小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)誰(shuí)主天下？
由于消費(fèi)升級(jí)、電商沖擊、運(yùn)營(yíng)成本高企，大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)被認(rèn)為已漸入黃昏。
武漢中百集團(tuán)總經(jīng)理萬(wàn)明治在接受《商業(yè)觀察家》采訪時(shí)表達(dá)過(guò)觀點(diǎn)認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)的零售市場(chǎng)將發(fā)展到類(lèi)似西方國(guó)家的一個(gè)新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專(zhuān)業(yè)型超市和便利店，開(kāi)在城市郊區(qū)的則是類(lèi)似Costco、山姆會(huì)員店這樣的折扣型會(huì)員制大賣(mài)場(chǎng)。
由此，國(guó)內(nèi)大型超市向便利店的轉(zhuǎn)型已成行業(yè)風(fēng)潮。不僅中百集團(tuán)借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計(jì)劃，步步高、天虹商場(chǎng)、華潤(rùn)萬(wàn)家等都在近兩年進(jìn)入或加速便利店擴(kuò)張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy家樂(lè)福能在已然紅海的競(jìng)拼中搶到多大的份額？
對(duì)“Easy家樂(lè)福”有持續(xù)觀察的北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平的印象是，“Easy家樂(lè)福”每開(kāi)一家店都有新的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)，從門(mén)店選址到商品結(jié)構(gòu)到店堂設(shè)計(jì)等。
“Easy家樂(lè)福門(mén)店型態(tài)的不斷調(diào)整，說(shuō)明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市，家樂(lè)福本身還處在探索之中。”陳立平認(rèn)為，家樂(lè)福的便利店業(yè)態(tài)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是小型的食品超市，家樂(lè)福不太可能廢棄自己的超市“長(zhǎng)項(xiàng)”而轉(zhuǎn)攻并不擅長(zhǎng)的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當(dāng)然是家樂(lè)福的短項(xiàng)）。
但，家樂(lè)福似乎已經(jīng)打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進(jìn)行下去。
除了年底前開(kāi)出40家門(mén)店的例證之一，杜立偉告訴《商業(yè)觀察家》，在家樂(lè)福公司內(nèi)部，“Easy家樂(lè)福”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門(mén)店型態(tài)和模式已基本得到確定。當(dāng)然，在永遠(yuǎn)都不會(huì)停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說(shuō)，“家樂(lè)福Easy”也會(huì)隨消費(fèi)需求做調(diào)整。
此前的10家門(mén)店試運(yùn)營(yíng)中，“Easy家樂(lè)福”最大的變化是因顧客的需求從第二家門(mén)店開(kāi)始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結(jié)果，加入生鮮對(duì)門(mén)店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy家樂(lè)福”都有了生鮮商品，并且在“Easy家樂(lè)福”的商品銷(xiāo)售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據(jù)顧客的調(diào)查，“Easy家樂(lè)福”又加入了一些休閑小食。而最近針對(duì)顧客的調(diào)研顯示，顧客還在要求更多的進(jìn)口商品。
實(shí)際上，即使從全球看，“Easy家樂(lè)福”門(mén)店型態(tài)也不同于家樂(lè)福集團(tuán)全球的任何一種小型店。作為一個(gè)在全球有超過(guò)6000多家的便利業(yè)態(tài)門(mén)店、多業(yè)態(tài)的零售集團(tuán)，家樂(lè)福并不是簡(jiǎn)單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復(fù)制到中國(guó)，而是根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)、消費(fèi)者的需求，“量身定制”了一個(gè)家樂(lè)福全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國(guó)，家樂(lè)福有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開(kāi)在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開(kāi)在郊外。
商品結(jié)構(gòu)上看，“Easy家樂(lè)福”接近Carrefour City，但從店面面積來(lái)說(shuō)，Carrefour City要比“Easy家樂(lè)福”大一些。“Easy家樂(lè)福”在上海試水后，家樂(lè)福將這一業(yè)態(tài)開(kāi)到了比利時(shí)，但其門(mén)店面積也和中國(guó)的“Easy家樂(lè)福” 不一樣。
而在中國(guó)，隨著“Easy家樂(lè)福”的加速度擴(kuò)張，其作為家樂(lè)福中國(guó)O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網(wǎng)點(diǎn)價(jià)值越發(fā)凸顯，將幫助家樂(lè)福電商業(yè)務(wù)提升物流配送效率和降低物流成本。
未來(lái)家樂(lè)福在華會(huì)以“Easy家樂(lè)福”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣(mài)場(chǎng)的補(bǔ)充？杜立偉說(shuō)，就中國(guó)現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)為時(shí)過(guò)早。但參考家樂(lè)福集團(tuán)在全世界的經(jīng)驗(yàn)，便利店、超大型賣(mài)場(chǎng)和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅(qū)的關(guān)系。
好在，“Easy家樂(lè)福”并不擔(dān)心變化。杜立偉說(shuō)，“Easy家樂(lè)福”的一個(gè)迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣(mài)場(chǎng)業(yè)務(wù)，每當(dāng)要做出一些需要優(yōu)化結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)時(shí)，都是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的大變革，“Easy家樂(lè)福”的調(diào)整更具有靈活性，可以更快速地去適應(yīng)中國(guó)零售市場(chǎng)的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國(guó)的地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的開(kāi)發(fā)商越來(lái)越接受和歡迎“家樂(lè)福Easy”這種型態(tài)的便利店進(jìn)駐他們的項(xiàng)目。
“Easy家樂(lè)福”的第10家門(mén)店就開(kāi)進(jìn)了上海嘉里中心——香港地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商在上海城市中心開(kāi)發(fā)的一座中高端購(gòu)物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來(lái)越多的商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商都向“家樂(lè)福Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實(shí)了陳立平教授的判斷：“Easy家樂(lè)福”作為瞄準(zhǔn)中產(chǎn)一代而設(shè)計(jì)的零售業(yè)態(tài)，正當(dāng)消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口。
從宏觀上來(lái)看，杜立偉說(shuō)，參考諸如日本東京、泰國(guó)曼谷、臺(tái)灣臺(tái)北等亞洲的其他國(guó)際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來(lái)越高，便利店會(huì)越來(lái)越受歡迎，上�？梢蚤_(kāi)出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過(guò)，“Easy家樂(lè)福”目前被按下“快進(jìn)”鍵的還只是上海市場(chǎng)。杜立偉坦言，進(jìn)入上海外埠市場(chǎng)還沒(méi)有時(shí)間表。（來(lái)源：商業(yè)觀察家）
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