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兩家餐飲店食用冰菌落總數(shù)超標，其中必勝客耀達店竟超標80多倍
此次食用冰塊細菌檢測項目包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，同時也對冰塊的菌落總數(shù)、大腸菌群等方面進行檢測。
日前，9家餐飲單位的食用冰檢測結(jié)果出爐，可喜的是，均未檢測出致病菌。
不過，問題同樣存在。
檢測結(jié)果顯示，上海必勝客有限公司椒江耀達餐廳和臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)余哥飲品店2家餐飲單位菌落總數(shù)超標(見下表)。
在國家《冷凍飲品衛(wèi)生標準》中，食用冰塊細菌菌落總數(shù)參考標準為100CFU/g(即每克食用冰中的活菌個數(shù))，而上海必勝客有限公司椒江耀達餐廳菌落總數(shù)含量超標竟達80多倍。
被抽檢餐飲單位 菌落總數(shù)含量
上海必勝客有限公司椒江耀達餐廳 8600 CFU/g
臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)余哥飲品店 120 CFU/g
臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)貓空咖啡屋 75 CFU/g
杭州肯德基有限公司椒江耀達分店 55 CFU/g
臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)大禾餐飲店 20 CFU/g
臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)五艾七綠茶餐廳 10 CFU/g
臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)洛卡茶飲奶茶店 小于10 CFU/g
上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司臺州天和路店 5 CFU/g
臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)斗華牛排館 5 CFU/g
專家支招
如何才能將有害菌類扼殺在搖籃中?
市食藥監(jiān)局稽查支隊副支隊長黃明告訴記者，每年他們都會對市場上的食用冰進行抽檢，去年檢測的合格率僅有50%，相比之下，今年的合格率達到77%。
一般來說，食用冰塊的檢測分為兩方面，一為致病菌，一為其他菌類。
按照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標準》中規(guī)定，食用冰塊不得檢測出致病菌。一旦在食用冰塊中檢測出致病菌，該餐飲機構(gòu)將受到行政處罰。
“菌落總數(shù)是判定食品被細菌污染的程度，一旦食用這些菌落超標的食物后，會破壞人體中有益的菌群，容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴重時可能中毒。”黃明說，如果食用冰塊中檢測出其他菌類不符合標準，他們會對這家餐飲機構(gòu)進行行政警告處罰，并責令其整改。
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，我市多數(shù)商家都購置了制冰機自制食用冰塊，方法是用自來水經(jīng)專用過濾器過濾菌類，達到飲用水的標準后，再經(jīng)制冰機制作成可食用冰塊。
那么，如何才能將這些有害菌類扼殺在搖籃中? 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 日本必勝客出新招 “喵星人”做披薩萌翻網(wǎng)友 韓國必勝客用英文點餐更便宜 被批偏愛外國人 長沙一必勝客被曝使用過期2個月黃油 順鑫農(nóng)業(yè)正與肯德基、必勝客等快餐連鎖合作 西貝餐飲董事長：必勝客是我的標桿 搜索更多: 必勝客 |
