距離家樂(lè)福在質(zhì)疑聲中開設(shè)第一家便利店超市“Easy家樂(lè)福”已經(jīng)過(guò)去兩年多。6月28日，“Easy家樂(lè)福”第一次走出上海，第30家店落戶無(wú)錫。
兩年多的時(shí)間開設(shè)30家門店，這個(gè)速度在業(yè)內(nèi)而言并不快。
“未來(lái)我們有更多類型區(qū)域需要覆蓋，相應(yīng)會(huì)布局不同類型的門店。我們希望能在全速開店之前了解市場(chǎng)情況、做盡量多的嘗試。而且除此之外，我們希望能在全速開店之前確保我們的物流及其他方面做好準(zhǔn)備。”“Easy家樂(lè)福”總經(jīng)理杜立偉的闡述并不囿于數(shù)字化的目標(biāo)。他是家樂(lè)福中國(guó)的一員老將，擁有二十多年零售經(jīng)驗(yàn)，在過(guò)去十年間成功將家樂(lè)福大賣場(chǎng)推向全國(guó)，也同樣經(jīng)歷了商超在中國(guó)黃金十年后的低迷期，并從2014年開始負(fù)責(zé)拓展和建立全新業(yè)態(tài)。
在上海開展29家門店之后選擇無(wú)錫繼續(xù)拓展，很重要的一個(gè)原因是由于家樂(lè)福物流中心昆山大倉(cāng)的存在。昆山大倉(cāng)位于上海和無(wú)錫之間，這使得兩地門店的物流配送十分高效。與此同時(shí)，家樂(lè)福在這兩個(gè)地區(qū)也擁有不錯(cuò)的口碑，這一點(diǎn)能讓“Easy家樂(lè)福”更快取得認(rèn)可。
在零售行業(yè)整體低迷的形勢(shì)中，便利店行業(yè)保持著較高的發(fā)展速度，是零售業(yè)中增長(zhǎng)速度最快的業(yè)態(tài)之一。正是如此，“無(wú)處安放”的零售從業(yè)者紛紛投身其中。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)2016年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年的中國(guó)便利店仍然保持的較高的發(fā)展速度。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，便利店增長(zhǎng)率超過(guò)20％的城市占到所調(diào)查城市總數(shù)的47.5％。
“現(xiàn)在確實(shí)有非常多的入局者。”杜立偉說(shuō)，從他在上海的辦公室窗戶望出去，目之所及每一個(gè)社區(qū)內(nèi)都開了便利店，“如果喜歡挑戰(zhàn)，這是一個(gè)很好的位置。但我也很享受。”
從0到1
在2004年的時(shí)候整個(gè)零售行業(yè)有近30％的增長(zhǎng)，但自2010年開始，“增速為歷史最低”的字眼頻頻出現(xiàn)在各大報(bào)告的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和分析中，中國(guó)實(shí)體零售行業(yè)的黃金時(shí)代已經(jīng)一去不返。家樂(lè)福在中國(guó)享受了時(shí)代的增長(zhǎng)紅利之后也無(wú)可避免的隨著大勢(shì)落入持續(xù)的低迷中。
在2014年末的節(jié)點(diǎn)上，家樂(lè)福的日子并不好過(guò)，在當(dāng)時(shí)Kantar Re-tail對(duì)未來(lái)五年中國(guó)零售業(yè)預(yù)測(cè)中，家樂(lè)福排位持續(xù)下滑，甚至位于永輝超市、屈臣氏之后。
“如何改變困頓的現(xiàn)狀？”進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)二十年間因鮮有變革而飽受詬病，家樂(lè)福站在分岔路口，決定變革。“Easy家樂(lè)福”應(yīng)運(yùn)而生。面積400平米，家樂(lè)福在中國(guó)二十年來(lái)第一次布局便利店業(yè)態(tài)“Easy家樂(lè)福”，看起來(lái)更像是一個(gè)大賣場(chǎng)的縮小版——這是當(dāng)時(shí)第一家店開出時(shí)多數(shù)人的印象。
位于上海閔行區(qū)黃樺路上的第一家“Easy家樂(lè)福”，暖色系的時(shí)尚裝修風(fēng)格與周圍密集的小店、老舊的社區(qū)對(duì)比明顯。貨品涵蓋了柴米油鹽更像是社區(qū)店，此外店內(nèi)擺放了一排機(jī)器提供證件快照、取款、繳費(fèi)還款業(yè)務(wù)。
不止于便利店功能，而成為內(nèi)容更豐富的“便利超市”，這是家樂(lè)福的大膽嘗試，也受益于家樂(lè)福在全球多業(yè)態(tài)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。“2014年的時(shí)候我們相當(dāng)肯定消費(fèi)者習(xí)慣在改變，愿意接受一些新型的消費(fèi)方式。”杜立偉說(shuō)，家樂(lè)福當(dāng)時(shí)在歐洲以及其他國(guó)家已經(jīng)布局了便利業(yè)態(tài)。
“我們有在上海進(jìn)行了一些客戶調(diào)研，當(dāng)時(shí)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，滿足消費(fèi)者需求的可能不只是單一的便利店，更像是一個(gè)便利超市——覆蓋消費(fèi)者未來(lái)兩天需求，既有即食類食品，也提供一部分可以作為接下來(lái)幾天做飯的原材料。”杜立偉說(shuō)，目前“Easy家樂(lè)福”的消費(fèi)者通常會(huì)在早上買個(gè)咖啡或者包子作為早餐，中午會(huì)買便當(dāng)盒飯飲料，下班后買原材料回家做晚飯。
“Easy家樂(lè)福”的經(jīng)營(yíng)品種逾4000種，較其他便利店更具社區(qū)屬性，與此同時(shí)300平米-400平米的門店面積也更為寬敞。“我們希望給消費(fèi)者在普通便利店不一樣的舒適購(gòu)物環(huán)境，比如提供免費(fèi)WiFi、充電線、背景音樂(lè)，讓顧客可以在購(gòu)物之余選擇在這里休息。”杜立偉對(duì)便利業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)融合了他在零售業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)。盡管便利業(yè)態(tài)高速增長(zhǎng)不同于零售行業(yè)整體低迷，但“提升線下體驗(yàn)”這一良方對(duì)于便利業(yè)態(tài)同樣有效——以“路過(guò)人群”維持生意的便利業(yè)態(tài)如果更吸引人停留，顯然不是件壞事。
即便比同行面積更大，但相比超市又“迷你”得多。“盡量選擇顧客非常需要的日常產(chǎn)品，選擇的方法是從橫向滿足不同顧客的需求，而不是像從縱向上尋找顧客需求。”杜立偉舉例說(shuō)，比如巧克力商品會(huì)提供幾個(gè)品牌，而不是引入所有品牌的產(chǎn)品，這就要求品類選擇非常精確，同時(shí)對(duì)庫(kù)存和下訂單方面會(huì)有非常高的要求，對(duì)于消費(fèi)者而言，就是是否能快速找到他需要的東西。
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