2016年11月1日，家樂(lè)福斜土路店將原先每天7:30-22:00的營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為全天24小時(shí)，成為滬上首家提供24小時(shí)服務(wù)的大型超市，而在調(diào)整最初，家樂(lè)福斜土路店面臨的問(wèn)題也不少，多方聲音質(zhì)疑，其或許會(huì)像早前的卜蜂蓮花一般，在24小時(shí)經(jīng)營(yíng)上遺憾收?qǐng)觥?/p>
記者前日再度走訪(fǎng)家樂(lè)福斜土路店，22點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始深夜模式，客流一度迎來(lái)一波小高峰，而24點(diǎn)之后，顧客人數(shù)驟減，收銀機(jī)也僅開(kāi)放2臺(tái)。
據(jù)家樂(lè)福徐匯店店長(zhǎng)周艦透露，每天的客流高峰出現(xiàn)在22點(diǎn)之后，到了24點(diǎn)，前來(lái)采購(gòu)的顧客的確不多，但是截止到今年6月，家樂(lè)福斜土路店夜間的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)占全店?duì)I業(yè)額的5%，并慢慢開(kāi)始盈利。越來(lái)越多的市民也在關(guān)注，未來(lái)其他大賣(mài)場(chǎng)是否也會(huì)開(kāi)啟24小時(shí)的經(jīng)營(yíng)模式?或者將賣(mài)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)，從而提供更多的方便?
[深夜回訪(fǎng)]
夏季一到，深夜出動(dòng)人數(shù)增多
前日22點(diǎn)整，家樂(lè)福斜土路店開(kāi)啟深夜模式，這個(gè)時(shí)候是夜場(chǎng)的小高峰，站在電子秤前的老伯忙前忙后，不停地為顧客稱(chēng)重;前臺(tái)的收銀員接過(guò)顧客手中的商品，嫻熟地收銀結(jié)算。家電、手機(jī)銷(xiāo)售柜臺(tái)早早熄燈關(guān)閉，部分生鮮熟食區(qū)域不再繼續(xù)銷(xiāo)售，像面包這類(lèi)的短期保鮮類(lèi)商品也都被收拾得干干凈凈。“盛夏到來(lái)，考慮到這些食物的保質(zhì)期，所以按照規(guī)定都不過(guò)夜銷(xiāo)售。”周艦解釋道，待到第二天上午場(chǎng)再次開(kāi)啟之前，工作人員會(huì)將貨架上的商品補(bǔ)足。
據(jù)周艦透露，到了夏天，速凍食品、包裝類(lèi)的蔬菜水果都是夜間賣(mài)得比白天好。家樂(lè)福斜土路店6月份的夜間平均營(yíng)業(yè)額在2.5萬(wàn)元左右，“隨著夏天已經(jīng)來(lái)臨，夜間營(yíng)業(yè)的收益呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。白天天氣熱，很多顧客都不愿意出門(mén)，到了晚上就開(kāi)始‘傾巢’ 出動(dòng)了。”
記者還發(fā)現(xiàn)，家樂(lè)福斜土路店附近有多家經(jīng)營(yíng)到凌晨的餐館，這在無(wú)形之中為家樂(lè)福奠定了一定的顧客基礎(chǔ)，正在挑選啤酒的王先生表示，下了班想要放松放松，“買(mǎi)幾罐啤酒，等會(huì)兒去餐館和同事一起喝。”
過(guò)了24點(diǎn)，就開(kāi)始陷入寂靜
過(guò)了24點(diǎn)，家樂(lè)福斜土路店開(kāi)始陷入寂靜，考慮到深夜的客流量不比白天，超市只開(kāi)放了2臺(tái)收銀機(jī)。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，2名收銀員加一名收銀助理在入口處待命，2名保安站在一旁，不時(shí)交談兩句，即便刻意壓低了聲音，也依然在深夜顯得突兀。走進(jìn)賣(mài)場(chǎng)中心，沒(méi)了環(huán)繞整個(gè)超市的背景音樂(lè)，沒(méi)了鮮肉販賣(mài)場(chǎng)擴(kuò)音器傳出的吆喝聲，也沒(méi)有推銷(xiāo)員邀請(qǐng)顧客免費(fèi)品嘗，食物散裝稱(chēng)重處的大叔倚靠在稱(chēng)重桌上，百無(wú)聊賴(lài)地等待著顧客。
此時(shí)，在超市購(gòu)物的顧客寥寥數(shù)人，市民趙小姐一邊咬著面包一邊推著手推車(chē)向零食區(qū)走去，“下班太晚，晚飯都沒(méi)吃，餓得不行。”趙小姐告訴記者，一旦遇到加班就只能在深夜出來(lái)活動(dòng)，“工作太忙，下班的時(shí)候超市都關(guān)門(mén)了，這里24小時(shí)營(yíng)業(yè)，就會(huì)方便很多。”趙小姐表示，因?yàn)樽≡诟浇�，之前都�?huì)選擇去家對(duì)面的便利店采購(gòu)第二天的用品，“但是便利店價(jià)格比超市貴，而且東西也不是很多”。
實(shí)際上，在深夜采購(gòu)人數(shù)較少的情況下，很多顧客也都成了“熟面孔”。這一點(diǎn)，負(fù)責(zé)飲料酒水區(qū)域的工作人員小王頗有心得。他告訴記者，經(jīng)常在夜間前來(lái)采購(gòu)的顧客中，就有不少他的“熟面孔”，“有些顧客會(huì)打聽(tīng)商品的具體位置，我指給他們，一來(lái)二去大家就熟悉了。”
最令小王記憶深刻的還是在今年5月底的時(shí)候，對(duì)小王而言，遇到生面孔客人在賣(mài)場(chǎng)晃悠不過(guò)是件稀松平常的事情，“但是半夜人本來(lái)就不多，而且很久之后她還在賣(mài)場(chǎng)里，我就注意起了她。”小王告訴記者，那是一個(gè)20歲出頭的女生，雙腳紅腫，“腫到她的那雙帆布鞋都穿不進(jìn)去。我就主動(dòng)上前問(wèn)了一句需不需要幫忙。”小王在詢(xún)問(wèn)下得知，女生在20多天前與自己的父母吵架，離家出走，“她說(shuō)她錢(qián)也沒(méi)了，身份證也丟了，手機(jī)又沒(méi)有電�？吹郊覙�(lè)福是通宵營(yíng)業(yè)的，就想在這里呆一會(huì)兒。”
小王稱(chēng)，女生無(wú)處可去，又害怕隨處亂跑有危險(xiǎn)，所以把24小時(shí)營(yíng)業(yè)的家樂(lè)福當(dāng)成了暫時(shí)的避風(fēng)港。
在此之前，因?yàn)?4小時(shí)營(yíng)業(yè)，有顧客在深夜前來(lái)退貨，“但是我們深夜沒(méi)有辦法退貨，那位顧客身上也沒(méi)有帶錢(qián)，我就先把錢(qián)給他了。”小王說(shuō)道，“他就住在賣(mài)場(chǎng)后面，大家認(rèn)識(shí)的。”
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