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臺(tái)灣麥當(dāng)勞即將出售的消息驚動(dòng)了整個(gè)臺(tái)灣速食業(yè)。這意味著，進(jìn)入臺(tái)灣市場31年的麥當(dāng)勞即將易主，全島近350間直營店將以特許經(jīng)營模式另尋買主。一時(shí)間，許多人都誤以為麥當(dāng)勞將要撤出臺(tái)灣，但事實(shí)上，由直營轉(zhuǎn)為“發(fā)展式特許經(jīng)營”（Developmental Licensee）模式并不會(huì)對(duì)臺(tái)灣消費(fèi)者產(chǎn)生什么直接的影響。只是臺(tái)灣麥當(dāng)勞的易主，將會(huì)牽動(dòng)臺(tái)灣各級(jí)供應(yīng)商、行銷企業(yè)及房地租賃相關(guān)單位的大規(guī)模調(diào)整。一年近200億元新臺(tái)幣的餐飲市場產(chǎn)值將會(huì)重新分配，而這一數(shù)字幾乎是王品集團(tuán)在臺(tái)灣營收的兩倍。
許多網(wǎng)友擔(dān)心，麥當(dāng)勞所選用的食材一旦進(jìn)行調(diào)整，很可能陷入去年的“食安”泥沼，尤其是接盤呼聲較高的“統(tǒng)一集團(tuán)”，在食安風(fēng)暴中曾一度盡失民心，受到全民抵制，旗下產(chǎn)品銷售量至今一蹶不振。在麥當(dāng)勞變更經(jīng)營權(quán)之后，民眾所信賴的標(biāo)準(zhǔn)化原物料及服務(wù)能否得到延續(xù)，令人憂心忡忡。
吊詭的是，當(dāng)臺(tái)灣人一致將麥當(dāng)勞的食品安全作為良心標(biāo)桿時(shí)，日本的麥當(dāng)勞恰恰是因食安問題受到重挫受到全民抵制的，其慘境幾乎和統(tǒng)一企業(yè)在臺(tái)灣的處境無異。2014年7月上海爆發(fā)“福喜”過期雞肉疑似銷到日本的新聞，日本麥當(dāng)勞處理不當(dāng)，從而引發(fā)了長達(dá)一年的信任危機(jī)。據(jù)香港《關(guān)鍵評(píng)論》報(bào)道，“日本麥當(dāng)勞近年因品管不佳惹民怨，在日本人同仇敵愾下，日本麥當(dāng)勞終因營運(yùn)虧損，131間營收不符預(yù)期的門市宣布收攤， 血的教訓(xùn) 讓執(zhí)行長出面鞠躬道歉，現(xiàn)在更開放全民食安抽查，希望挽回消費(fèi)者信心。”這場浩大的抵制產(chǎn)生效果后，日本麥當(dāng)勞去年凈虧損218億日元，今年赤字更是擴(kuò)大至380億日元，是日本麥當(dāng)勞營運(yùn)41年來首次爆發(fā)虧損。網(wǎng)絡(luò)媒體紛紛下重標(biāo)跟進(jìn)：“日本民眾徹底讓麥當(dāng)勞知道誰是老大”。且出于更為復(fù)雜的緣故，在俄羅斯、冰島等地的麥當(dāng)勞也面臨退出市場的窘境，這使得臺(tái)灣麥當(dāng)勞易主消息一經(jīng)傳出，就令人擔(dān)憂麥當(dāng)勞是否因?yàn)樵谌蚪?jīng)營不善，將徹底退出臺(tái)灣。這樣的誤會(huì)顯然并非空穴來風(fēng)。
在麥當(dāng)勞的故鄉(xiāng)美國，其處境同樣是如履薄冰。刨去食安問題，隨著越來越多美國人追求健康飲食的潮流，麥當(dāng)勞“既不健康也不環(huán)保”的品牌形象逐漸失去民心。據(jù)《商業(yè)周刊》作者凡槿撰文形容，“在美國人心中，只有3種人會(huì)去麥當(dāng)勞：窮人、胖子、可憐人。”麥當(dāng)勞早年建立起的SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）也逐漸喪失其快餐文化的品牌魅力。而無論麥當(dāng)勞怎樣花費(fèi)重金和行銷打廣告，“新鮮、有機(jī)”等時(shí)尚餐飲文化元素恐怕始終沒與其沾上邊。麥當(dāng)勞所面臨的改革恐怕是全球性的餐飲文化重塑，任重而道遠(yuǎn)。
事實(shí)上，麥當(dāng)勞在臺(tái)灣的品牌形象一直不錯(cuò)，盈利下滑也不算最嚴(yán)重。全臺(tái)約345間麥當(dāng)勞店面擁有近1.6萬名員工，同時(shí)也解決了大量計(jì)時(shí)工的勤工儉學(xué)問題。許多臺(tái)灣人對(duì)麥當(dāng)勞的感情很深，它的美式快餐文化，及餐食與玩具配搭販?zhǔn)鄣奈幕窃S多臺(tái)灣人的童年回憶。去年麥當(dāng)勞還曾舉辦三十周年店慶，許多與臺(tái)灣麥當(dāng)勞一起成長的老員工，成為了其他服務(wù)業(yè)的頂尖力量，坐憶往昔不禁熱淚盈眶。三十一年前，臺(tái)灣第一家麥當(dāng)勞在臺(tái)北民生東路開業(yè)時(shí)，曾引發(fā)排隊(duì)熱潮，逐漸改變了一代臺(tái)灣人的飲食習(xí)慣。臺(tái)灣人一向喜歡油炸食品，年輕人幾乎餐餐不離油炸。油炸豬排、雞排一直是夜市明星產(chǎn)品，這也直接導(dǎo)致大腸癌連續(xù)七年居臺(tái)灣癌癥發(fā)病率榜首。臺(tái)灣人對(duì)于麥當(dāng)勞的愛，出于對(duì)于犧牲健康的盲目，但便捷、優(yōu)惠及良好的服務(wù)也為其增添了消費(fèi)動(dòng)力。因而對(duì)于這次餐飲業(yè)“地震”，臺(tái)灣人普遍認(rèn)為，“整體來說，（此次事件）臺(tái)灣因素只占三成，另外七成是美國總部因素，因?yàn)槊绹湲?dāng)勞真的有大麻煩，需要讓各地利用拍賣直營店換得的現(xiàn)金，去灌注母公司。”
去年年底，臺(tái)灣麥當(dāng)勞連關(guān)好幾家店，尤其松山捷運(yùn)站開通，沿線卻關(guān)閉了三家直營店，恐怕就透露某種端倪。麥當(dāng)勞美國總公司將臺(tái)灣從高成長名單中剔除，是出于利益考量，還是出于戰(zhàn)略調(diào)整對(duì)于如今樂于觀望的臺(tái)灣人來說已不再重要？他們更關(guān)心的是，誰來接手？來源:東方早報(bào)
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