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在上海，每平方公里范圍內(nèi)有15家餐館。富麗堂皇的中高端餐廳曾是上海的吸金能手，不過近幾年，冷清的市場迫使他們開始回歸大眾化。
小南國餐飲控股有限公司(03666.HK)董事長王慧敏在2015年的股東大會上明確告訴她的投資者們，公司將由高檔餐飲轉(zhuǎn)為主力發(fā)展大眾化市場。
高端餐飲不賺錢了么？
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會內(nèi)部人士告訴騰訊財(cái)經(jīng)，這幾年八項(xiàng)規(guī)定對高端餐飲的影響可能不輸于任何一個(gè)行業(yè)。全國餐飲收入連續(xù)三年增速下滑，直到2014年才出現(xiàn)9.7%的同比增長，初步終止了反腐政策沖擊帶來的行業(yè)頹勢。
“苦不堪言”，一家上海高級餐廳的門店經(jīng)理這樣形容反貪后高端餐飲的境地。“大家都知道，餐飲業(yè)大受影響”，他說。
湘鄂情曾是國內(nèi)餐飲第一股，但就在2013年，它的酒樓業(yè)務(wù)仍難免出現(xiàn)巨額虧損，公司營收僅為8.02億元，比上年度下降41.19%，凈虧損達(dá)5.64億元。在陸續(xù)關(guān)閉十幾家門店后，湘鄂情最終忍痛剝離餐飲業(yè)務(wù)，通過系列收購，截然轉(zhuǎn)入了環(huán)保、影視和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。
另一家高端餐飲企業(yè)俏江南也付出了不小代價(jià)，在有望IPO之際卻不得不將控股權(quán)賣給了美國私募股權(quán)基金CVC。還有更有的餐飲企業(yè)選擇黯然離場，尤其是那些缺乏風(fēng)險(xiǎn)承受能力的非連鎖餐飲店。
然而，就在高端餐飲一片蕭條時(shí)，大眾餐飲消費(fèi)隨之而起。一些大眾品牌甚至成為上海餐飲業(yè)的領(lǐng)頭。
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長沈思明此前披露，大眾化餐飲在整個(gè)行業(yè)中的比重已占到80％，比2年前提高了10％。
截至2014年底，上海300多家餐飲集團(tuán)共開發(fā)出2000余個(gè)餐飲品牌，其中味千、杏花樓、避風(fēng)塘、豐收日和巴比饅頭等企業(yè)的年?duì)I業(yè)額紛紛超過10億元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 上海小南國等中高端餐飲轉(zhuǎn)身 大眾市場成新陣地 小南國轉(zhuǎn)型：進(jìn)軍西餐 中餐采取輕擴(kuò)張、重效率策略 廣州整治公園會所:“富人飯?zhí)谩弊兩沓蔀榇蟊姴惋?/a> 小南國加快轉(zhuǎn)型進(jìn)軍西餐 旗下13個(gè)品牌200家店 小南國新品牌Oreno上海店在上海新天地開業(yè) 搜索更多: 小南國 大眾餐飲 |
