在上海“試水”10家門店后，家樂福在中國(guó)的新業(yè)態(tài)項(xiàng)目“Easy Carrefour”按下了“快進(jìn)鍵”。
日前，家樂福（中國(guó)）新業(yè)態(tài)項(xiàng)目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受《商業(yè)觀察家》獨(dú)家專訪，透露“Easy家樂福”將在今年底春節(jié)前開滿40家直營(yíng)門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說，市場(chǎng)層面，消費(fèi)者對(duì)“Easy家樂福”的反饋非常好；經(jīng)營(yíng)層面，10家門店中有些已實(shí)現(xiàn)盈利。盡管開業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過“1歲半”的年紀(jì)。
家樂福開始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，TESCO歷四年時(shí)間僅開出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團(tuán)制定擴(kuò)張計(jì)劃的便利店“迷你島”變得悄無(wú)聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國(guó)的小業(yè)態(tài)店市場(chǎng)，“Easy家樂福”在中國(guó)的推進(jìn)看起來順風(fēng)順?biāo)?/p>
為什么家樂福行？杜立偉說，成敗關(guān)鍵取決于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間點(diǎn)。“太早了，市場(chǎng)還沒有做好準(zhǔn)備；若太晚了，有可能市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈，你已經(jīng)插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)，家樂福是選擇了一個(gè)正確的時(shí)間。
從競(jìng)爭(zhēng)策略上來說，“Easy家樂福”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度全國(guó)當(dāng)首。
“Easy家樂福”從一開始的定位就沒有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy家樂福”的選址布局到門店面積、商品結(jié)構(gòu)到門店服務(wù)、門店環(huán)境等都可見一斑。
選址上，目前在上海開出的10家門店中，“Easy家樂福”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購(gòu)物中心店中店。
對(duì)于未來8個(gè)月時(shí)間內(nèi)將開出的30家新門店，“Easy家樂福”的選址也還沒有一個(gè)完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標(biāo)定位，但對(duì)于Easy店的選址，有些門店會(huì)開在居民區(qū)，有些開在商務(wù)寫字樓區(qū)域，有些開在商業(yè)中心、購(gòu)物中心內(nèi)，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy家樂福”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結(jié)構(gòu)上，“Easy家樂福”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂見的便當(dāng)、盒飯、關(guān)東煮、烤腸等即食性食品，以及單價(jià)不超過10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡(jiǎn)單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進(jìn)口商品。
對(duì)于生鮮商品，“Easy家樂福”嫁接了大賣場(chǎng)的天生優(yōu)勢(shì)。杜立偉告訴《商業(yè)觀察家》，“Easy家樂福”和家樂福大賣場(chǎng)共享了生鮮的供應(yīng)商和物流配送體系。
“Easy家樂福只是在選擇產(chǎn)品上和大賣場(chǎng)有所不同，Easy家樂福會(huì)找大賣場(chǎng)銷量較好、品質(zhì)較高的蔬菜水果，同時(shí)也能滿足便利店商品即時(shí)性消費(fèi)特點(diǎn)的——能容易吃的、或容易烹飪的產(chǎn)品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經(jīng)營(yíng)的“痛點(diǎn)”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy家樂福”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy家樂福”的肉類食品是由供應(yīng)商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實(shí)行“一日一送”。
到今年年底，家樂福在中國(guó)會(huì)建成6大物流中心。物流中心既會(huì)服務(wù)于家樂福既有的大賣場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)開始服務(wù)于“Easy家樂福”。
購(gòu)物環(huán)境方面，“Easy家樂福”提供所有便利店有的服務(wù)，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內(nèi)有面積頗大的甚至是整個(gè)二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺(tái)甚至還擺放了紙巾和調(diào)味品；門店內(nèi)有免費(fèi)Wi-Fi和一些充電設(shè)備；門店內(nèi)還有一些小型的自助機(jī)器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和家樂福的網(wǎng)上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購(gòu)物，在門店自提；甚至門店內(nèi)播放的音樂都是精心挑選的有調(diào)調(diào)的音樂，連同門店
暖色調(diào)的裝修風(fēng)格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說，現(xiàn)在很難用一兩個(gè)詞去形容“Easy家樂福”的受眾群，粗線條“畫像”下來，“Easy家樂福”希望更多地瞄準(zhǔn)年輕人和年輕人家庭。但也會(huì)有年紀(jì)偏大一點(diǎn)的消費(fèi)者到“Easy家樂福”來購(gòu)物。
那怎么理解“Easy家樂福”的定位？杜立偉說，“Easy家樂福”顧客的共同點(diǎn)在于，這些人都是有時(shí)間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy家樂福是要快速解決顧客一天之中的不同時(shí)間的購(gòu)物需求。”杜立偉描述“Easy家樂福”理想的購(gòu)物場(chǎng)景是：早上，顧客可以到店很快地購(gòu)買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡(jiǎn)餐；晚上下班后可以快速?gòu)牡陰ё呋丶易鲲埿枰氖巢摹?/p>
在上海古北地區(qū)，Easy家樂福黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家家樂福大賣場(chǎng)。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認(rèn)為，兩個(gè)業(yè)態(tài)并不是業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。顧客在不同的時(shí)間會(huì)有在大賣場(chǎng)、在便利店、在電商等購(gòu)物的不同需求，家樂福是給顧客購(gòu)物提供多一種的可能性，滿足不同時(shí)間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時(shí)間選擇全家去大賣場(chǎng)購(gòu)物；平日要買點(diǎn)日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
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