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對此，喪茶運營部門負責人告訴北京商報記者，“混吃等死”奶綠等部分飲品確實不好喝，其略微苦澀的口感是公司有意設計，從名稱到口味都要表達“混吃等死”的狀態(tài)，使消費者更有場景感的體驗到那種心境。該負責人表示，現(xiàn)在年輕人普遍壓力大，很多負面情緒缺少宣泄的空間，喪茶從名稱到口感都充滿沮喪，容易觸發(fā)消費者的不滿情緒，將壓力釋放到對茶飲的抱怨上。所以盡管“混吃等死”奶綠已被菜單標注出很難喝，卻依然銷量最好。
據(jù)了解，受限于門店面積狹小，喪茶北京店的單日營業(yè)額僅在3-8千元，與三四線城市門店業(yè)績相當，遠差于深圳門店2-3萬元的日營業(yè)額。該負責人告訴記者，北京第二家喪茶門店正在選址籌備中，未來在面積較大的門店里，計劃引入心理學宣泄室，幫助消費者緩解壓力，更好的管理情緒。
品質(zhì)是核心動力
網(wǎng)紅產(chǎn)品通常都有一個活躍周期，無論是突然被炒紅的喜茶，還是蹭熱點的喪茶，在部分業(yè)內(nèi)人士看來，對于餐飲業(yè)來說，創(chuàng)新的概念和巧妙的包裝設計有可取之處，但優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才是品牌持續(xù)更好發(fā)展的基礎。
北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽認為，商業(yè)前行的根本在于能否留住顧客，而產(chǎn)品的品質(zhì)則決定了能否真正留住顧客。只有從口感、原料、環(huán)境、服務到連鎖化經(jīng)營后的運營管理等各方面都做到品質(zhì)化保證，才能帶來會兩次、三次反復購買的回頭客。新的概念雖然能產(chǎn)生很多新奇好玩的嘗試，維持消費者的新鮮感，帶來很好的傳播效應，但從長期發(fā)展來看，網(wǎng)紅品牌熱鬧一陣后都免不了面臨衰竭，最終存活下來的一定都是那些在產(chǎn)品上贏得消費者認可的企業(yè)。
北京商報記者 吳文治 實習記者 徐天悅/文 曾純之 徐天悅/攝影 共2頁 上一頁 [1] [2] “喜茶”現(xiàn)象：新品類能否成就新品牌？ 喜茶、一點點、coco等網(wǎng)紅奶茶成分大揭秘 “喜茶”推夏季新品 為方便飲用定制便攜杯 網(wǎng)紅喜茶排隊人數(shù)減少 代購費下降 稱對營業(yè)額沒影響 喜茶進京 概念茶松動茶飲格局 搜索更多: 喜茶 |
