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大牌供應(yīng)商藏身
值得注意的是，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，7-eleven東直門店內(nèi)的水果經(jīng)銷商為北京好樂格商貿(mào)有限公司，蔬菜和蔬菜半成品經(jīng)銷商均為蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司（以下簡稱“蜀海北京”）。蜀海北京背后是海底撈和永輝超市這兩家餐飲及超市行業(yè)的巨頭。
在北京市企業(yè)信用信息網(wǎng)可以查到，蜀海北京于2014年6月成立，注冊資本1000萬元，投資人為簡陽市靜海投資有限公司，由海底撈在2011年組建。蜀海公司具備采購加工、信息管理和倉儲運(yùn)輸?shù)饶芰Γ饕獮榈谌讲惋嬈髽I(yè)提供完整供應(yīng)鏈解決方案。目前，海底撈在北京市場的菜品供應(yīng)基本由其負(fù)責(zé)。2015年6月30日，永輝超市發(fā)布公告，通過了增資蜀海(北京)供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司的議案，同意公司控股子公司上海永輝云創(chuàng)商業(yè)管理有限公司增資蜀海北京人民幣1000萬元，共同運(yùn)作餐飲業(yè)供應(yīng)鏈綜合服務(wù)平臺。永輝云創(chuàng)增資后最終將持有蜀海公司18.75%股份，同時在董事會獲得一個席位。為避免同業(yè)競爭，永輝云創(chuàng)承諾不以任何方式直接或間接參與第三方餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，也不以任何方式投資與蜀海公司構(gòu)成直接競爭關(guān)系的實體。
其實除了蔬菜和凈菜，蜀海北京還供應(yīng)多款商品，北京商報記者從7-eleven東直門店看到，“陜西涼皮”標(biāo)簽上的生產(chǎn)者為蜀海（北京）食品有限公司，另外據(jù)知情人士稱，7-11多款熱菜也是由蜀海北京中央廚房制作。
凈菜市場需培養(yǎng)
凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對新鮮蔬菜進(jìn)行分級、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。消費(fèi)者購買這類產(chǎn)品后，不需要作進(jìn)一步的處理，可直接食用或烹飪，其可食比例在90%以上。相比普通蔬菜，凈菜在出現(xiàn)在貨架之前有大量的加工環(huán)節(jié)，因此價格也比較高，一般比普通蔬菜貴20%-40%。
在7-eleven東直門店里，450g的西紅柿售價5元，200g的黃秋葵售價8.8元，260g的蟠桃售價7元，對比同樣來自永輝超市旗下的供應(yīng)鏈品牌“彩食鮮”，北京商報記者在永輝超市看到，彩食鮮包裝的西紅柿僅售2.99元一斤，彩食鮮包裝的黃秋葵售價7.9元一斤，散稱蟠桃售價5.99元一斤。
雖然對消費(fèi)者來說，凈菜更方便日常食用，但是從凈菜市場來看并不樂觀。國內(nèi)最早做凈菜電商的青年菜君，線下在地鐵站外建立實體店面，線上建立電商平臺，用戶可以在線上訂購以后線下自提，曾經(jīng)實現(xiàn)多輪融資，估值最高達(dá)到2億元人民幣，去年去年8月卻被曝出因投資方臨時“跳票”導(dǎo)致其“急性崩盤”并準(zhǔn)備破產(chǎn)清算。從凈菜在線下的表現(xiàn)來看，超市內(nèi)凈菜的區(qū)域也并不大，多是一個冷柜容量，而且多數(shù)超市已經(jīng)不再設(shè)置凈菜品類。
從用戶需求來說，凈菜服務(wù)于下班后回家做飯的家庭用戶群體，傳統(tǒng)外賣在盒飯送到之后服務(wù)即結(jié)束了，而購買了凈菜之后，只是省去了清洗切割的工作，消費(fèi)者還需要順利完成接下來的烹飪。多家知名餐飲企業(yè)都曾投入到凈菜市場，但都默默退出。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士稱，“半成品雖可以省去買、摘、洗、切、配等過程，但用戶更愿意接受3分鐘即食產(chǎn)品，即泡面、速凍水餃類的快消品；且半成品議價空間較低，其損耗嚴(yán)重，消費(fèi)者卻只對原材料對標(biāo)比價，認(rèn)為半成品凈菜被商家提高了原價。”綜合考慮價格、便捷性、安全性方面，凈菜并沒有吸引到一群忠實消費(fèi)者，更多的是隨機(jī)的消費(fèi)，復(fù)購率極低。
就7-eleven東直門店來說，盡管在五六點鐘的下班時間，在半個多小時時間內(nèi)，停留在便當(dāng)區(qū)的顧客較多，而且停留時間更久一些，旁邊蔬果貨架前的顧客不多，僅有一位顧客購買了小盒裝的圣女果，但是相比北京商報記者當(dāng)天上午走訪時貨架上商品也有所減少。王洪濤認(rèn)為，國內(nèi)便利店與日本便利店在密度和提供的產(chǎn)品及服務(wù)上都有較大差距，在日本便利店深入社區(qū)，居民已經(jīng)習(xí)慣在便利店購買一周所需，就凈菜來說，在便利店之外購買的消費(fèi)者也不是很多，這是一個需要培養(yǎng)的市場，而7-11先于其他同行試探凈菜也是作為便利店行業(yè)的先驅(qū)教育消費(fèi)者的義務(wù)。
北京商報記者 邵藍(lán)潔 實習(xí)記者 徐天悅 共2頁 上一頁 [1] [2] 7-Eleven便利店為啥火？因為它一直在做四件事！ 成都7-Eleven15家門店今日正式上線京東到家 永輝、盒馬鮮生、7-Eleven等為何紛紛跨界餐飲？ 7-Eleven在無人機(jī)運(yùn)輸上打敗了亞馬遜和Alphabet 香港7-ELEVEn便利店人民幣兌港元1:1 搜索更多: 7-eleven |
