對于很多中國的 80 后乃至 90 后來說，肯德基(KFC)都是他們接觸「西式快餐」的最初印象。這家以炸雞聞名世界的連鎖快餐店在 30 年前就進入了中國，一直在擴展自己的服務(wù)范圍、呈現(xiàn)更多元化的用餐體驗。
但時代也在變化。隨著互聯(lián)網(wǎng)以及移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和普及，餐飲行業(yè)也被深刻地影響著。如何利用數(shù)字時代的新技術(shù)為用戶帶來新的用餐體驗也是肯德基在思考的事。
這次，肯德基中國 CEO 屈翠容女士也來到了極客公園創(chuàng)新大會的舞臺，為大家?guī)砹讼嚓P(guān)的演講。以下內(nèi)容是她的演講實錄。
各位嘉賓朋友，大家好，非常容幸第一次參加這樣的科技論壇，談?wù)効系禄诨ヂ?lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時代，我們在想什么，在為我們的消費者做什么。
今年是肯德基進入中國 30 年，三十而立，每個中國人都與肯德基有自己獨特的美味記憶，我們的原味雞、烤翅、蛋撻都是比較有名的。但是如果你現(xiàn)在走入肯德基，你會發(fā)現(xiàn)我們有很多升級的產(chǎn)品。最近肯德基比較有名的是冰淇淋，又讓消費者在甜品站門口排起了長長的隊，有的時候要排一個小時才可以買到那支甜筒，但這就是網(wǎng)紅的作用吧。
不光是食物的升級，消費者對我們整個的用餐體驗也變得越來越注重。今天，如果你步入肯德基在中國的門店，標志性的紅色其實已經(jīng)融入了很多的工業(yè)風、現(xiàn)代風以及各地人文特色的不同元素，營造更為時尚、舒適的用餐環(huán)境。
從另外一個角度來看，過去兩年，我們基本上完成了 70% 的重新裝修，肯德基有 5000 多家店，70% 的這個量還是蠻大的，而且也是在一千個城市。
首先要不忘初心
為什么我來這里，一開始先講食物，先講店面，不直接切入到我們在互聯(lián)網(wǎng)這方面的一些學習呢?因為作為一個傳統(tǒng)的企業(yè)，最重要的還是要不忘初心，要保持那個初心，而這其實就是我們的食物。
所以，在我跟我的員工去做溝通的時候，簡單的講就是好吃、好玩，這個最重要。
好吃，就是我們的食物好吃，越來越好吃。
好玩，以前用傳統(tǒng)的方式去玩，現(xiàn)在要學習高科技、互聯(lián)網(wǎng)的方式跟顧客去互動。這兩年我們也常常感慨，科技改變生活，科技力的注入確實讓世界發(fā)生很大的改觀，作為餐飲業(yè)的領(lǐng)軍品牌，肯德基既是餐飲和科技潮流并行發(fā)展的見證者也是參與者。
我們的宅急送可以說是 O2O 的第一代，這兩年宅急送的業(yè)務(wù)是高速發(fā)展的，2016 年宅急送甚至把熱熱的粽子在端午節(jié)的時候送上門，得到了消費者的追捧。
什么是「數(shù)字餐廳」?
「數(shù)字餐廳」和「移動體驗」是我們這兩年提出的，很高興看見今天已經(jīng)能夠在肯德基五千家門店里面呈現(xiàn)出來，我們相信創(chuàng)新科技是升級餐廳體驗的強勁驅(qū)動力�？系禄呀�(jīng)完整地構(gòu)筑了進店前到用餐到離店后的全景化數(shù)字體驗，五千家門店的移動自助點餐、手機支付和電子會員完整地給消費者帶來更快捷、更便利、更個性的服務(wù)體驗。
我們有線上故事會、電子禮品卡，還有即將上線的手機點唱機，這些產(chǎn)品都希望更好地給我們的消費者帶來泛娛樂化的用餐體驗。
其中我們最自豪的創(chuàng)新，是手機自助點餐，肯德基 2014 年就開始對手機自助點餐的探索，在 2016 年的 12 月 30 日，我們完成了全國范圍內(nèi)五千家以上的餐廳手機自助點餐覆蓋。
初心其實很簡單，隨處可以看見的肯德基總是給大家?guī)硪恍┍容^熟悉的感覺，透過 LBS 的技術(shù)，無論在哪里或者是想去哪，肯德基系統(tǒng)都能夠精準的識別距你最近的餐廳，透過提前的預約訂單，可以很快捷的為消費者進行點餐、備餐服務(wù)。
這個服務(wù)在各位專業(yè)人士聽來可能不會覺得有什么，但是這個服務(wù)是肯德基全國五千多家店不同菜單的組合，這個組合有 30 多萬，我們依然可以非常驕傲地告訴你：只需要幾十毫秒，我們就可以精準呈現(xiàn)給消費者所選擇餐廳的匹配菜單。這是肯德基利用科技呈現(xiàn)的極致服務(wù)中的一項，在整個的產(chǎn)品研發(fā)過程中，我們的技術(shù)人員和餐廳營運團隊都在不斷地調(diào)整。
舉個例子，我們現(xiàn)在手機的自助點餐，其實到店有一個簽到的功能。這看起來是個很小的調(diào)整，但是這個功能就保證了遲到的客人不會拿到?jīng)龅舻臇|西。這就是餐飲在創(chuàng)造變值的同時，永遠要保持食物最佳口感和風味的決心。這個東西做不到的話就不用玩了。
除此之外，肯德基自助點餐在智能、便捷的特質(zhì)之外，也是個充滿驚喜的存在。點餐系統(tǒng)為會員提供每月專享福利，我們 2016 年開始做會員的招募，到了年底就已經(jīng)招到 6000 多萬，通過跟會員系統(tǒng)的綁定，將來會滿足消費者更多個性化福利的需求。
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