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上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長金培華向記者分析，目前高端餐飲轉(zhuǎn)型主要分三種，一種是諸如小南國(03666.HK)之類的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)深度轉(zhuǎn)型，發(fā)展多品牌策略，在原有品牌小南國適度調(diào)整的基礎(chǔ)上發(fā)展南小館、小小南國等人均消費(fèi)在70~80元和100~150元之間的新品牌。收到了一定的成效，營收也實(shí)現(xiàn)了增長。一種是諸如凈雅之類的進(jìn)入快餐、團(tuán)餐體系，大力發(fā)展大眾餐飲市場，2013年?duì)I收、利潤都有增長。第三種就是湘鄂情這種無奈跨行業(yè)轉(zhuǎn)型。
在金培華看來，湘鄂情雖然也曾嘗試在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)轉(zhuǎn)型，但由于原有業(yè)務(wù)過度依賴三公消費(fèi)，其門店規(guī)模轉(zhuǎn)型面臨困境，最終產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)轉(zhuǎn)型并未能挽救業(yè)績。由于湘鄂情曾很大程度依靠三公消費(fèi)，在原有高端酒樓內(nèi)大規(guī)模降低人均消費(fèi)，成本上很難做到，光湘鄂情的門店面積就達(dá)到兩三千平方米，并且裝修豪華、員工工資福利遠(yuǎn)高于同行，很難轉(zhuǎn)型做中低端餐飲。而發(fā)展的快餐、團(tuán)餐品牌卻遇到一些水土不服等因素，發(fā)展緩慢，并且其營收規(guī)模遠(yuǎn)不能達(dá)到原有湘鄂情酒樓的營收規(guī)模，最終這種轉(zhuǎn)型面臨困境。
靠大數(shù)據(jù)快速扭虧難
對于此次轉(zhuǎn)型寬帶互聯(lián)、移動(dòng)互聯(lián)、大數(shù)據(jù)為核心的新媒體運(yùn)營與服務(wù)，湘鄂情寄希望于這塊業(yè)務(wù)幫助公司迅速扭虧。而在中傳互動(dòng)營銷研究院院長于明看來，這樣的轉(zhuǎn)型步子邁得有點(diǎn)大。
于明告訴記者，大數(shù)據(jù)這樣的市場概念非常好，但湘鄂情公司本身并不能給大數(shù)據(jù)提供有力的支撐點(diǎn)，僅僅靠資金，不是把現(xiàn)有資源變現(xiàn)或者直接有效利用起來轉(zhuǎn)移到大數(shù)據(jù)上面來，成功概率并不大。
湘鄂情相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，湘鄂情提供的不僅僅是資金，原有的營銷團(tuán)隊(duì)以及對做餐飲時(shí)在服務(wù)方面積累的經(jīng)驗(yàn)可以用到大數(shù)據(jù)等方面。于明表示，不能說沒有幫助，但幫助并不大，傳統(tǒng)行業(yè)與做互聯(lián)網(wǎng)的思維方式不一樣，以前的經(jīng)驗(yàn)對新的領(lǐng)域可能不一定會(huì)帶來正面效果，甚至?xí)a(chǎn)生傷害。于明指出，在大數(shù)據(jù)領(lǐng)域，沒有現(xiàn)成變現(xiàn)渠道是很難做的，必須要有足夠的客戶資源。“現(xiàn)在很多大數(shù)據(jù)項(xiàng)目，即便產(chǎn)品很好，但營銷成本非常高，湘鄂情沒有這塊資源，很難做。”于明總結(jié)認(rèn)為，國內(nèi)做大數(shù)據(jù)還是有一定困難，由于對存在公司內(nèi)部信息泄露的擔(dān)憂，很少有企業(yè)愿意將內(nèi)部數(shù)據(jù)交由第三方數(shù)據(jù)公司，目前做這塊的要么就是大企業(yè)自己在做，要么就是大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，本身就有海量用戶，諸如騰訊、阿里巴巴等，大多數(shù)大數(shù)據(jù)企業(yè)都還在苦苦摸索中，甚至靠風(fēng)投硬撐，如果想要靠進(jìn)入大數(shù)據(jù)領(lǐng)域快速盈利扭虧，那就更加困難了。
在于明看來，諸如湘鄂情這樣的上市公司，投資影視、互聯(lián)網(wǎng)等熱門產(chǎn)業(yè)，大都是在概念炒作，因?yàn)槟壳爸灰ヂ?lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、影視文化等沾邊往往都會(huì)給股價(jià)帶來幫助，很多企業(yè)轉(zhuǎn)型于此，大都是希望把股價(jià)拉升一下。(一財(cái)網(wǎng)) 共2頁 上一頁 [1] [2] 湘鄂情再求轉(zhuǎn)型 將以新媒體、環(huán)保為主業(yè) 湘鄂情將剝離餐飲業(yè)務(wù) 成立新媒體數(shù)據(jù)公司 湘鄂情將剝離餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)做新媒體 未來或?qū)⒏?/a> 中央禁令下頭號受害者 湘鄂情匆忙跨界轉(zhuǎn)型難 湘鄂情“三高”發(fā)行后遺癥：折騰背后是募集資金被浪費(fèi) 搜索更多: 湘鄂情 |
