全球最大咖啡連鎖星巴克集團(Starbucks Corp)終于準備好進入意式濃縮咖啡(espresso)的發(fā)源地 – 意大利。

　　據(jù)悉，集團計劃明年在米蘭 Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓開設(shè)占地 2.55萬平方英尺(約 2370平方米)的 Reserve 咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery )。

　　早在去年2月，星巴克就表示將進軍意大利市場。時隔一年，集團董事會主席兼 CEO Howard Schultz 在2月底接受采訪時表示，(米蘭開店)是星巴克首次決定在新市場先開一家咖啡烘焙工坊，再開設(shè)傳統(tǒng)門店。據(jù)悉，米蘭首家門店將提供小批量生產(chǎn)的咖啡、意大利精品烘焙商Princi 的糕點及酒精飲料。米蘭的新門店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙坊，也是整個歐洲、中東和非洲市場的首家。

　　星巴克集團去年投資的意大利公司 Princi 成為了所有 Reserve 咖啡烘焙工坊的獨家糕點供應(yīng)商。

　　今年四月，Howard Schultz 將辭去星巴克 CEO 一職，出任集團執(zhí)行董事，專注于發(fā)展集團旗下 Reserve 精品咖啡館，并在全球推廣星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品嘗體驗館”(Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room)。

　　對咖啡愛好者來說，Reserve 咖啡烘焙工坊是個大游樂場，對星巴克集團而言則是一項重要投資。集團旨在通過 Reserve 咖啡烘焙工坊奪取更多手工咖啡市場份額。當前，這一市場更多被以 Blue Bottle、Intelligentsia 為代表，規(guī)模更小的屬于“第三波咖啡浪潮”的連鎖品牌所瓜分。

　　贏得意大利咖啡消費者是 Howard Schultz 長久以來的目標。他常說，早年造訪米蘭的經(jīng)歷和對這座城市繁榮咖啡文化的憧憬，促使他開設(shè)自己的首家咖啡店。他在一份聲明中說道：“從戰(zhàn)略方面來看，意大利不是全球最大的市場，但就我個人和集團而言，意大利是最重要的。因為在星巴克之前，意大利人掌握著咖啡的制作方式。米蘭的這間門店是我夢想的巔峰，我努力了 34年就是為了回到米蘭。”

　　據(jù)歐洲咖啡聯(lián)合會(European Coffee Federation)數(shù)據(jù)，意大利的人均咖啡消費位居歐洲第七。Howard Schultz 透露，集團現(xiàn)在正“儲備”數(shù)個米蘭門店選址，這些門店將在 Reserve 咖啡烘焙工坊開張后陸續(xù)開業(yè)，意大利授權(quán)經(jīng)銷商 Antonio Percassi 擁有這些傳統(tǒng)門店的經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)。Howard Schultz 表示，2018年計劃在意大利開設(shè) 10到 12家門店，為意大利創(chuàng)造 350個工作機會。

　　Percassi 集團擁有美妝連鎖 Kiko，還是美國內(nèi)衣巨頭 Victoria’s Secret(維多利亞的秘密)在意大利的特許經(jīng)營商。

　　目前，Reserve 咖啡烘焙工坊項目已進軍上海、曼哈頓、東京等城市。集團計劃將來在全球開設(shè) 20～30家Reserve 咖啡烘焙工坊。

　　2014年底，星巴克在老家西雅圖斥資 2000萬美元，開設(shè)首間占地 1.5平方英尺(約合 1394平方米)的 星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品嘗體驗館。

　�。▉碓矗喝A麗志 作者：蔣晶津）

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