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大眾餐飲未來將由“小而精”主導
不僅僅是外婆家，如今在所有的城市商業(yè)體內(nèi)，大眾餐飲都成為當之無愧的人氣王，成為大型商業(yè)中心爭相希望引入的對象。而外婆家廣州門店未開先火的狀況，也成為大眾餐飲開打“翻身仗”的一個佐證。
據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，增速比上年加快0.7個百分點，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。2015年1-4月份全國餐飲業(yè)收入是9785億元，同比增長11.4%，比去年同期提高了1.4個百分點，全國限額以上的餐飲收入同比增長了5.9%，比去年同期提高了3.9個百分點，限額以上餐飲收入7225億元，同比增長19.8%，比去年同期提高了5.1個百分點，延續(xù)了去年以來企穩(wěn)回升的勢頭。
餐飲業(yè)內(nèi)人士也表示，2014年餐飲業(yè)實現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限額以上餐飲企業(yè)處于扭虧為盈的轉(zhuǎn)折階段。
“新常態(tài)”也成為當下餐飲業(yè)人談論最多的一個熱詞。新常態(tài)下的餐飲企業(yè)發(fā)展要有新思路。其中，發(fā)展大眾化餐飲成為大趨勢。有統(tǒng)計指出，全國餐飲行業(yè)的年營業(yè)額中，80%是大眾化餐飲創(chuàng)造的。而多業(yè)態(tài)、多門類則是大眾化餐飲能夠頂住行業(yè)下滑影響的重要因素。
外婆家創(chuàng)始人吳國平預判：“在未來，‘大而全’必將被‘小而精’所替代。”因此，去年一路奔跑開出60多家，今年又計劃開60家門店的外婆家，在堅持大眾化餐飲的方向外，也不斷迎合市場變化調(diào)整著戰(zhàn)略。多品牌戰(zhàn)略已成為外婆家近年來發(fā)展的重頭戲，目前，外婆家旗下?lián)碛型馄偶�、爐魚、動手吧、第二樂章、鍋小二、金牌外婆家等八個品牌，并各自受到分眾市場的追捧。來源:南方日報 記者 趙新星 共2頁 上一頁 [1] [2] 蕪湖銀泰城擬6月11日開業(yè) 外婆家、俏江南、拿渡等進駐 外婆家8個副牌門店數(shù)達160多家 滿足消費者多樣需求 廈門中華城大變臉 GAP、CK、外婆家、動手吧等進駐 外婆家吳國平：9大理念實現(xiàn)全國擴張 外婆家拓展海外 美、意、新三國門店今年開業(yè) 搜索更多: 外婆家 |
