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另外，在比薩定位逐漸向快餐靠攏的情況下，快速崛起的中式快餐品牌也已經(jīng)與棒約翰形成了競爭關(guān)系。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，就快餐而言，品類之間也存在競爭，從目前快餐市場的變化來看，中式快餐品牌的崛起對于這些洋快餐品牌造成了一定的影響。
棒約翰亟須策略調(diào)整
在競爭激烈的市場環(huán)境中，行之有效的策略或?qū)⒔o餐飲企業(yè)帶來不小的變化。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士分析，以必勝客為例，盡管必勝客目前在中國市場也在經(jīng)歷著同店業(yè)績下滑，但必勝客方面在市場營銷以及品牌建設(shè)方面也都有很多成功的經(jīng)驗。例如必勝客在中國推出早餐產(chǎn)品，迎合了在消費升級的前提下，國內(nèi)白領(lǐng)消費人群對于品質(zhì)早餐的需求，對必勝客業(yè)績的提升起到了很關(guān)鍵的作用。而相比之下，無論是在市場營銷還是策略調(diào)整方面，棒約翰都表現(xiàn)得過于低調(diào)，讓其在國內(nèi)比薩市場的存在感并不高。
實際上，棒約翰近兩年也開始嘗試進行一些策略調(diào)整。早在2015年11月，棒約翰就曾被傳出將要打包以集體加盟的方式轉(zhuǎn)讓。去年11月，北京商報記者從棒約翰相關(guān)工作人員處獲悉，棒約翰將在今年開放核心區(qū)域加盟。在不少業(yè)內(nèi)人士看來，棒約翰此舉轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險的意味似乎更濃。
資料顯示，自2003年進入中國市場后，棒約翰就授權(quán)上海適達餐飲管理有限公司管理在中國35座城市中除了北京、天津以外的33座城市的經(jīng)營權(quán)和加盟授權(quán)，由上海適達餐飲管理有限公司投資的上海棒約翰餐飲管理有限公司于2003年在上海浦東碧云社區(qū)開設(shè)了在中國的首家餐廳。此后，棒約翰又在中國投資了北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司，負責(zé)棒約翰在北方的經(jīng)營業(yè)務(wù)。
在加盟方面，根據(jù)棒約翰官網(wǎng)信息顯示，棒約翰對加盟者的資金要求非常高。棒約翰發(fā)展協(xié)議通常要求特許經(jīng)營人在3-5年時間內(nèi)在某一特定地理區(qū)域最少開設(shè)和經(jīng)營若干家餐廳。這需要未來的特許經(jīng)營人具備一定的資本凈值和現(xiàn)金周轉(zhuǎn)狀況。根據(jù)多店鋪發(fā)展協(xié)議，棒約翰通常要求資本凈值最低為100萬美元，另外根據(jù)開設(shè)店鋪數(shù)量，對流動資產(chǎn)、現(xiàn)金資產(chǎn)也有最低要求。
對此，朱丹蓬表示，棒約翰加盟條件高能夠有效地提升加盟商準入門檻，有利于棒約翰對于加盟商的管理，維護棒約翰的品牌形象，但是對于目前的棒約翰而言，過高的門檻以及棒約翰日益下滑的品牌價值會阻攔很多加盟商，進而導(dǎo)致棒約翰的門店擴張放緩，在如此競爭激烈的情況下，未必有利于棒約翰整體的發(fā)展。
北京商報記者 徐慧 郭詩卉 共2頁 上一頁 [1] [2] 棒約翰放手核心區(qū)域店加盟 經(jīng)營壓力漸顯 一年關(guān)停多家門店 棒約翰采用最新工具優(yōu)化比薩外送 比薩巨頭棒約翰放手京津直營店 為扭轉(zhuǎn)頹勢 棒約翰虧損嚴重 京津地區(qū)門店或集體轉(zhuǎn)讓 漢拿山棒約翰因使用過期食材 被關(guān)門整頓 搜索更多: 棒約翰 |
