傳統(tǒng)烘焙市場龍頭味多美，希望依靠O2O挖掘下一塊大蛋糕。北京商報記者獨家獲悉，京城最大的蛋糕品牌味多美與拍拍達成合作，將在拍拍微店建立旗艦店，并聯(lián)合線下300多家門店開展基于O2O模式的優(yōu)惠活動。不過，探索新模式也是不斷試錯的過程，在業(yè)內(nèi)人士看來，O2O平臺競爭更為激烈，豐富的門店資源既是優(yōu)勢，也可能成為拖累。這就要考驗味多美的運營思路和能力。

　　味多美開拍拍微店

　　拍拍網(wǎng)微店運營總監(jiān)郭彬日前接受北京商報記者采訪時透露，拍拍微店將通過與北京著名連鎖企業(yè)合作進行線下推廣，其中味多美是第一個“伙伴”，味多美旗艦店將于近日上線。

　　郭彬表示，味多美與拍拍微店的合作方式有兩種：首先，味多美會在拍拍微店建立一個旗艦店，旗下300多家門店將參與優(yōu)惠券發(fā)放，在微店中可以獲取直接抵用現(xiàn)金的優(yōu)惠券;另外，用戶通過“搖一搖”功能，就可以直接搜索到附近的門店，通過這種方式促進線下門店的銷售。

　　郭彬坦言，拍拍微店看中了味多美的品牌優(yōu)勢以及布局完善的線下門店，這對拍拍微店的宣傳大有裨益;與此同時，味多美也在積極布局O2O市場，兩者合作有望實現(xiàn)共贏。
 

　　線下飽和 尋求突破

　　在此前的北京商業(yè)高峰論壇上，味多美董事長黃利表示，已有19年歷史的味多美希望做成百年企業(yè)，因此在加盟這個問題上始終非常慎重，目前全部門店均為直營店。在北京，味多美已有300余家門店，區(qū)域布局已飽和，需要線上電商做配套服務(wù);在消費水平較低的地區(qū)，味多美只開在商圈中，沒有門店覆蓋的社區(qū)內(nèi)也需要電商來補充。因此，發(fā)展O2O、開拓電商市場是品牌發(fā)展的大勢所趨。

　　味多美集團電子商務(wù)總監(jiān)范志濤認為，電商的布局與門店擴張不同，需要一個優(yōu)秀的平臺。企業(yè)自己搭建的成本可能需要上千萬，這對于任何一家企業(yè)而言都是一筆不小的投資。拍拍微店背后是騰訊和京東，提供的平臺值得信賴。

　　早在2009年，好利來旗下高端蛋糕品牌黑天鵝就試水了電商，將門店定位于體驗店，預(yù)訂和銷售全部由電商完成。這一模式雖然省去了人工和房租成本，但卻因為過于高端的定位淪為了雞肋。此前好利來董事長羅紅稱，黑天鵝已做好虧損三年的準(zhǔn)備，現(xiàn)在三年已過，黑天鵝距離盈利目標(biāo)卻依然遙遠。“味多美與黑天鵝蛋糕的定位不同，選擇微店也是為了更貼近消費者。”范志濤說。
 

　　競爭加倍激烈

　　盡管依然在做蛋糕的生意，但進入新領(lǐng)域，意味著味多美將面臨一批新對手。近年來，諸如廿一客、那茉蛋糕、派悅坊等線上蛋糕品牌繁榮滋長，已在O2O領(lǐng)域形成先發(fā)優(yōu)勢�，F(xiàn)在，味多美作為“傳統(tǒng)商業(yè)”代表，將直面新挑戰(zhàn)。

　　一名線上蛋糕品牌負責(zé)人表示，新興的線上蛋糕品牌均采用無店面、無庫存、訂單式生產(chǎn)，基于手機的瀏覽、訂購和支付迎合了年輕人的消費習(xí)慣，配送上門免去了到店購買的繁瑣，但節(jié)省下的成本并沒有讓利于消費者，而是大多投入在了營銷和宣傳上。北京商報記者通過百度搜索“蛋糕”關(guān)鍵詞，最上方的廣告推廣就是廿一客、那茉等線上品牌，翻到第三頁才能找到味多美。如此大手筆的投入也注定讓其價格不菲，同為17×17(cm)的提拉米蘇蛋糕，那茉要比味多美貴1/3。

　　不過，作為傳統(tǒng)品牌的味多美也有自己的優(yōu)勢。范志濤認為，19年運營沉淀下來的品牌認知度以及完善的技術(shù)和獨有的產(chǎn)品都是味多美核心競爭力的體現(xiàn)。“雖然那些新興品牌發(fā)展迅猛，但實際的市場份額并不大，不超過5%。味多美也會不斷推出新品，保持競爭力。”

　　(來源：北京商報　記者 李鐸 肖鵬)

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