百年老字號(hào)的全聚德，2006年在長(zhǎng)春開(kāi)業(yè)至今，已有近8年時(shí)間。不過(guò)，最近卻傳出長(zhǎng)春全聚德悄然停業(yè)的消息。3日，記者實(shí)地踏查獲悉，該店確已停業(yè)，并進(jìn)入公司注銷程序。

　　大紅字招牌已摘門(mén)口已不見(jiàn)招牌鴨

　　3日，11時(shí)許，人民大街2218號(hào)，長(zhǎng)春全聚德飯店樓前停車(chē)場(chǎng)，陸續(xù)有來(lái)往車(chē)輛進(jìn)入，幾乎已經(jīng)沒(méi)有空余車(chē)位。不過(guò)，來(lái)往人車(chē)熙熙攘攘已跟曾經(jīng)的這家飯店無(wú)關(guān)。在這棟黃色外墻的5層樓樓頂，原本非常惹眼的“中華老字號(hào)、天下第一樓”“全聚德”的大紅字招牌已沒(méi)了，營(yíng)業(yè)期間，門(mén)口那個(gè)一人高的招牌“廚師鴨”道具也已不見(jiàn)了蹤影。

　　停車(chē)場(chǎng)內(nèi)的安保人員放了一張靠背椅在“全聚德”的門(mén)樓下面。“已經(jīng)停業(yè)大約有40天了。”安保人員告訴記者。記者透過(guò)透明玻璃轉(zhuǎn)門(mén)望進(jìn)去，靠近轉(zhuǎn)門(mén)的地方，還有兩張飯店常見(jiàn)的供客人等候休息的紅色沙發(fā)椅，而再靠里面的大廳里基本上都已經(jīng)空空如也。

　　長(zhǎng)春全聚德已進(jìn)入公司注銷程序

　　“根據(jù)有關(guān)規(guī)定，需要有45天的公示期，公示期結(jié)束后公司將正式注銷。”3日，記者從原長(zhǎng)春全聚德相關(guān)人士那里獲悉，目前長(zhǎng)春全聚德已進(jìn)入公司注銷程序。

　　負(fù)責(zé)長(zhǎng)春全聚德相關(guān)善后事宜的一位工作人員告訴記者，目前善后工作主要是處理一些尚未完結(jié)的債權(quán)債務(wù)等方面的問(wèn)題。員工如聘用合同未到期的，給予一定的補(bǔ)償；由于長(zhǎng)春全聚德此前并未單獨(dú)發(fā)卡，消費(fèi)者在店辦理的全聚德集團(tuán)的相關(guān)消費(fèi)卡可在各分店通用。

　　■調(diào)查

　　投資2200萬(wàn)元合作方中途撤股

　　查閱此前媒體披露的消息顯示，2006年6月，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司和長(zhǎng)春吉昌集團(tuán)有限公司舉行了項(xiàng)目簽約儀式，“全聚德”選擇在長(zhǎng)春市人民大街2218號(hào)（原長(zhǎng)春市總工會(huì)辦公樓）開(kāi)設(shè)直營(yíng)分店，該項(xiàng)目投資2200萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)面積約4500平方米。“除了長(zhǎng)春全聚德這家直營(yíng)分店外，當(dāng)時(shí)雙方對(duì)于在雙陽(yáng)區(qū)開(kāi)發(fā)旅游服務(wù)等項(xiàng)目合作是一個(gè)意向性的，后來(lái)沒(méi)有啟動(dòng)。”此前與全聚德合作的長(zhǎng)春吉昌公司的一位工作人員說(shuō)。

　　記者采訪中得知，最初長(zhǎng)春吉昌方面希望是以加盟店的形式將“全聚德”品牌引入長(zhǎng)春。不過(guò)，后來(lái)經(jīng)過(guò)雙方接洽，確定是共同投資組建直營(yíng)店，其中，中國(guó)全聚德集團(tuán)占股51%，長(zhǎng)春吉昌集團(tuán)有限公司占股49%。而這一合作形式，并未持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。“大約兩年左右時(shí)間，吉昌公司就撤股了，此后這些年雙方只是一個(gè)租賃合作方面的關(guān)系。”上述長(zhǎng)春吉昌公司工作人員說(shuō)。

　　■原因

　　租金成本高還是虧損逼停？

　　“剛開(kāi)業(yè)那陣兒請(qǐng)朋友去過(guò)一次，當(dāng)時(shí)挺火的，趕上飯口得排隊(duì)等一會(huì)兒，據(jù)說(shuō)最多的時(shí)候能排出一百多號(hào)來(lái)，有的人出去到商場(chǎng)逛一圈回來(lái)能等到位子就不錯(cuò)了。”一位曾經(jīng)的長(zhǎng)春全聚德顧客告訴記者。

