因隊排太長而出名的奶茶店喜茶也把北京的第一家店開在了三里屯，這次它們把解決排隊問題，撕掉網(wǎng)紅標簽當成了頭等大事。

　　三里屯一向不缺網(wǎng)紅店，如果你來到了這里卻不知道該去哪家店吃吃喝喝，認準排隊最長的那家就是。

　　如今，因隊排太長而出名的奶茶店喜茶也把北京的第一家店開在了三里屯，火爆的場面是可以預料的，但關(guān)于喜茶，引發(fā)的早已不再是“開一家網(wǎng)紅店”的問題。

　　茶和咖啡都屬于大眾消費品，好不好喝，能不能被大眾接受也是決定生死的關(guān)鍵，如果說網(wǎng)紅店意味著流量，那么人流涌來后的運營和發(fā)展才是一家門店真正要應對的問題，盡管裝修風格高冷暗黑，以大眾點評的評分作為績效考核的喜茶從未停止迎合大眾，關(guān)于如何開更多的分店，獲得年輕受眾，他們也有了自己的答案。

　　喜茶真的好喝嗎？它又是怎樣從廣東江門一家沒人光顧的路邊攤變得高大上的？

　　在喜茶北京分店開業(yè)一個月前，創(chuàng)始人聶云宸就在一次分享會上講了講喜茶開店5年來的經(jīng)驗，雖然排隊現(xiàn)象保證了流水及喜茶在社交網(wǎng)絡上的熱度，聶云宸卻表現(xiàn)出了無奈，他認為排長隊是一個危險信號，還說“網(wǎng)紅店是一個貶義詞。”

　　2012年，開手機店創(chuàng)業(yè)失敗的聶云宸轉(zhuǎn)而投身奶茶店，他的痛點是“想找一家好喝又安全的奶茶店，但是沒有。”他把第一家店選在了廣東省一座三線城市江門，開始的幾個月，口味平淡，銷量慘淡，直到喜茶真的變得好喝了。

　　芝士奶蓋是喜茶打品牌的原創(chuàng)，在這之前為奶蓋茶打開市場的是臺灣的奶茶品牌貢茶，苦澀的茶湯配上濃郁的奶蓋仿佛咖啡找到了牛奶，即使現(xiàn)在，如果你在周末去了貢茶朝陽大悅城店，也常會碰上排隊，算上直營和加盟，貢茶達到了1500家，奶蓋茶是好喝的，它可以媲美咖啡成為年輕人的日常。喜茶在奶蓋中加入的芝士，這一點擊中了不少奶茶愛好者。

　　聶云宸開始收到朋友求幫下單的電話，也有了顧客從其他城市開車趕來，只為買杯不太一樣的奶茶。

　　開在新城市中山的分店并沒有很快獲得成功，“我們進入中山市場后，生意很差。中山利和廣場店，開業(yè)一年多，月營業(yè)額也就兩三千。后來我們開始開大店，第一個采用大店模式的是中山小欖店，有100多平方，做出以茶為基礎(chǔ)的一種文化，產(chǎn)品上也有調(diào)整。”聶云宸說。

　　以傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)的文化傳播，這也在后來成為喜茶品牌宣傳的重點，這就像你到了一家星巴克不只是買杯咖啡，從咖啡豆到法壓壺，與咖啡有關(guān)的一切撲面而來。而喜茶，要做的則是展示茶——這種中國年輕人眼中的老古板——的魅力。

　　綠妍、紅玉、金鳳，每一款喜茶被賦予了女性化的名字，并像咖啡紅酒那樣附上了風味介紹

　　從風味到空間設計再到品牌理念，開一家奶茶店開始變得有些不一樣。

　　2016年8月，喜茶獲得來自IDG及樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)的超一億元融資，他們要建自己的茶園、供應鏈和培訓學校。聶云宸開始提到偶像喬布斯和匠人精神，他每天喝20多杯喜茶，尋找讓自己的滿意的新風味，此外還可以在洗澡的時候為新品想出一個美麗的名字。

　　目前喜茶在全國開出了50多家分店，為了保證品牌調(diào)性，聶云宸表示堅決不做加盟，牌照難拿的北京分店千呼萬喚始出來，關(guān)于喜茶未來的開店思路，聶云宸認為可以分為三個梯隊，第一梯隊在全市不同的人群都可以嘗試到的地方開首店、頭三五家，打響品牌；接下來會下沉到區(qū)域性的商業(yè)中心；最后開到寫字樓，成為那些20到30歲白領(lǐng)的日常消費。

　　想讓年輕人隨隨便便就能買到一杯好喝放心的奶茶，這是喜茶的初心，解決排隊問題，撕掉網(wǎng)紅標簽成了它現(xiàn)在的頭等大事，畢竟喝杯奶茶不是什么大不了的事，也不會總有人排隊兩個小時只為買杯喝的發(fā)朋友圈。（來源：鈦媒體）

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