根據(jù)雙方簽署的戰(zhàn)略合作協(xié)議，鮮芋仙（北京）將向新西少提供店面拓展資源，包括新開設(shè)店鋪的共同進場，以及部分已開店鋪的選擇性入場等。4月1日開業(yè)的新西少宇宙中心店，便是鮮芋仙（北京）向新西少提供的第一個商業(yè)鋪面。

　　新西少創(chuàng)始人宋鑫表示，新西少和鮮芋仙有著共同的追求，都把品質(zhì)當作發(fā)展的生命，而且都在擴展并優(yōu)化在北京的布局，這是雙方能夠達成合作的根本原因。“在達成合作前，鮮芋仙（北京）曾三次考察新西少研發(fā)中心和門店，他們對合作伙伴要求之高和對細節(jié)把控之嚴，讓人尊敬。”

　　創(chuàng)辦于2014年秋的新西少，上線兩月便獲得洪泰基金（俞敏洪和盛希泰發(fā)起）大額天使投資，創(chuàng)造了行業(yè)內(nèi)最快融資記錄。與此同時，新西少還成功入選《舌尖上的中國Ⅱ》線下體驗店，成為《舌尖》唯一推薦的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。

　　盡管看上去順風順水，但新西少在2014年11月獲得天使投資后，卻并未再開過一家新店，業(yè)內(nèi)人士一直對此疑惑不已。宋鑫笑著說，新西少不是不敢開店，而是不愿貿(mào)然開店。“在過去的4個多月里，我們一直忙著兩件事：一是完善團隊，引進牛人；二是升級產(chǎn)品，完成標準化建設(shè)。這是我們發(fā)展的基礎(chǔ)。”

　　據(jù)了解，目前新西少已引入曾在多家連鎖餐飲品牌擔任過行政總廚的資深人士擔任首席產(chǎn)品構(gòu)架師，同時從麥當勞挖來專業(yè)人士建設(shè)培訓體系。此外，他們對饃也做了升級創(chuàng)新。“白吉饃以松軟著稱，潼關(guān)饃以脆聞名。我們之前就是潼關(guān)饃，但不少消費者反映太脆太干了。于是我們花了3個多月時間對饃進行升級，結(jié)合潼關(guān)饃和白吉饃共同優(yōu)點，推出了皮酥里嫩中心空虛的升級版新饃。同時我們還研發(fā)出中國首款爽嫩魚肉夾饃和北京首款雞肉夾饃。”

　　值得一提的是，在過去幾個月里，新西少還和一家科技公司建立了合作，進行互聯(lián)網(wǎng)餐飲數(shù)據(jù)挖掘。“我們一起進行數(shù)據(jù)挖掘的東西有很多。比如：通過互聯(lián)網(wǎng)，我們知道用戶以18～31歲的都市白領(lǐng)為主，在做產(chǎn)品時，就充分考慮了他們的需求，在產(chǎn)品中恰當?shù)靥幚砹舜笏獾膯栴}；通過微博、微信的數(shù)據(jù)分析，我們發(fā)現(xiàn)在周二推出產(chǎn)品活動，效果更好，因此現(xiàn)在我們的活動盡可能放在周二，效果明顯提高。前段時間我們在微博啟動的’喜新厭舊大賽’，短短10天，閱讀量就超過了100萬次。”

　　宋鑫進一步透露，新西少正試圖通過數(shù)學建模的方式，解決產(chǎn)品升級換代頻率的把控問題。“做快餐的人其實都清楚，消費者對一款產(chǎn)品是有厭倦期的。怎樣在消費者厭倦期到來時及時推出新品，這是擺在快餐行業(yè)的一個難題。因為用戶的厭倦期是不同的，每天吃一次和每周吃一次的人，厭倦期肯定不同。那么怎樣選擇推出新品的時間，既能讓每天吃的用戶喜歡，又能讓每周吃的用戶接受，取一個最大公約數(shù)，這其實是個很難的問題。我們正試圖和這家科技公司，通過數(shù)學建模的方式解決這個問題。”

　　針對有傳言稱其開店五道口是因為自己和西少爺?shù)亩髟�，要和西少爺一決高下。他笑著說，“市場這么大，不妨心胸放得開闊些。2014年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額突破2萬億元，其中快餐市場年營業(yè)額高出整合行業(yè)增長平均值7%。盡管中式快餐數(shù)量眾多，但品牌優(yōu)勢并不明顯，反倒是洋快餐欣欣向榮，實際上中式快餐比洋快餐更健康，價格也更公道，為什么我們不去占領(lǐng)更多的市場呢？”

　　他表示，標準化一直以來是中式快餐發(fā)展的最大障礙，這也是洋快餐的優(yōu)勢，而肉夾饃反而是中式快餐中最容易實現(xiàn)標準化的一個產(chǎn)品。“肉夾饃無論是價格還是口感，都更勝一籌，為什么麥當勞能全球擴張，而肉夾饃就不行？格局大一點吧，新西少的對手是洋快餐。”

　　至于和西少爺?shù)亩髟�。宋鑫說，“在西少爺估值達到8000萬元的時候，我被逼離開公司，這對我的打擊很大。我在西少爺?shù)墓蓶|權(quán)益也一再遭到侵害。對此，我已起訴到法院，相信法律會給一個公正的結(jié)果。對于未來，我只想安靜地做產(chǎn)品。”

　　宋鑫表示，新西少宇宙中心店將開展7天免費試吃活動，每天限量1000款小宇宙創(chuàng)業(yè)饃。在該活動結(jié)束后，新西少將和鮮芋仙（北京）推出多款“肉夾饃+甜品”套餐。

　　新西少此次還專門為創(chuàng)業(yè)者打造了一款名為小宇宙創(chuàng)業(yè)饃，售價僅收5元。“推出5元饃的初衷就是為初期創(chuàng)業(yè)者著想，賺不賺錢并不重要，重要的是能夠為這些創(chuàng)業(yè)者們追夢助一臂之力”。他表示，在2014年被西少爺連夜趕出團隊宿舍后，自己曾窘迫很長一段時間，吃喝都成問題，但“北京的創(chuàng)業(yè)環(huán)境很好地幫助了自己”，“在重新起步，尋找投資的那段時間，自己曾在車庫咖啡一坐就是一天，而且咖啡很便宜”

　　宋鑫說，基于之前的經(jīng)歷，新西少也希望能像車庫咖啡那樣，為創(chuàng)業(yè)者做些什么。“我們不僅推出小宇宙創(chuàng)業(yè)饃，接下來還會和相關(guān)公司合作，推出創(chuàng)業(yè)套餐，同樣只收創(chuàng)業(yè)價。來源:北晚新視覺網(wǎng)

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