太興集團(tuán)有限公司主席陳永安指出，受訪港旅客下跌影響，部分集團(tuán)旗下分店生意跌幅達(dá)10%至20%。全港約5%餐飲店鋪或會(huì)面臨倒閉危機(jī)，中小企業(yè)將首當(dāng)其沖。
雖然面對(duì)成本上漲，陳永安仍預(yù)告將為員工加薪4%至5%，或會(huì)轉(zhuǎn)移部分成本予消費(fèi)者，“奶茶可能加1元(港元，下同)，部分分店餐牌或會(huì)選擇性加價(jià)。”
餐飲聯(lián)會(huì)長黃家和分析指出，現(xiàn)時(shí)餐飲業(yè)經(jīng)營者面對(duì)經(jīng)濟(jì)放緩、租金上揚(yáng)以及員工薪金增加等多重困難，直言對(duì)明年經(jīng)營情況感不樂觀。
2015年有輕微升幅，但“往年有8%(升幅)，今年應(yīng)只有約3%”，呈增長放緩之勢(shì)，足見餐飲業(yè)表現(xiàn)不佳，擔(dān)憂或會(huì)影響其他與其息息相關(guān)的行業(yè)發(fā)展。
他續(xù)說，雖有聽聞?dòng)行袠I(yè)租金呈倒退，但若以現(xiàn)時(shí)3年租約計(jì)算，餐飲行業(yè)平均每年租金加幅達(dá)7%。
翠華在游客心中，是一個(gè)馳名的品牌，最近也把部份的餐廳重新裝修，希望打造成更高檔的餐廳。高端中式餐飲規(guī)模魔咒再撞上中央反腐及經(jīng)濟(jì)放緩，翠華的好日子自然就到頭了。
價(jià)格高，意味著較低的翻臺(tái)率。同時(shí)，中式品類的繁雜導(dǎo)致復(fù)制的成本非常高。這自然就導(dǎo)致了擴(kuò)張過程中，成本的上漲速度超過了營收的增長速度，其結(jié)果就是利潤被壓縮。
翠華在中港兩地市場收入雖保持輕微增長，但，成本開支增長更快�？雌鋱�(bào)表，員工開支漲6%，租金費(fèi)用漲10%，其他營運(yùn)開支則漲30%。這都會(huì)影響凈利潤。
3、大股東賣盤，接盤俠會(huì)是誰?
中式餐飲可能存在規(guī)模魔咒，但這并不意味著中式餐飲就沒法做下去。
事實(shí)上，盡管這幾年里整個(gè)中式餐飲行業(yè)哀鴻遍野，但是有兩家卻表現(xiàn)亮眼，一家是大家樂，另一家是大快活，其股價(jià)基本接近新高了。
大家樂集團(tuán)是全球最大的中式餐飲，成立于1968年，1987年上市。近50年過去了，其餐飲店仍然不過是461間。
大快活也差不多，1972年成立，1991年上市，40多年里其餐飲店僅129間。這與麥當(dāng)勞、肯德基西式快餐的擴(kuò)張速度相比幾乎不值一提。
與同期中餐飲動(dòng)不動(dòng)就宣稱一年要開百店的計(jì)劃形成鮮明對(duì)比。大家樂大快活管理層的保守或許正是基于其對(duì)中式餐飲的詛咒清醒的認(rèn)識(shí)。
由此也可見，中式餐飲的規(guī)模魔咒即使存在，也同樣可以給投資者帶來不錯(cuò)的回報(bào)。但這里面有一個(gè)關(guān)鍵的因素是管理層。翠華上市后的股價(jià)走勢(shì)表明了市場對(duì)現(xiàn)在的管理層的不滿。
大股東賣盤導(dǎo)致了公司控制權(quán)的變更，這將帶來董事會(huì)與管理團(tuán)隊(duì)的變革，給翠華注入新鮮的血液。因此，大股東賣盤意味著翠華絕處逢生的機(jī)會(huì)。 另外，翠華作為茶餐廳的第一股，是香港餐飲文化的代表，擁有其他中式餐飲所不具備的品牌價(jià)值。在游客的心中，翠華是一個(gè)文化符號(hào)。
大部分游客每次來到香港必定會(huì)到翠華坐坐，這也說明了翠華的價(jià)值所在。從經(jīng)營業(yè)績來看，盡管過去幾年時(shí)間里受中央反腐影響，翠華的營收穩(wěn)中有漲。 因此，翠華是一盤可以做活的棋。
至此，潛在買家極有可能是大陸資金，為什么這么說呢?
今年國際快餐企業(yè)麥當(dāng)勞宣布在中國內(nèi)地、香港和韓國市場引入戰(zhàn)略投資者，北京首旅集團(tuán)、三胞集團(tuán)、中國化工等6家中國企業(yè)表現(xiàn)出對(duì)麥當(dāng)勞中國內(nèi)地和香港的門店非常濃烈的興趣。
對(duì)洋餐飲興趣濃烈的大陸資金自然也不會(huì)放過具有香港文化象征意義的翠華。
另外，近期來香港并購的大陸資金日漸增多，以善于資本運(yùn)作收購海外品牌的小南國為盛，2014年以3億元收購香港百佳咖啡餐廳。
近兩年，處于中國第一陣營的餐飲企業(yè)正實(shí)施“走岀去請(qǐng)進(jìn)來”的戰(zhàn)略。也就是說，大陸資金本身就存在投資海外擴(kuò)張的欲望。
事實(shí)上，目前經(jīng)濟(jì)狀況下，或許也只有大陸資金才有興趣去接盤翠華控股。 而如果大陸資金來玩了，你說會(huì)怎么樣?已經(jīng)多次發(fā)警告一定會(huì)退市的欣泰仍然有人愿意掏腰包，可見大陸的錢果然任性，錢任性就意味著高估值。（來源：餐飲O2O 作者：四維先生）
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