度較低，但長(zhǎng)遠(yuǎn)的拓展業(yè)界卻消極看待。朱丹蓬便直言，這類(lèi)單品在海外市場(chǎng)基本沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展機(jī)會(huì)。盡管這種極簡(jiǎn)單品憑借自身優(yōu)勢(shì)推廣容易，但仔細(xì)觀察便會(huì)發(fā)現(xiàn)，由于在中國(guó)定位處于中低端的位置，眾多在華旅游或者定居的外國(guó)人士，吃黃燜雞這類(lèi)極簡(jiǎn)單品的機(jī)會(huì)并不多。因此這類(lèi)產(chǎn)品在海外市場(chǎng)并沒(méi)有很好的品牌基礎(chǔ)，或者說(shuō)沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)基礎(chǔ)以及品嘗基礎(chǔ)，這一方面是硬傷。并且海外就市場(chǎng)環(huán)境而言與之并不匹配、消費(fèi)人群也不匹配，所以想要擴(kuò)大規(guī)模是很困難的。朱丹蓬還表示，這類(lèi)單品進(jìn)入海外，一方面要考慮外國(guó)消費(fèi)者的接受度，更重要的是它是否具有中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化以及傳統(tǒng)的積淀。
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，黃燜雞米飯這類(lèi)單品的迅速崛起，很大程度上是借力于外賣(mài)市場(chǎng)的興盛。也正是如此，在國(guó)內(nèi)大部分以黃燜雞米飯為代表的單品經(jīng)營(yíng)者都進(jìn)駐了主要外賣(mài)平臺(tái)，外賣(mài)收入也占據(jù)這些業(yè)者日常流水的很大一部分。但許多海外國(guó)家并沒(méi)有如同中國(guó)一般發(fā)達(dá)的外賣(mài)產(chǎn)業(yè)，也沒(méi)有如此快速的外賣(mài)配送流程，更多只能依賴(lài)堂食。無(wú)法借力外賣(mài)的極簡(jiǎn)單品想要擴(kuò)張，這也成為黃燜雞米飯海外發(fā)展過(guò)程中的未知數(shù)。
�。▉�(lái)源：北京商報(bào) 記者：徐慧 薛晨） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 黃燜雞作坊被查 口味和真正雞肉所差無(wú)幾！網(wǎng)友擔(dān)憂(yōu) 黃燜雞作坊被查 罰得經(jīng)營(yíng)者傾家蕩產(chǎn)能遏制嗎 餐飲周報(bào)：喜茶落戶(hù)南京 黃燜雞米飯進(jìn)軍美國(guó) 黃燜雞米飯要在美國(guó)開(kāi)店了 “黃燜雞米飯”進(jìn)軍美國(guó)：中企將在美開(kāi)設(shè)首家分店 搜索更多: 黃燜雞 |
