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新概念 新突破
作為樂城在小業(yè)態(tài)的新嘗試，生鮮傳奇不論是在門店設計、貨架，還是庫存管理上都有所突破。
樂城企劃總監(jiān)李奇表示，生鮮傳奇參考國際一流超市，采用簡約、品質(zhì)又不失時尚感的設計，同時配合生鮮的主題要有濃濃的田園風，用一直小瓢蟲作為形象標志，更加傳遞出新鮮的感覺。
此外，生鮮傳奇的門店光源中只采取了一次光學設計，所有的燈光只照射在商品上。這使得商品與周邊環(huán)境形成較高的反差，從而烘托購物氛圍。而生活場景化的陳列給消費者營造更好的購物體驗。“例如一些新奇特商品，我們會在旁邊擺設說明標識。為什么一些新奇特商品在網(wǎng)上賣的很好，但在實體店無人問津。我們發(fā)現(xiàn)最主要的原因就是門店沒有告訴消費者，這是什么東西？有什么特色？”
雖然試營業(yè)期間日均銷售額就突破3萬元，甚至出現(xiàn)了排隊買門票進店購物的火爆場景，但生鮮傳奇香樟雅苑店店長王銳仍不滿足。他表示，服務好小區(qū)的居民是他和小伙伴的首要工作。香樟雅苑店所在小區(qū)有1686戶居民，如果每個家庭每天有40元的一日三餐消費，那門店就有近7萬元潛在消費額。
值得注意的是，在生鮮傳奇的經(jīng)營理念中，食品安全被提到重中之重的位置。沈華烽表示，生鮮傳奇的企業(yè)使命就是“要把食品經(jīng)營視為良心修行”，要盡一切可能主動保障食品安全。
此外，香樟雅苑店門店僅有幾百平方米，面積比普通便利店大不了多少，卻有著很多豐滿陳列的生鮮商品，這更要歸功于精細的貨架管理。
據(jù)了解，生鮮傳奇門店的每一節(jié)貨架都進行了編號，并且在所有門店編號都是一致的，每一個編號的貨架在各門店的位置、樣式、尺寸、層數(shù)，陳列道具，以及陳列的商品，商品的陳列數(shù)，商品的位置都是一樣的，這實際上回歸到棚割表的知識，更擴充了棚割表的用途。
這帶來的好處也顯而易見。首先是對商品管控更加精準，對商品的研究容易聚焦，也便于統(tǒng)計和比較;其次，落實了營運管理，庫存、陳列、缺斷貨等一目了然;第三，資產(chǎn)管理上操作性極強，工程上復制起來更容易標準化。最后，營銷上有利于賣場促銷一致性，助成品批量制作等等，定架工作意義極其巨大，一攬子解決了很多困擾門店經(jīng)營的問題。
同時，精準的貨架管理也使得商品在門店的陳列與后臺庫存形成一一對應關系，提高了庫存統(tǒng)計的準確度，進一步提高供應鏈效率。“由于生鮮傳奇的后倉面積小，而且生鮮的特性決定了它必須做到每日一配。提高庫存準確性有助于加速商品周轉(zhuǎn)、降低損耗和供應鏈成本”。
樂城表示，目前生鮮傳奇還是在業(yè)態(tài)打磨過程中，綜合毛利率在18％左右。隨著規(guī)模擴大和經(jīng)營不斷成熟，毛利率有望提高到25％。而樂城的腳步也越來越快，另一家生鮮傳奇已經(jīng)簽約。
作為行業(yè)中特別的生鮮經(jīng)營的顛覆者，生鮮傳奇正朝著消費者迎面走來。
（來源：《中國連鎖》雜志 記者：凌晨） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 永旺夢樂城女衛(wèi)生間長期故障 消費者抱怨不斷 樂城旗下生鮮傳奇究竟顛覆了什么？ 內(nèi)衣品牌婭茜入駐武漢永旺夢樂城 6月19號已正式開業(yè) 運動德普蘇州首店園區(qū)永旺夢樂城開業(yè) 系愛蓬中國第3店 廣州金沙永旺夢樂城即將開建 擬2016年底開業(yè) 搜索更多: 生鮮傳奇 樂城 |