　　據(jù)中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)布的2007年年報(bào)，截止到2007年12月31日，公司在北京、上海、重慶、長(zhǎng)春等地?fù)碛?ldquo;全聚德”品牌直營(yíng)店7家。截至2007年12月31日，長(zhǎng)春全聚德凈利潤(rùn)68.05萬(wàn)元。而2013年年報(bào)中，長(zhǎng)春子公司“凈利潤(rùn)為-173853.25元”。不止是長(zhǎng)春店，全聚德這兩年整體經(jīng)營(yíng)情況面臨較大沖擊。2013年“實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)11006.38萬(wàn)元，同比下降27.62%，接待賓客730.55萬(wàn)人次，同比下降3.44%；人均消費(fèi)同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%”。

　　紅極一時(shí)，為何7年多以后離開(kāi)？有一種說(shuō)法是租金成本的提高。

　　“之前簽訂的租賃合同將到期了，據(jù)說(shuō)是要租金翻番，高成本無(wú)力承受。”據(jù)省內(nèi)餐飲業(yè)一位資深人士透露，一個(gè)月前長(zhǎng)春全聚德撤出前曾開(kāi)了一個(gè)招待會(huì)，長(zhǎng)春全聚德的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱“房租太高、經(jīng)營(yíng)起來(lái)吃力”。“也有戰(zhàn)略調(diào)整方面的原因，據(jù)稱全聚德已將餐飲業(yè)重點(diǎn)放在了北上廣，雖然吉林市將新開(kāi)一家店，但屬于加盟店形式，并非全聚德直營(yíng)。”另一位本地餐飲業(yè)人士告訴記者。

　　上述說(shuō)法，在全聚德的年報(bào)中也有印證。“自2012年年初開(kāi)始，全國(guó)餐飲市場(chǎng)增速放緩，伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，原材料、人工、物業(yè)等經(jīng)營(yíng)剛性成本上升、利潤(rùn)大幅下挫、供求結(jié)構(gòu)性調(diào)整使餐飲企業(yè)陷于微利或無(wú)利的窘境。”“2013年以來(lái)，由于宏觀政策的調(diào)整和制定，隨著高端餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，使公司所面臨的市場(chǎng)和客源同質(zhì)化現(xiàn)象更為嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。”

　　■未來(lái)

　　原址尚無(wú)下家接手

　　“黃金地段經(jīng)營(yíng)成本高，再加上其本身老字號(hào)價(jià)位相對(duì)較高，如果缺乏能夠控制住消費(fèi)者味蕾的產(chǎn)品，經(jīng)常性消費(fèi)的客源就成了一個(gè)問(wèn)題。”對(duì)于全聚德撤出長(zhǎng)春，吉林大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授丁肇勇昨日在接受本報(bào)采訪時(shí)表示，本地宴請(qǐng)式、商業(yè)式的餐飲消費(fèi)更多會(huì)選擇體現(xiàn)地方特色的飯店，如果說(shuō)到了北京別人請(qǐng)你吃全聚德能體現(xiàn)地方特色，但到了長(zhǎng)春，這樣的選擇則會(huì)少很多。全聚德身處長(zhǎng)春黃金地段，其定位一定是要吸引“長(zhǎng)期性經(jīng)常性消費(fèi)群體”，而這種消費(fèi)群往往具有便捷、性價(jià)比等方面的考慮。如果其產(chǎn)品本身更多的是“體驗(yàn)性”的東西，雖然可以一時(shí)間吸引抱著嘗鮮心態(tài)去消費(fèi)的人，但吸引二次消費(fèi)、多次消費(fèi)的可能性則降低。

　　據(jù)悉，長(zhǎng)春全聚德原店址屬長(zhǎng)春市總工會(huì)資產(chǎn)。據(jù)長(zhǎng)春市總工會(huì)辦公室人士介紹，該資產(chǎn)交由長(zhǎng)春吉昌公司負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)租。長(zhǎng)春全聚德停業(yè)撤出后，該處將由誰(shuí)接手經(jīng)營(yíng)？仍會(huì)是餐飲業(yè)抑或是其他商業(yè)進(jìn)駐？對(duì)此，昨日記者并未獲得一些新的消息。（來(lái)自：新文化報(bào) 記者：劉陽(yáng)）

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