59,400 噸食物是什么概念？夠普通人吃上1.19億頓。這是樂購最近公布的2015年廢棄食物總量，這個(gè)數(shù)字比前年上升了4％，啤酒、葡萄酒、烈性酒和面包是生產(chǎn)過剩的重災(zāi)區(qū)，這些品類將成為來年樂購削減工作的重心。

　　樂購從2013年開始將食物浪費(fèi)數(shù)據(jù)公開，并號(hào)召其他零售商也這么做，以便實(shí)行降低損耗的集體行動(dòng)，但響應(yīng)者寥寥。

　　嚴(yán)重的食物浪費(fèi)在零售界從來都不是什么秘密。根據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署的統(tǒng)計(jì)，每年有 13 億噸新鮮的瓜果蔬菜、奶酪和面包因?yàn)楫a(chǎn)量過剩，或者僅僅是因?yàn)橘u相不好而被丟棄。

　　這似乎是一對(duì)永遠(yuǎn)無解的矛盾，沒有人愿意浪費(fèi)食物，但也很少有人喜歡在貨架上帶走最后一顆蔬果的感覺，因?yàn)楸惶羰Ｏ碌耐ǔ６假u相不太好，或者不夠新鮮。

　　盡管大多數(shù)大型超市都有很好的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，但問題在于：任何時(shí)候他們都不希望客人看到空空的貨架�？帐幨幍呢浖軙�(huì)給客人留下一種破敗、蕭條的負(fù)面感，對(duì)于零售商來說，丟掉客戶比丟掉食物更嚴(yán)重。

　　零售業(yè)積年累月的浪費(fèi)甚至催生了諸多商機(jī)。比如我們此前曾報(bào)道過，荷蘭零售巨頭阿霍德集團(tuán) (Ahold) 在內(nèi)部孵化了一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，在阿姆斯特丹開設(shè)了一家“只使用丟棄的食材做菜”的餐廳; 美國(guó)有個(gè)年輕人靠著在百思買、沃爾瑪?shù)?a target=_blank>連鎖賣場(chǎng)的垃圾站里“淘寶”，做到了年收入百萬;還有個(gè)英國(guó)姑娘發(fā)明了能夠?qū)崟r(shí)顯示食物狀態(tài)的“保質(zhì)期”標(biāo)簽，告訴食物真正過期的時(shí)間，而非“賞味期限”……

食用廢棄食材的 INSTOCK 餐廳

　　但這相對(duì)于零售業(yè)上億噸浪費(fèi)的量級(jí)來說，只是杯水車薪。包括樂購在內(nèi)的四家英國(guó)最大零售商在今年達(dá)成協(xié)議，承諾到 2025 年之前減少 1/5 的食物浪費(fèi)。

　　樂購英國(guó)在今年 2 月開始出售“完美的不完美” (Perfectly Imperfect) 系列，對(duì)賣相不好的蔬菜進(jìn)行集中促銷，并承諾重新調(diào)整廢棄體系，在 2017 年前將所有可食用的過剩食物送到可接納的慈善機(jī)構(gòu)。

（來源：好奇心日?qǐng)?bào) 宣海倫）

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