為什么做曬后廚？

　　民以食為天，餐飲消費連年上漲，餐飲數(shù)量比例也在逐步增加。食品安全是餐飲業(yè)最基礎(chǔ)也是最核心的問題。朝陽大悅城利用最新的移動交互技術(shù)，開啟后廚里的陽光計劃，實現(xiàn)后廚的透明化時時監(jiān)控，做到讓消費者“烹飪過程看得見，美味安全吃得鮮”。

　　朝陽大悅城這一舉措是行業(yè)首創(chuàng)，是對消費者核心需求的關(guān)心和回應(yīng)，更是服務(wù)性企業(yè)社會責任感的重要體現(xiàn)。

　　率先提出概念，不斷更新手段

　　作為國內(nèi)發(fā)起“曬后廚”活動的倡導(dǎo)者，朝陽大悅城并未滿足于簡單的用圖片的方式曬后廚、曬食材、曬配料。從心底關(guān)注食品安全，在2014年7月底至今的一年多的時間里，大量購入并安裝1080P高清攝像頭，服務(wù)器和存儲器等網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，進行弱電施工改造和軟件開發(fā)，將餐飲店后廚的實時視頻傳輸?shù)皆贫�，在店鋪門口的屏幕和朝陽大悅城APP上直播，實現(xiàn)系統(tǒng)的全面數(shù)字化升級，體現(xiàn)優(yōu)秀的后廚管理水平，讓消費者信服安心。

　　目前已經(jīng)完成改造的餐飲商戶共有11家，包括旺池、望湘園、餃來餃去、云海肴、THE RUG、費尼、秘團、綠茶、胡椒廚房、薩丁小廚、金錢豹。從9月1日起每日午餐和晚飯時間11:30-13:30和17:30-19:30的兩個時段實時直播后廚情況。

　　采用移動化交互，深入精細化管理

　　朝陽大悅城總經(jīng)理周鵬一直強調(diào)：要用大數(shù)據(jù)為精細化管理服務(wù)。所謂精細化管理，就是要購物中心管理百貨化，強化細節(jié)管控。在餐飲店鋪方面，具體表現(xiàn)為前廳外擺及后廚的管理，用餐體驗的意見和建議的收集，以及店鋪環(huán)境的評比和激勵。

　　以大數(shù)據(jù)聞名業(yè)界的朝陽大悅城認為智能終端讓移動互聯(lián)成為現(xiàn)實，移動互聯(lián)又為大數(shù)據(jù)的準確采集和積極交互提供了技術(shù)支持和基礎(chǔ)。民以食為天，近年來被消費者熱議的食品安全問題也牽動著朝陽大悅城的心。從餐飲業(yè)態(tài)著手，利用最新的移動交互技術(shù)，改造升級原有的系統(tǒng)，實現(xiàn)后廚的透明化時時監(jiān)控，做到讓消費者“烹飪過程看得見，美味安全吃得鮮”。這樣，消費者只要輕輕點擊屏幕，簡單的操作就可以通過自媒體自品牌實現(xiàn)消費主權(quán)，不僅線上線下地接受宣傳的信息，也全渠道地監(jiān)督評價商家的行為和品質(zhì)。

　　商戶全力支持，保障陽光計劃

　　不會曬后廚的大廚不是好銷售。

　　為了提供健康安全的美味，這一次不輕易在悅城里露面的大廚們也站出來，集體為曬后廚表態(tài)，歡迎大家一起來監(jiān)督，為新時代的好大廚樹立了新的標準：“不會曬后廚的大廚不是好銷售”!

　　旺池餐廳這樣說：“我們大悅城店是如何讓顧客不僅吃得開心也吃得放心的呢？其實答案很簡單——就是通過安裝的攝像設(shè)備，讓顧客可以看見自己點的菜肴，從一個有規(guī)矩、干凈、整潔的廚房，一步一步地端到自己眼前的全過程。”

（來源：微信公眾號“危子商業(yè)茶館”）

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