|
純加盟博增速 輕管理埋隱患
賽百味4.2萬加盟店還有多少問題
日前，賽百味官網(wǎng)針對偷改食材日期事件發(fā)表了一則聲明。聲明稱，正對此事展開調查，但此單一事件不能代表其他加盟商，該公司將會加強管理程序。然而，10天時間已過，賽百味的調查結果尚未對外披露。據(jù)悉，賽百味在全球共有4.2萬家門店，但只有一家直營店。盡管賽百味一再強調該事件是個例，然而有曾在賽百味其他門店工作過的員工表示，自己也曾遭遇過類似事件。 與此同時，一個疑問不禁在業(yè)內(nèi)流傳：賽百味旗下4.2萬家店，究竟還有多少沒有被曝光的問題？
賽百味回應偷改食材日期
近日，有記者在賽百味北京西海國際店暗訪4個月，發(fā)現(xiàn)該店蔬菜、肉類等食材外包裝上都會貼著“報廢標簽”，標簽上寫著該食品的生產(chǎn)日期和報廢日期。當食材過期或即將過期的時候，員工就會在空白的“報廢標簽”上填寫新的日期，然后將過期的標簽揭下，換成填好新日期的標簽。
然而該行為完全違反了賽百味集團的承諾。據(jù)悉，“新鮮人，新鮮味”是賽百味標榜的品牌理念，其承諾“確保我們的食品符合最高的質量和安全標準”。事件發(fā)生后，賽百味官網(wǎng)發(fā)表了一則聲明。聲明稱，正對此事展開調查，但此單一事件不能代表其他加盟商，該公司將會加強管理程序。
上海賽百味大中華區(qū)總部辦公室工作人員廖女士稱，總公司已經(jīng)開始對涉事的加盟店進行全面調查，目前還沒有進一步的結果。“如果確有其事，那該店就違反了總公司關于食品安全和當時加盟培訓時的一些規(guī)定。”廖女士介紹，大中華區(qū)總部對加盟店違規(guī)情況查實后會把相關材料送到美國總部的法務部，根據(jù)違規(guī)的嚴重程度來做處理決定，有可能會要求違規(guī)店停業(yè)整頓，并且讓加盟商和所有員工去重新培訓。
廖女士說，即使查到的結果屬實，也要看涉事違規(guī)店做這樣的事情是單一偶發(fā)的還是持續(xù)了一段時間，另外要看加盟商本人是否授意員工這樣做，這些復雜的情況都需要公司來做詳細調查。廖女士透露，根據(jù)規(guī)則，最嚴重的處罰結果將是取消加盟商資格。
并非為個別案例
針對賽百味聲明中強調的“此單一事件不能代表其他加盟商”，賽百味北京地區(qū)負責人在接受媒體采訪時表示，賽百味食材保質期有很嚴格的監(jiān)督，服務員和店長都會嚴格監(jiān)督食品，不會出現(xiàn)過期食品，而店內(nèi)食物全部都是由總部統(tǒng)一采購。
不過，據(jù)臥底記者報道指出，總部的確每月都會來人檢查，但由于店內(nèi)食材均已換上標簽，所以很難查出違規(guī)情況。同時，一些賽百味中國其他門店的前員工也紛紛表示，類似偷改食材日期的情況并不只在北京西海國際店一家門店出現(xiàn)，自己工作過的門店也有類似情況。
對此，餐飲行業(yè)營銷專家向北京商報記者表示，賽百味作為以加盟模式擴張的餐飲企業(yè)，對加盟商的管理是非常大的難題，按照賽百味北京地區(qū)負責人所言，僅僅靠檢查標簽并且不加以甄別就想要防止過期食品回爐顯然不可能，這樣的監(jiān)管也只是流于形式的監(jiān)管。
賽百味相關負責人對外界表示，目前事情的真實情況尚不清楚，包括賽百味監(jiān)管人員是否會因為標簽更換而無法檢查出違規(guī)情況也在進一步了解中，如果確實存在換了標簽就無法檢查的情況，賽百味會進一步加強監(jiān)管。 共2頁 [1] [2] 下一頁 快餐店“賽百味”被曝用過期食材 更換生產(chǎn)標簽 加盟模式管理風險再現(xiàn) 中式餐飲品牌應有所借鑒 賽百味過期面包改標簽再賣非首次 加盟存風險 賽百味過期面包換標簽再賣 全加盟模式遇困 外媒：賽百味在華卷入食品安全丑聞 搜索更多: 賽百味 加盟模式 |
