|
中國內(nèi)地首家麥當(dāng)勞未來智慧概念餐廳日前在北京王府井正式開業(yè)，概念餐廳推出多個數(shù)字化、個性化、自由化的創(chuàng)新項(xiàng)目，其中以“我創(chuàng)我味來”自創(chuàng)漢堡產(chǎn)品最為火爆。“我創(chuàng)我味來”自創(chuàng)漢堡產(chǎn)品，消費(fèi)者可根據(jù)個人喜好，從3種面包、3種芝士、4種蔬菜、8種醬料、6種配料及加大現(xiàn)煎厚牛肉餅等24種食材中自由搭配，點(diǎn)餐全程由機(jī)器完成。
麥當(dāng)勞中國區(qū)首席執(zhí)行官張家茵表示，王府井概念店試營業(yè)兩天賣出了2300多只自創(chuàng)漢堡。那么，采用機(jī)器自助點(diǎn)餐、訂制漢堡服務(wù)真能更高效全面滿足消費(fèi)者需求嗎?
自助下單未必省時
記者注意到，麥當(dāng)勞王府井門店內(nèi)，餐廳一進(jìn)門的位置共設(shè)立了8臺觸摸屏式自助點(diǎn)餐機(jī)，這些點(diǎn)餐機(jī)的屏幕超大，手指滑動即可點(diǎn)餐。點(diǎn)餐后，顧客可選擇刷卡或手機(jī)支付(如微信支付等)，不設(shè)找零。
“8臺點(diǎn)餐機(jī)中有6臺能進(jìn)行自創(chuàng)漢堡下單，其余2臺用于普通套餐點(diǎn)單，自1月27日開業(yè)以來，奔著自創(chuàng)漢堡而來的顧客大幅增加，餐廳營業(yè)高峰時段更是人氣爆滿。”麥當(dāng)勞工作人員向中國商報(bào)記者介紹。
據(jù)記者了解，目前自創(chuàng)漢堡點(diǎn)單區(qū)已設(shè)立排隊(duì)區(qū)域，漢堡的制作平均耗時15分鐘至20分鐘，加上排隊(duì)等候的時間，最終到達(dá)消費(fèi)者手中的時間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通柜臺點(diǎn)單。
消費(fèi)者王女士對中國商報(bào)記者表示：“周末帶孩子來麥當(dāng)勞嘗嘗鮮，從排隊(duì)、下單、到最終拿到自己訂制的漢堡一共花了3個小時。一次兩次可以嘗試，長期消費(fèi)該產(chǎn)品還是難以接受，并且自創(chuàng)漢堡的價格有點(diǎn)貴，最便宜的都是42元。味道較套餐漢堡沒有太大差別，自創(chuàng)漢堡很有私人訂制的體驗(yàn)感，但相比較還是普通點(diǎn)餐更加快捷、方便。”
中國商報(bào)記者簡單組合的一款自創(chuàng)漢堡，售價為69元。自助下單完成后，顧客可在餐廳內(nèi)隨意就坐、無需取餐，然后通過掃描桌邊二維碼或憑借點(diǎn)單后配對的“取餐器”認(rèn)領(lǐng)，店內(nèi)員工會根據(jù)桌面自動定位送餐到桌，如需加餐，可通過手機(jī)下單并再次掃描桌上二維碼。
然而，其中繁瑣之處在于：很多顧客忘了二次掃碼或者持“取餐器”距離位置太遠(yuǎn)，致使送餐服務(wù)員需不斷在餐廳上下兩層之間詢問點(diǎn)餐顧客所坐的位置或“喊號”，從而大大加大了時間成本，因此這個功能有待提升。目前送餐服務(wù)只支持自創(chuàng)漢堡和加餐。
當(dāng)然，這也是定位快餐品牌的麥當(dāng)勞很罕見的一個改變。
智能餐廳≠低人力成本
自2014年起，麥當(dāng)勞的業(yè)績開始承壓，為了擺脫“快餐、不健康”的形象，打造智慧餐廳的概念在其內(nèi)部被不斷強(qiáng)調(diào)。麥當(dāng)勞首席數(shù)字官Atif Rafiq描述了他想象中2020年的智慧餐廳：“原有的柜臺點(diǎn)餐和柜臺取餐將被全部取消，顧客將會養(yǎng)成自助點(diǎn)餐的習(xí)慣。顧客揮動一下手指就可以支付，等餐時可以玩游戲來打發(fā)時間。”
據(jù)了解，麥當(dāng)勞王府井智慧概念餐廳的踐行包括：31個手機(jī)無線充電站、微信一鍵登錄WiFi和快速衛(wèi)生干手機(jī)等;餐廳內(nèi)還設(shè)有智能燈光調(diào)節(jié)系統(tǒng)，可根據(jù)時段調(diào)節(jié)光線;二樓設(shè)有獨(dú)立派對房，可容納70個人的派對，且提供微信照片上傳和打印等免費(fèi)服務(wù);餐廳內(nèi)還推出全國首個“線下游戲體驗(yàn)空間”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 麥當(dāng)勞為“麥咖啡”開設(shè)“店中檔” 麥當(dāng)勞如何步步為營、玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng) 下回去麥當(dāng)勞，除了漢堡，還能點(diǎn)上一份McBeer 麥當(dāng)勞在韓國開賣啤酒了 這又是出得哪一招？ 麥當(dāng)勞的“第二杯半價”虧本嗎？ 搜索更多: 智慧餐廳 麥當(dāng)勞 |
