在外界壓力下，10月20日，百勝不得不對外宣布將集團分拆為兩家獨立的上市公司，即百勝中國和百勝餐飲集團。其中，肯德基和必勝客中國業(yè)務將被新成立的百勝中國接管。
關于拆分后兩家公司的資本關系和各自的具體業(yè)務戰(zhàn)略等，百勝餐飲集團表示，將在今年12月10日以后公布。
克里德在聲明中指出，“在過去的一年，集團管理層和董事會全面評估了能夠讓企業(yè)實力資本化、創(chuàng)造企業(yè)價值的一系列機會。在分拆完成后，兩家獨立的公司將聚焦各自的業(yè)務重點，根據(jù)自身業(yè)務發(fā)展需要來配置自己的資源，尋求優(yōu)化資本結構及資本分配的戰(zhàn)略。這將給投資界提供鮮明的投資主題和能見度，吸引不同需求的長期投資人。”
在百勝集團看來，拆分后的百勝中國有很好的投資實力和發(fā)展機遇。百勝中國沒有沉重的債務負擔，有財力投入到新的業(yè)務中。百勝集團表示，相信隨著中產階層的崛起，百勝中國將有機會將門店數(shù)量從目前6900家擴張至兩萬家以上。
此外，百勝希望拆分后，能夠大刀闊斧地進行改革，比如重塑肯德基的形象，將必勝客帶入數(shù)字時代，利用APP下單。尤其希望將旗下越來越多的餐館賣給特許經營人，此舉有助于拉低成本和風險。
更本土化
相對于百勝集團的一些股東要求分離中國業(yè)務的強硬態(tài)度，也有國外投資機構看好百勝在中國的發(fā)展。
美國投資研究機構晨星(Morningstar)就認為，中國業(yè)務包含了百勝集團業(yè)績復興的積極因素。百勝集團在中國有超過1300名開發(fā)人員和8000名管理人員，在超過1000個城市擁有房產，以及對供應商和物流的掌控，都是百勝在中國重要的無形資產。
盡管競爭愈發(fā)激烈，但晨星預計，百勝2015年將在中國取得個位數(shù)高段的營收增長，以及個位數(shù)低段的同店銷售增長，高于對美國和其他地區(qū)市場的預期。以品牌來看，2015年肯德基、必勝客和塔可鐘的營收預期增幅分別為3%、3%和5%。
也有分析人士認為，百勝拆分中國業(yè)務，或許能暫時解決集團整體業(yè)績下滑的問題，但顯然不是長遠之計。
蕭宇嘉表示，拆分之后，百勝公司能夠避免在中國市場遇到的類似食品安全等問題對公司整體形象造成的損害。“不過，由于目前中國市場對百勝盈利貢獻較大，拆分后，百勝中國為百勝餐飲集團所帶來的盈利貢獻勢必有所減少”。
不過，在中國食品商務研究院研究員朱丹蓬看來，百勝集團拆分之后，通過特許加盟把一些門店賣給加盟商，可以迅速增加收入。“這部分收入非常穩(wěn)定，且來得快”。
事實上，在業(yè)內看來，百勝餐飲業(yè)在中國市場的業(yè)績下滑本就是意料之中的事情。不單是福喜事件，更主要原因可能是中國的飲食業(yè)發(fā)展太迅速，中式快餐對抗洋快餐的能力和規(guī)模得到大的提升。可以說，百勝業(yè)績下滑更多的是綜合因素、深層次因素，包括業(yè)態(tài)的發(fā)展、新一代消費者飲食消費習慣發(fā)生巨大的變化。隨著消費者健康消費觀念逐漸加深，作為不健康食品代表的西式快餐銷售業(yè)績自然面臨挑戰(zhàn)，且百勝餐飲提供的產品難以滿足中國消費者多樣性需求，產品更新速度慢。
為此，有分析人士認為，百勝中國獨立出來之后，能夠更快地在中國市場作出反應，或許可以重獲新生。
《華爾街日報》援引咨詢公司科爾尼(AT Kearney)駐香港的零售部合伙人唐仕德(Torsten Stocker)稱，百勝通過這一舉措將能更好地針對中國消費者習慣、口味以及配送需求作出調整。“百勝本就非常注重本土化，分拆后的百勝中國本土化或將做得更好”。
中國市場研究集團(China Market Research)高管卡文德(Ben Cavender)表示，百勝在中國需要快速反應，需要快速調整菜單，也需要能夠這樣做的自由。
野村證券分析師馬克也認為，為重振肯德基和必勝客在美國的雄風，百勝需要減少官僚主義，這將有利于削減控制成本，同時加快決定速度，適應變化的中國市場。
挑戰(zhàn)更大
蕭宇嘉告訴記者，對于百勝中國來說，成為加盟商之后，業(yè)績能否扭轉還需觀察其后續(xù)的發(fā)展戰(zhàn)略。“如果其在管理方面沒有進一步完善，食品安全問題依然頻發(fā)，其面臨的挑戰(zhàn)也將更大。而且，中國市場畢竟是一塊較大市場，在中國市場上，百勝中國的可替代性不強”。
目前來看，百勝對中國市場抱著觀望的態(tài)度。蕭宇嘉告訴記者，一方面，中國餐飲的市場空間較大，能夠為百勝帶來重要業(yè)績支撐；另一方面，百勝在中國的影響力正逐漸減弱，而且負面新聞不時出現(xiàn)，對集團造成了較大沖擊。“將百勝中國拆分之后，百勝短期內在中國市場將不會有新的布局，還需根據(jù)百勝中國的發(fā)展情況而定”。
公開數(shù)據(jù)顯示，去年中國餐飲行業(yè)收入為2.786萬億元，同比增長9.7%。從整體來看，今年中國連鎖餐飲行業(yè)呈現(xiàn)波動上升趨勢。截至今年9月，全國餐飲業(yè)收入為23071億元，同比增長11.7%。
另據(jù)獨立市場研究咨詢公司英敏特預計，中國快餐市場銷售額年均復合增長率為10.3%，到2018年將達到1.93萬億元。全球第二大經濟體仍然有很多機遇，只不過，其快餐市場的格局已與百勝剛進中國時截然不同。
因此，業(yè)內認為，以當前的恢復速度來看，百勝從福喜事件的陰影中走出來或許還需要一年的調整時間。
分析人士指出，關鍵在于做好產品，百勝首先要加強原材料質量控制，避免福喜事件再次上演；其次，加強產品研發(fā)，創(chuàng)新產品，豐富口味，滿足多樣的消費需求。
隨著“千禧一代”逐漸成為消費主力，其更加追求個性化體驗的特性讓休閑餐飲日漸成為年輕人的首選。中國飯店協(xié)會會長韓明認為，如何吸引新生代，并在標準化和個性化之間找到突破是當下連鎖餐飲行業(yè)的重要課題。（國際金融報 柏可林 攝）
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