“西貝開(kāi)快餐店啦!”
“西貝第五代店麥香村正式對(duì)外開(kāi)始營(yíng)業(yè)啦!”
“而且，店里竟然還賣(mài)早點(diǎn)”……
與去年賈國(guó)龍高調(diào)宣布西貝燕麥面10萬(wàn)+店計(jì)劃不同的是，這次麥香村的開(kāi)業(yè)可以用低調(diào)至極來(lái)形容，網(wǎng)上幾乎查不到任何關(guān)于麥香村的消息。
這么神秘的麥香村葫蘆里究竟賣(mài)的是什么藥？這次賈國(guó)龍又憋了哪些大招呢？帶著一連串的好奇，小編第一時(shí)間對(duì)麥香村進(jìn)行了探店。
Oh baby，下面就請(qǐng)屏住呼吸讓我們看圖說(shuō)話，先來(lái)直觀的感受一下麥香村的環(huán)境！
(三里屯？?jī)?yōu)衣庫(kù)？非也非也，但也不遠(yuǎn)，麥香村所在的餐飲一條街——中國(guó)紅街，距離三里屯太古里直線距離不到500米，而對(duì)面則是大名鼎鼎的工人體育館，基本上北京最潮的那波人常年都出沒(méi)在這里。)
一句話點(diǎn)評(píng)：地鐵、大使館、酒吧街、寫(xiě)字樓這么多的銷售推動(dòng)都有，地利已占。
(從中國(guó)紅街徑直走200米左右，就發(fā)現(xiàn)了賈老板的麥香村。)
(進(jìn)入門(mén)店，是上下兩層的設(shè)計(jì)，公設(shè)23個(gè)餐位。因?yàn)樵O(shè)置了明檔廚房的原因，一樓的面積看起來(lái)比較狹小，最多時(shí)候也只能容納10幾人同時(shí)用餐，一般服務(wù)員都會(huì)指引你去二樓用餐。)
(上二樓的樓梯位置，是一個(gè)大大的廣告牌，放著招牌產(chǎn)品肉夾饃，恍惚中小編好像有了一種來(lái)到了西少爺?shù)腻e(cuò)覺(jué)。)
(站在二樓，俯瞰一樓。)
(整個(gè)門(mén)店內(nèi)部環(huán)境在色調(diào)上都采取的是高級(jí)灰+檸檬黃，整個(gè)裝修風(fēng)格很簡(jiǎn)潔，給人帶來(lái)一種清爽和放松的感覺(jué)。)
(墻上放置的都是飲品，夸一夸麥香村服務(wù)人員的著裝，小禮帽給人像是在度假而不是在上班的休閑感覺(jué)，害羞的小哥哥只給了小編一個(gè)背影。)
如果說(shuō)環(huán)境在您看來(lái)和別的快餐店并沒(méi)有什么大的區(qū)別的話，比較中規(guī)中矩，那么接下來(lái)的這些亮點(diǎn)，做快餐的同志可要和賈老板好好學(xué)習(xí)一下了：
1
產(chǎn)品線以蒸為主，提升效率
和西貝以品類為先的產(chǎn)品邏輯不同，這次麥香村的產(chǎn)品邏輯頗有些“顧客自己說(shuō)了算”的感覺(jué)，就像招牌上寫(xiě)的：一頓好飯。大有只要是做成一頓好飯，什么產(chǎn)品都可以上的意味。
目前在手機(jī)菜單上共看到37個(gè)SKU和4種套餐的組合。
雖然表面上看上去是八大菜系應(yīng)有盡有，湯面是早餐售賣(mài);燕麥面、小鍋燜面、小碗菜、雜糧點(diǎn)心、飲品是中午出售。但是小編還是觀察到除了湯面、燜面、肉夾饃外，菜品都是以蒸為主，這也不由得讓我們想起了真功夫，就必須在效率上下功夫，現(xiàn)有的快餐烹飪形式無(wú)外乎“炸(肯德基)、煮(味千)、蒸(真功夫)”，顯然無(wú)論是從效率上來(lái)說(shuō)，還是從賈老板所定“一頓好飯”上，蒸，都與此基調(diào)更相符。
因?yàn)檎舨四芴崆邦A(yù)制放在保溫箱里，基本上從小編下完單到上菜，只用了一分半的時(shí)間，而燜面系列卻足足等了6分鐘。
2
無(wú)紙質(zhì)菜單，手機(jī)點(diǎn)餐，節(jié)省人工
最讓小編感到震驚的是，麥香村店里竟然一張紙質(zhì)菜單都沒(méi)有，完全手機(jī)自助下單。
據(jù)店員說(shuō)在剛開(kāi)業(yè)當(dāng)天是有紙質(zhì)菜單的，但是有了紙質(zhì)菜單大家都愿意看紙質(zhì)菜單，看了半天遲遲不下單，一個(gè)人耽誤2分鐘，100個(gè)人呢?所以店里還是決定不用紙質(zhì)菜單，只支持手機(jī)掃碼點(diǎn)餐。
(每張餐桌上都會(huì)有一個(gè)二維碼，掃一掃就可以點(diǎn)餐)
(小編點(diǎn)了一份45元的A套餐)
整個(gè)手機(jī)點(diǎn)餐環(huán)節(jié)很流暢，不但效率得到了提升，大家點(diǎn)餐更快，更重要的節(jié)省人工，店里從此不需要收銀員崗位，因?yàn)橐矝](méi)有什么服務(wù)，基本上整個(gè)二樓一個(gè)員工就可以搞定。
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