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五星酒店“殺入”婚宴市場(chǎng) 一桌飯降到2000多元
高端酒店的轉(zhuǎn)型已迫在眉睫。
西安市旅游協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王冬向華商報(bào)記者確認(rèn)，2014年，西安星級(jí)酒店的餐飲收入下降在兩成以上，會(huì)議接待量較往年下降更是明顯，但客房住宿收入和2013年基本持平。
原陜西省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮保榮表示，不少高檔酒店還在走十年前的老路，靠客戶經(jīng)理的人情關(guān)系和公關(guān)來(lái)拉客戶，原來(lái)這部分客戶主要是政府和國(guó)企，現(xiàn)在這兩個(gè)大客戶群體消費(fèi)急劇萎縮。在這種背景下，高端酒店不得不放下身段，把營(yíng)銷目標(biāo)轉(zhuǎn)向了普通市民和企業(yè)客戶，星級(jí)酒店越來(lái)越“接地氣兒”。
許多星級(jí)酒店的餐飲部，除了日常降低標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整菜單，吸引大眾消費(fèi)外，這兩年也加入了年夜飯市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，從最初的“旁觀”到后來(lái)的“淺嘗”，發(fā)展到今年的“積極參與”，并出現(xiàn)了越發(fā)火熱的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
“許多星級(jí)酒店推出了很多價(jià)低味美的菜品，擠掉了價(jià)格虛高的水分。”王冬說(shuō)。
另外，星級(jí)酒店還開(kāi)始發(fā)力婚宴市場(chǎng)。“去年高檔酒店首次大規(guī)模入局婚宴，分?jǐn)偭耸袌?chǎng)份額，導(dǎo)致其他檔次酒店也不得不降價(jià)。”馮保榮說(shuō)，“原來(lái)五星級(jí)飯店一桌婚宴動(dòng)輒五千元上萬(wàn)元，現(xiàn)在有的已經(jīng)降到兩千多元。”
酒店“再也不到政府機(jī)關(guān)推廣業(yè)務(wù)了”
雖然高檔酒店正遭遇“寒流”，但西安五星級(jí)酒店的數(shù)量還在增加。
省旅游局監(jiān)管處處長(zhǎng)趙躍虎分析稱，兩年多來(lái)，高端公款消費(fèi)得到有效遏制，高星級(jí)酒店公款宴請(qǐng)、會(huì)議等相繼取消。酒店現(xiàn)在主抓旅游及散客市場(chǎng)，拉動(dòng)銷售額，“現(xiàn)在再也不到政府機(jī)關(guān)來(lái)推廣業(yè)務(wù)了”。他說(shuō)，從2014年的情況來(lái)看，一些星級(jí)酒店轉(zhuǎn)型較快，也比較成功。而那些設(shè)施老舊的星級(jí)酒店，由于區(qū)域板塊經(jīng)濟(jì)剛起步，經(jīng)營(yíng)還不樂(lè)觀。
趙躍虎稱，酒店比拼的不是價(jià)格，而是服務(wù)、配套等軟環(huán)境。五星級(jí)酒店并不能和高價(jià)格畫上等號(hào)，有的精品酒店價(jià)格已經(jīng)持平或高過(guò)星級(jí)酒店。目前，中檔及精品酒店在國(guó)內(nèi)已呈遍地開(kāi)花態(tài)勢(shì)，酒店業(yè)下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)在中檔酒店、精品酒店，講究舒適個(gè)性和性價(jià)比，只有回歸大眾消費(fèi)、理性消費(fèi)，走親民化道路，酒店業(yè)才有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
根據(jù)全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)的公告，西安市五星級(jí)酒店目前已達(dá)13家，加上榆林的1家，目前我省共有14家五星級(jí)酒店。僅在2014年12月，西安就有4家飯店成功列入五星級(jí)酒店行列。一座城市一次增加4家五星級(jí)酒店的現(xiàn)象頗為少見(jiàn)。來(lái)源:華商報(bào) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 上海維景酒店公寓100%權(quán)益售于RuskinOverseas 寧波首家五星級(jí)酒店破產(chǎn)重整 高檔餐飲艱難轉(zhuǎn)型 大陸禁奢令打趴高檔餐飲 上海、江蘇臺(tái)灣小吃紅火 美心伍偉國(guó)：探路中高檔餐飲 江蘇高檔餐飲平民化轉(zhuǎn)型見(jiàn)成效 零售額回升14.7% 搜索更多: 維景 高檔餐飲 |
