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2014年4月23日，東京數(shù)寄屋橋次郎，日本首相安倍晉三在晚宴上為美國總統(tǒng)奧巴馬斟酒。
紅商網(wǎng)訊：幾周以后中國的壽司愛好者們就可以在家門口看到并且品嘗到令日本壽司大師小野二郎(Jiro Ono)聞名全球的壽司藝術(shù)。
2011年描寫小野二郎的美國紀(jì)錄片《壽司之神》(Jiro Dreams of Sushi)播出后，他對(duì)完美生魚片的追求引起了全世界的關(guān)注。今年早些時(shí)候美國總統(tǒng)奧巴馬(Barack Obama)光臨了小野二郎在東京的壽司店數(shù)寄屋橋次郎(Sukiyabashi Jiro)之后曾說這里的壽司是他吃過的“最好”的。
這家旗艦店是一家有名的米其林三星餐廳，小野二郎的小兒子小野隆(Takashi Ono)在東京的Roppongi Hills開設(shè)了第二家分店。現(xiàn)在這家家族品牌第一次開始籌備在海外開設(shè)分店，第三家餐廳計(jì)劃開設(shè)在北京，將于8月初開業(yè)。
John Zing是一位其家族企業(yè)長期投資中國和海外連鎖餐廳的商人。他向“中國實(shí)時(shí)報(bào)”透露，到目前為止他已經(jīng)投入了約80萬美元幫助小野的品牌向海外擴(kuò)張。Zing表示，小野隆對(duì)于向海外擴(kuò)張非常熱心，他在負(fù)責(zé)北京餐廳的開張事宜。
不過在北京的這家餐廳小野二郎不會(huì)親自下廚，因此食客的體驗(yàn)可能會(huì)與東京有所不同，Zing說，即便是在他的旗艦餐廳，現(xiàn)年已經(jīng)85歲并且健康狀況每況愈下的小野二郎也只會(huì)偶爾下廚制作壽司，現(xiàn)在一般都是他的大兒子小野禎一(Yoshikazu)在旗艦餐廳擔(dān)任主廚，估計(jì)以后會(huì)接替父親的工作。Zing還透露，北京分店的主廚將包括小野二郎的小兒子以及另外兩名大廚Mizutani和Yoshinori Mizutani，兩人均在小野二郎的指導(dǎo)下培訓(xùn)了超過10年。
北京店的人均消費(fèi)將為人民幣200-300元，與日本旗艦店人均30,000日?qǐng)A（合300美元）起的消費(fèi)水平相比相對(duì)便宜。Zing解釋說，這是因?yàn)樾∫奥〉膲鬯局谱黠L(fēng)格與其父親相比較為“隨和”，后者堅(jiān)持最為嚴(yán)格的壽司制作標(biāo)準(zhǔn)。
記者數(shù)次嘗試接觸小野二郎的管理團(tuán)隊(duì)對(duì)此置評(píng)，但均未果。
在面對(duì)中國食客時(shí)，北京店也會(huì)比日本旗艦店更加親民。Zing解釋稱，盡管日本旗艦店也會(huì)為中國食客服務(wù)，但是這家店長期以來拒絕接受中文電話預(yù)約，并要求對(duì)方通過非中文聯(lián)系人來進(jìn)行預(yù)約。Zing還說，北京店希望吸引高端食客，包括在北京工作的金融行業(yè)高管，當(dāng)然其中也包括中國食客。
今年早些時(shí)候，小野隆的餐館一度成為關(guān)注焦點(diǎn)，因?yàn)橹耙蝗褐袊慰驮谠摰暧貌蜁r(shí)，要求廚師加熱壽司。這一事件在網(wǎng)上掀起波瀾，提出這一要求的女士后來作出了道歉。Zing說，一些中國人覺得他們有錢就可以做出這些要求。他還說，希望這種事情不會(huì)再次發(fā)生。
Zing說，北京店優(yōu)先考慮的是保留小野二郎對(duì)完美的追求，以及對(duì)客人的服務(wù)。與旗艦店相同的是，北京店不設(shè)菜單，因?yàn)閺N師會(huì)根據(jù)當(dāng)天的食材來決定菜單。此外，與其他高端壽司店一樣，北京店的店面一次只能坐下十幾個(gè)人。
不過，中國其他地方的老饕們不必嫉妒北京食客。Zing說，未來還計(jì)劃在上海和香港開設(shè)分店。（華爾街日?qǐng)?bào)）
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