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一出生就打假
雖然有幾款明星產品，「鮑師傅糕點」并未很快走紅，過了半年才慢慢有回頭客。
很快，北京市場就出現(xiàn)了山寨店。鮑才勝沒有在意，覺得自己產品正宗，它們很快會自然消失。他沒有想到，山寨“繁衍”到上百家。鮑才勝終于意識到，要保證鮑師傅的口碑和市場，必須打假。于是他注冊了「鮑師傅」的商標，直到2014年商標才申請下來。
為了保證配方不輕易泄露，在一家店里，兩個最可靠的員工掌握做核心技術，其他人都輪崗。
打假的路并不順暢，這些假冒的鮑師傅從不成氣候，逐漸發(fā)展到幾大派系，諸如「金典鮑師傅」「鮑大師傅」「鮑大師」等。而且從口味、品類、外形、價格，跟真品相差無幾。這些山寨店甚至會搞滿減、打折這類促銷活動，而鮑才勝卻堅持不打折。
他還記得唯一一次在開店前擺過花籃，鋪過紅地毯，弄得熱火朝天。「那真是逼不得已，我在山寨鮑師傅對面開的，就是要打壓他們，反正跟他們根本談不攏。」最讓他哭笑不得的是，在定福莊西路的最老店址，就開著一家山寨店。
鮑才勝曾向媒體透露，原本公司核心團隊70%的精力在產品研發(fā)、推廣上，現(xiàn)在反而掉過來，大部分精力都在維權上。“我們剛開始維權的目標比較低，只希望工商部門能摘掉侵權方的門頭牌匾，有的地區(qū)工商部門介入后，對方會摘掉，但過不了多久又掛出來了。”
據(jù)“正和島”報道，這些山寨店相互之間是有聯(lián)系的，但并不是有組織的，而其中很多則是原先在路邊賣煎餅果子、買早點的小攤販。
鮑才勝一邊打假、邊找店址、邊研發(fā)新品。新品不斷被研發(fā)、上架，另一邊每月必有下架的品類。就這樣，隨著排隊的人越來越多，鮑才勝的員工也從起初幾人逐漸增加到目前的幾百人。北京的「鮑師傅糕點」從二環(huán)不斷往外擴張新店，目前有14家。2014年，在天津鞍山西道開了第一家外地分店。
網紅的煩惱
鮑才勝沒有想到自己的生意會成為“網絡現(xiàn)象”。2017年2月，上海人民廣場的「鮑師傅糕點」一夜躥紅，據(jù)澎湃新聞估計，長隊狀態(tài)至少維持了6、7個小時。雇人排隊的說法也在互聯(lián)網上流傳。
外界看來排長隊意味著生意好，鮑才勝卻不愿意看到這種情況——畢竟排隊很傷害用戶體驗。他逼店員加快出貨速度。他的考核標準是，以秒來計算出貨的數(shù)量。他曾安排1個人出貨，4個人協(xié)助配送。他也做過試驗，5個人一起出貨，但效率并不如1人出貨4人協(xié)助的效果好。因此，現(xiàn)在大小門店，全是1人出貨，2-4個人協(xié)助裝袋。
鮑才勝透露，現(xiàn)在開一家鮑師傅糕點店，至少需要100萬的本錢，規(guī)模稍微大一點的，得200萬但每家差不多能半年就能回本。讓人看不懂的是，他開店速度依然很慢，還是按照每年三家店的速度發(fā)展。他想著慢慢做起來了，老主顧們肯定不會再買山寨的賬，隨便開在哪兒，他都不愁沒生意了。
市井財經想為他拍幾張照片，他立即拒絕了。雖然互聯(lián)網上有負面消息，但他也感謝互聯(lián)網，不斷有網友自發(fā)地列出山寨店的名稱，這是他多年打假都沒做到的。
（來源：市井財經 劉會敏） 共2頁 上一頁 [1] [2] 仿冒遍地開花，“鮑師傅”該如何維權？ 喜茶、鮑師傅走紅原因：新生代消費者活在互聯(lián)網里 爆紅的“鮑師傅”受困冒牌店 正規(guī)門店北京僅14家 隱憂漸顯 網紅鮑師傅能火多久 鮑師傅在上海被山寨 發(fā)出聲明抵制山寨行為 搜索更多: 鮑師傅 |
