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“無印良品開餐廳？”很多人聽到時(shí)或許都會(huì)疑問，無印良品不是賣家居、文具和服飾用品的品牌嗎？怎么會(huì)跑來開餐廳？是不是希望透過餐廳的擺設(shè)，讓顧客實(shí)際體驗(yàn)，好提高餐具和桌椅的銷售？看完這篇文章你會(huì)頓悟的！
12月20日，無印良品（MUJI）首間餐廳“Café & Meal MUJI”在臺(tái)北阪急百貨開幕，簡(jiǎn)約清爽的裝潢、在地自然的食材，以及半自助式的點(diǎn)菜方式，一開幕就成為大排長(zhǎng)龍的人氣餐廳，這也是無印良品在日本本土之外，繼香港、成都之后的海外第三家餐飲店。
像無印良品這樣的跨業(yè)開餐飲的品牌其實(shí)還不少，例如法國(guó)知名保養(yǎng)品品牌歐舒丹（L'OCCITANE）在2012年底，在國(guó)父紀(jì)念館附近開了歐舒丹咖啡（L'OCCITANE Cafe）；臺(tái)灣服飾品牌a la sha也于今年在臺(tái)中開了a la sha咖啡（à la sha Càfe），更不用說被時(shí)尚男女暱稱為“小b咖啡”的午茶名店、法國(guó)知名服飾品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。
餐飲，是最能接觸消費(fèi)者的品牌體驗(yàn)
為什么品牌要“不務(wù)正業(yè)”地跨界餐飲？臺(tái)灣無印良品總經(jīng)理梁益嘉表示，餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、水杯其實(shí)都是不對(duì)外銷售的，開餐廳，并不是為了賣餐具，“而是品牌概念的傳遞”。
負(fù)責(zé)此次新店開幕的無印良品Café & Meal MUJI餐飲事業(yè)team經(jīng)理吳瑜芬則補(bǔ)充，“吃東西，是對(duì)品牌最直接的體驗(yàn)！”一個(gè)品牌想要深入人心，就不能只侷限于商品本身而已，更重要的是想辦法讓消費(fèi)者得到“體驗(yàn)”；而吃，正是體驗(yàn)最容易入門的一個(gè)方式。
梁益嘉指出，無印良品乍看是一家販?zhǔn)凵罹蛹矣闷返耐�，但其�?shí)真正在做的是“給消費(fèi)者的生活提案”，以不標(biāo)榜品牌、注重本質(zhì)的商品價(jià)值與簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)為理念，強(qiáng)調(diào)“不添加多余裝飾、簡(jiǎn)單實(shí)用的設(shè)計(jì)”“基本且低調(diào)的色彩，能自然的融入各環(huán)境中不顯突兀”“追求質(zhì)量與價(jià)格的平衡，讓物有所值”，然后據(jù)此“提案滿足生活各式需求的商品，體現(xiàn)完美生活”。
這種品牌精神，既然可以透過家居、文具、服飾傳達(dá)，“為什么不能也透過餐飲來傳達(dá)呢？”梁益嘉說，衣服你可能一季買一次、文具可能半年添購一批、家具可能一年買一件，但“吃”卻是一個(gè)人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI強(qiáng)調(diào)精選在地、當(dāng)季的食材，以保留原貌的方式，用凸顯食物本身原味的調(diào)理方法，甚至不強(qiáng)調(diào)桌邊服務(wù)，采用自助式選餐，“這些，不都是無印良品『自然』『不標(biāo)榜品牌』精神的展現(xiàn)？”
吃東西，是觀察顧客反應(yīng)最容易的方法
更重要的，餐飲是第一線人員觀察消費(fèi)者最直接的管道，“東西吃起來的味道、餐廳待在內(nèi)的感受、人員服務(wù)的感覺，消費(fèi)者有什么想法、喜歡或不喜歡、接受度有多高，馬上都得能反應(yīng)。”這相對(duì)衣服、文具和家飾等物品，消費(fèi)者買回家使用，有什么想法反饋，可能是一周、一個(gè)月甚至半年后才會(huì)得知，餐飲，正是品牌留住顧客、觀察顧客另一個(gè)直接管道。
“餐飲絕對(duì)不是用來搭售既有產(chǎn)品，”梁益嘉強(qiáng)調(diào)，非餐飲品牌卻來開餐廳，看似跨過界，但其實(shí)是品牌增加與消費(fèi)者接觸的頻率最好的方法之一，“把無印良品當(dāng)作一個(gè)品牌，而不是一個(gè)通路，每一個(gè)能夠接觸消費(fèi)者的管道，都是經(jīng)營(yíng)粉絲最佳的機(jī)會(huì)。”（來自：經(jīng)理人月刊）
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