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價格親民 賣的是文化價值
北京宴的營銷其實很簡單，就是顧客的口口傳播。“顧客被感動了，會主動在微博微信朋友圈傳播，這樣的效果比廣告還好，我們的口頭傳播婚宴轉(zhuǎn)換率高達60%。”楊秀龍說，北京宴61桌每天客滿，晚了就訂不上了。
說到菜品，楊秀龍說，“我只研究味，北京宴是百家菜，加了感情調(diào)味品的中國味菜”。記者看到北京宴的菜譜，也的確東西南北啥都有。“我們的手掰豆腐每天限量供應30份，天天被搶購一空。醬肉烤包子更受歡迎，有客人吃完一次打包帶走20個”。
楊秀龍自稱為融合菜，是融合各大菜系的手法和工藝，進行科學、營養(yǎng)、藝術(shù)搭配，使菜品在傳統(tǒng)地“色、香、味、形”的基礎(chǔ)上進行升華而成的。其借鑒的不僅僅是原料、調(diào)料、裝盤、盤飾、造型、口味上的融合，更多的是更深層次上的心理融合。
值得一提的是，北京宴從創(chuàng)業(yè)初始就沒有包間費、沒有最低消費額、可以自帶酒水。
楊秀龍說，北京宴賣的不是飯，是宴;不是價格，是價值。
他給記者講了3個故事：
第一個故事是商務宴。豐順駕校要和奔馳汽車合作，談判中奔馳方面派來一名德國代表，在參觀、考察、談判后已基本達成協(xié)議，僅有一個小問題雙方尚未談妥。轉(zhuǎn)眼快到晚飯時間，接待方豐順駕校把晚餐安排在北京宴。
北京宴在接到預訂后立即行動，查詢了大量資料后，精心制作了一個沙盤擺在餐桌上，上面是豐順駕校和奔馳的LOGO，中間是握手的標識，歡迎屏上打上了合作共贏的字樣，包間內(nèi)擺上兩家公司的照片，放上中國國旗和德國國旗，房間內(nèi)擺著這次奔馳方談判代表大學時期、就任副總裁時的照片……德方代表一進包間就被驚呆了，以為是豐順駕校專門做了這些，愉快簽訂了合作協(xié)議。豐順駕校也非常滿意，決定以后的商務宴都選在北京宴。
第二個故事說的是結(jié)婚紀念宴。有位男士想辦結(jié)婚25周年紀念宴，北京宴就從他們夫妻相識、相戀、相愛、結(jié)婚、生子等很多照片中選出12個精典瞬間做成一本臺歷，在紀念宴現(xiàn)場親手送給他太太。與此同時，大屏幕播放了一段VCR，丈夫穿著廚師服，拿著裱花筆，親手在蛋糕寫下祝福的話，并說了一段情真意切的話。話音未落，女士淚奔，摟著丈夫親了三口，全體親朋感動。
第三個故事說的是壽宴。一位�？鸵獮�80歲老母親過壽，預定了101包房，客服經(jīng)理發(fā)送預定短信特意改稱為“南山廳”，又將房間里有很多鏡框，換成了老人家不同時期的照片，客人來了非常高興，拉著親戚朋友講照片里的往事。推蛋糕、吹蠟燭之后，穿著廚師服、戴著廚師帽和口罩的廚師，為壽星現(xiàn)場煮了長壽面。當廚師把面端給壽星，老人嘗了一口說：“哎，你怎么知道我煮面的味道?!”廚師不語，慢慢摘下了口罩，老人驚呆了：她的兒子!這時候《燭光里的媽媽》的旋律響起，20年沒哭過的老太太抱著兒子哭得稀里嘩啦。
這樣的溫情不斷在北京宴上演。這些個性化服務，大大超出客人預期，讓他們終身難忘。楊秀龍告訴記者，我們的私人訂制分為氛圍訂制、味覺訂制以及服務訂制三重訂制，其中尤以氛圍訂制與服務訂制為人稱道。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 高端餐飲再現(xiàn)“關(guān)店潮”：競爭激烈 成本大幅上升 高端餐飲再現(xiàn)“關(guān)店潮” 經(jīng)營難轉(zhuǎn)型更難 王品攜高端餐飲品牌內(nèi)地逆勢擴張 2022年計劃開千店 上海小南國等中高端餐飲轉(zhuǎn)身 大眾市場成新陣地 高端餐飲品牌金錢豹“賤價”賣身 瞧瞧其前世今生 搜索更多: 北京宴 高端餐飲 |
