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如今快速餐飲的細分市場里涌現(xiàn)了無數(shù)對手，他們的出現(xiàn)極大的稀釋了顧客們的注意力，有意無意間抵消了麥當勞改變形象的努力，進一步固化了麥當勞的固有品牌形象。
在休斯頓市區(qū)的一條鬧事街區(qū)上，一家麥當勞與一家 Chiken Fil-A 相隔不到百米，晚上 9 點，Chiken Fil-A 明亮的店面內(nèi)客流量開始增加，剛加完班的工薪族和吃晚餐的年輕人三三兩兩進來排隊買餐就座。等待的時間略長但是沒人在乎，因為通常吃完飯大部分人還會在店里坐著慢慢聊天。每桌中央擺著一束花，花旁則是一冊日歷式廣告，最顯眼的一頁很有人情味地記錄了菜絲沙拉，一款經(jīng)典但是最近被停售菜品的食譜和做法。
Chick Fil-A 門店
Keisha 是一名矮矮胖胖略靦腆的服務(wù)員，在這家店工作剛過一年。她說現(xiàn)在的快餐店很多，有些店不去是因為沒有嘗試過，而不去麥當勞就是因為不喜歡。麥當勞的口味油膩，雇傭的都是些態(tài)度惡劣的人，她邊吃自己的晚飯邊說，“誰會想去這種店吃飯呢?Daniel(Chick Fil-A 的老板)用更好的薪水雇好得多的服務(wù)員，他相信這些人值得這份待遇，而麥當勞，他們的甚至給不到最低薪水，7.25 美元一小時你怎么指望好的服務(wù)?”
這里很多服務(wù)員是做兼職賺點零花錢的高中生，他們非常喜歡 CFA。而在不遠處的麥當勞，店面后半側(cè)已經(jīng)關(guān)燈，座椅都已經(jīng)收了起來，前半側(cè)孤零零地坐著一個老人，而遠遠地從窗外甚至看不到哪怕一名前臺服務(wù)員。
在麥當勞，在最基層按小時支付薪水的員工都叫 crews，一個頗有軍事化意味，強調(diào)高壓環(huán)境下團隊協(xié)作的詞。而員工則經(jīng)常被稱為 “McJob”，牛津英文詞典給出的解釋是：一份沒有動力，薪水微薄沒有前景的工作，催生于高速擴展中的服務(wù)部門。
在美國做 crew/兼職的人大多數(shù)是墨西哥裔和黑人，這兩個族群的低收入人口比例遠高于其它族群。在麥當勞打工的高中生已經(jīng)越來越少，因為這里工作節(jié)奏快、薪水低，關(guān)鍵是，他們有很多更好的選擇。工作的主力多是非常缺錢但又找不到更好工作的低學歷，貧困線上的人，基本上從 20 歲到 50 歲各個年齡段都有。
Laurentina 是一位要獨自撫養(yǎng)四個孩子的中年媽媽，她在麥當勞當工作了 5 年，時薪只有 9.15 美元。因為麥當勞每況愈下的生意，她每周只被允許工作 38 小時，盡管她想要更多的工作時間來撫養(yǎng)自己的孩子。她經(jīng)常得很不情愿地向前夫討要撫養(yǎng)費。
所以麥當勞的品牌形象，產(chǎn)品與服務(wù)，恐怕在很多人眼里不但沒有進步反而在一直退步，尤其是在新起餐廳努力塑造自己熱情服務(wù)和健康食品的對比下。砸在廣告上的錢毫無用處，產(chǎn)品—環(huán)境，服務(wù)和漢堡 —卻得不到高層應有的關(guān)注，至少顧客們這么認為。從這個意義上講，人們根本對麥當勞的改變不買賬。
“我就是喜歡”一直以來是麥當勞經(jīng)典案例級別的廣告語。然而今天當我們再次想到這條廣告時，卻總是感受到一股莫名的諷刺。（來源：好奇心日報 作者：嚴小鳙） 共2頁 上一頁 [1] [2] 麥當勞、肯德基、德克士紛紛加碼大數(shù)據(jù)所為何？ 麥當勞大玩“非主流” 體驗風開始席卷餐飲業(yè)？ 麥當勞內(nèi)地首家智慧餐廳亮相北京 麥當勞在北京開了首家概念店 不只漢堡這么簡單 麥當勞未來智慧概念餐廳登陸北京 搜索更多: 麥當勞 |
