麥當勞在日本開的兩家新店有點特別——它們設計了“開放式廚房”，消費者能從頭到尾看到食物的制作過程。

　　兩家新概念店位于大阪和埼玉縣，都開在大型商場的餐飲區(qū)。麥當勞希望用開放式廚房吸引來往的消費者停下腳步，透過玻璃看到廚房里正在進行的操作。開在人流量大的商場里，也是為了重新贏得更多消費者的信任。

　　麥當勞在日本正面臨食品安全危機。今年一月，一名顧客在麥樂雞中發(fā)現(xiàn)一條塑膠帶。而去年 8 月，有顧客在薯條中發(fā)現(xiàn)了一顆人類的牙齒(OMG!);12 月，又有一名小孩在因圣代中的一塊塑料片而嘴部受傷。

　　持續(xù)不斷的食品安全丑聞讓消費者對麥當勞的信任降至低點。2014 年，麥當勞日本公司出現(xiàn)了 11 年來的首次虧損，虧損達到約 1.76 億美元。

　　除了開放式廚房，為了挽救在日本下滑的業(yè)績，麥當勞的轉型策略還包括削減成本、關閉業(yè)績不佳的門店。

　　麥當勞上周發(fā)布的財報顯示，2015 年第二季度，麥當勞在亞太地區(qū)的銷售額同比下降 4.5%，營業(yè)收入下降 26%(排除匯率影響后的數(shù)字是下降 16%)。麥當勞表示，主要原因正是“在日本持續(xù)、廣泛的消費者認知問題”。

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